Kiwi-jam voor de winter: een eenvoudig recept, opties met meerdere componenten en hoe je een pluizig fruit snel kunt verwijderen

Wilde boomachtige klimplanten van het geslacht Actinidia die in China groeien met klein fruit van elk 30 g, werden in de 20e eeuw naar Nieuw-Zeeland gebracht. Dankzij de inspanningen van botanici die erin slaagden om de grootte van het fruit tot 100 g te vergroten en de smakelijkheid te verbeteren, verscheen kiwi. Deze naam werd door fokker A. Ellison aan het fruit gegeven vanwege de gelijkenis met de gelijknamige vogel die het logo van Nieuw-Zeeland siert.

Product voordelen

Zure smaak is een teken van ascorbinezuur in de samenstelling van kiwi. Tijdens warmtebehandeling wordt deze stof, die het immuunsysteem versterkt en ontstekingsprocessen blokkeert, echter vernietigd. Niettemin blijven andere nuttige stoffen in de jam behouden, zij het in een lagere concentratie, waaronder:

• Vitamine E - vertoont antioxiderende eigenschappen, versterkt het immuunsysteem;
• Vitamine B1 - ondersteunt de normale functie van het spijsverteringsstelsel, het cardiovasculaire zenuwstelsel;
• vitamine B2 - neemt deel aan de productie van rode bloedcellen, ondersteunt de gezondheid van nagels, huid en haar;
• beta-caroteen - in het lichaam wordt omgezet in vitamine A, verbetert de visuele functie;
• magnesium - noodzakelijk voor het functioneren van het neuromusculaire systeem;
• kalium - normaliseert de druk, verbetert de functie van het cardiovasculaire systeem;
• fosfor - ondersteunt gezonde tanden en botten, verhoogt de mentale activiteit;
• vezel - verbetert de functie van het spijsverteringsstelsel;
• flavonoïden - vertonen antioxiderende eigenschappen, versterken bloedvaten, verbeteren de opname van dierlijke eiwitten;
• fruitsuiker - verminder de glycemische index;
• fytochemische luteïne - voorkomt leeftijdsgebonden verlies van gezichtsvermogen.

De keuze van het hoofdingrediënt

Wees niet bang voor "kale" kiwi's: dit zijn de vruchten van een speciale GOUD variëteit. Afgaande op de beoordelingen, heeft deze variëteit een meer uitgesproken smaak dan de "harige broers", maar kost ook meer.

Hier zijn nog vier tips om u te helpen de juiste keuze te maken bij het kopen van een exotisch fruit.

1. Elasticiteit. De vruchten van de nodige rijpheid moeten enigszins zacht zijn: te hard zijn nog niet gerijpt en zuur van smaak, te zacht - overrijp, met los vlees.
2. Geur. Een goede vrucht heeft bijna geen aroma, als kiwi naar wijn ruikt, is het beter om het opzij te zetten.
3. Peel. Moet zonder schade zijn. Donkere vlekken op het oppervlak van de foetus zijn een teken van ziekte. Grijze of grijs-paarse plaque geeft rottend fruit aan.
4. Bloemsteel. Als, met lichte druk op de foetus, vloeistof wordt vrijgegeven op de locatie van de steel, zal de kiwi rotten.

Om een ​​eenvoudig recept voor kiwi-jam voor de winter te implementeren, hebt u naast fruit alleen citroenzuur en suiker nodig. Bij gebruik van bruin verkrijgt het werkstuk een karameltint, maar esthetiek behandelt een delicatesse van een exotisch fruit vanwege de prachtige smaragdgroene schaduw, dus velen gebruiken witte suiker als zoet ingrediënt.

Subtiliteiten van de chef

Een karakteristiek kenmerk van de ongewone kiwi-jam is een verfrissende zuurheid en een mooie smaragdgroene tint. Noteer drie geheimen en bereid een heerlijke originele traktatie.

1. Tools. Jam moet worden gekookt in een geëmailleerde of anti-aanbakpan met een dikke bodem, met behulp van een houten spatel om te roeren.
2. Banks. Om het werkstuk lang te bewaren, is de delicatesse verpakt in glazen containers die eerder zijn gewassen met soda en gesteriliseerd in een stoombad, oven of multicooker. Giet de deksels met kokend water of kook vijf tot tien minuten.
3. Lay-out. Hot traktatie wordt verdeeld onder de banken. Om het werkstuk tegen schimmel te beschermen, kunt u een uitgesneden vetvrij papier onder het deksel plaatsen, na het te hebben geweekt met cognac of wodka.

Kiwi Jam Recept: 13 opties

Spoel de kiwi af met warm water en schil. Het is gemakkelijker om dit te doen als je het fruit in twee helften snijdt en de pulp met een eetlepel krijgt.

traditioneel

Kenmerken. Om het recept te implementeren, hebt u een minimale set ingrediënten nodig. De delicatesse kan worden gemaakt zonder toevoegingen of verrijkt met kruiden om elke keer een nieuw "geluid" te krijgen. Vanillesuiker, kaneel, geraspte gember en steranijs gaan goed samen met een exotisch fruit.

componenten:

• Kiwi - 1,5 kg;
• suiker - 1 kg;
• citroenzuur - een theelepel.

technologie

1. Snijd het hoofdingrediënt in plakjes, meng met citroenzuur.
2. Verwarm de massa op een rustig vuur tot de vrucht uiteenvalt.
3. Introduceer suiker, kook, kook nog eens 15-20 minuten op matig vuur.

snel

Kenmerken. Om snel kiwi's te maken, kun je een traktatie met gelatine bereiden. Dit ingrediënt draagt ​​bij aan de snelle verdikking van de massa en voorkomt langdurig koken, waardoor meer vitamines worden bewaard.

componenten:

• kiwi - vijf vruchten;
• suiker - 180 g;
• citroensap geperst uit één fruit;
• gelatine - een theelepel.

technologie

1. Hak de kiwi in kleine blokjes, meng met citroensap, suiker en gelatine.
2. Kook en kook op laag vuur gedurende vijf tot zeven minuten.

Met citroen

Kenmerken. Om zo'n kiwi-jam te koken, heb je samen met de schil een citroen nodig, dus je moet het fruit eerst wassen met warm stromend water en zeep.

componenten:

• Kiwi - 1 kg;
• suiker - 900 g;
• water - 100 ml;
• citroenen - twee vruchten.

technologie

1. Snijd een citroen in dunne cirkels, pers het sap uit het tweede fruit.
2. Gehakte citrus gemengd met 100 g suiker en voeg water toe.
3. Kook op laag vuur gedurende tien minuten.
4. Snijd de kiwi in cirkels en voeg toe aan de citroen, giet het citroensap en vul de resterende suiker aan de kook.
5. Breng de massa voorzichtig over in een keramische container en bewaar de hele nacht op kamertemperatuur.
6. Breng het werkstuk opnieuw in de pan, kook opnieuw en laat 20 minuten sudderen.

Met appel

Kenmerken. Jam met de toevoeging van appels is vooral lekker als je de vruchten van zoetzure variëteiten neemt: "Witte vulling", "Simirenko", "Antonovka".

componenten:

• appels - 2 kg;
• kiwi en suiker - elk 1 kg;
• citroen - een vrucht;
• water is een glas.

technologie

1. Haal de appels uit de kern en schil, snijd ze in blokjes, hak de kiwi op dezelfde manier.
2. Doe de vruchten in een kom en breng op smaak met sap dat uit een citroen is geperst, voeg suiker toe, giet water en laat het een uur staan.
3. Kook, kook op laag vuur gedurende 25-30 minuten. Koel gedurende zes tot acht uur.
4. Kook opnieuw en haal onmiddellijk van het vuur.

Met banaan

Kenmerken. Kiwi en banaan behouden de consistentie van jam. Het wordt aanbevolen om rijpe bananen te nemen: onrijpe vruchten zijn niet zo geurig, en de papachtige textuur en donkere kleur van de rijpe zullen de consistentie en het uiterlijk van het werkstuk negatief beïnvloeden.

componenten:

• kiwi - vijf vruchten;
• banaan - een ding;
• suiker - 200 g;
• citroensap - drie theelepels;
• gelatine - een theelepel.

technologie

1. Schil een banaan, snijd ze in blokjes, hak de kiwi met dezelfde plakjes.
2. Verwerk het fruit met een blender, meng met gelatine, suiker en citroensap.
3. Kook, houd vijf minuten op laag vuur. Wacht op volledige koeling.
4. Kook het werkstuk opnieuw, kook gedurende vijf minuten, haal het van het fornuis.

Met persimmon

Kenmerken. Dadelpruimen gebruiken zoete, niet-adstringerende variëteiten. Laat eerst het fruit uit de schil, om dit gemakkelijker te doen, verbrand het fruit met kokend water.

componenten:

• Kiwi - 1 kg;
• persimmon en suiker - 0,5 kg elk;
• citroensap geperst uit één fruit;
• gelatine - 15 g;
• vanillesuiker naar smaak.

technologie

1. Dobbel kiwi en dadelpruim. Als je een meer homogene consistentie van jam wilt, verwerk je de massa met een blender.
2. Meng met gelatine, suiker, vanillesuiker en citroensap.
3. Kook, kook gedurende vijf minuten op laag vuur.

Met pompoen

Kenmerken. Pompoen is beter om zoete variëteiten met felgele pulp te nemen. Het ingrediënt zonder smaakverlies kan worden vervangen door courgette.

componenten:

• pompoenpulp - 300 g;
• kiwi - twee grote vruchten;
• citroen - een stuk;
• suiker - 200 g.

technologie

1. Snijd citroen (met schil), pompoen en kiwi in blokjes.
2. Combineer met suiker.
3. Kook, kook op laag vuur gedurende tien minuten.
4. Aandringen uur.
5. Kook opnieuw, kook vijf tot zeven minuten.

Met sinaasappel

Kenmerken. Om de traktatie een lichte bitterheid te geven, kunt u een of twee theelepels sinaasappelschil in de compositie invoeren.

componenten:

• kiwi - vijf tot zes vruchten;
• een sinaasappel is één ding;
• suiker is een glas.

technologie

1. Snijd de kiwi in kleine stukjes, bedek met suiker en sta erop acht tot tien uur.
2. Kook, voeg gepelde en in blokjes gesneden sinaasappel toe aan de compositie.
3. Na opnieuw koken 20-30 minuten koken.

Met mandarijnen

Kenmerken. Was de mandarijnen eerst met waszeep, verwijder de schil van het fruit met een fijne rasp en verwijder eventuele witte film.

componenten:

• kiwi en mandarijnen - elk zeven vruchten;
• suiker - een literpot;
• water - 50 ml;
• citroenzuur - een theelepel.

technologie

1. Mandarijnen zijn verdeeld in plakjes en snijd elke plak in tweeën.
2. Snijd de kiwi in blokjes, meng met water, suiker en citroenzuur.
3. Kook op laag vuur, introduceer mandarijnen en schil.
4. Kook tot karamelisatie gedurende 15-20 minuten.

Met aardbeien

Kenmerken. Aardbeien en kiwi worden beschouwd als een van de meest succesvolle gastronomische combinaties. Het kleurenschema van de goodies is heel ongebruikelijk.

componenten:

• kiwi en aardbeien - elk 0,5 kg;
• suiker - 1 kg;
• citroen - een vrucht;
• vanilline - 4 g.

technologie

1. Hak aardbeien en kiwi in blokjes, meng met sap en uit citroen geperste suiker, voeg vanillesuiker toe.
2. Dring twee tot drie uur aan.
3. Kook, kook op laag vuur gedurende vijf tot zeven minuten.

Met kruisbessen en druiven

Kenmerken. Een mooie smaragdgroene jam van kiwi, ongebruikelijk van smaak, kan worden bereid met groene kruisbessen en groene of witte pitloze druiven.

componenten:

• Kiwi - 1 kg;
• kruisbessen en druiven - elk 0,5 kg;
• suiker - zeven glazen;
• citroensap - vier eetlepels;
• gehakte citroenschil - een eetlepel.

technologie

1. Hak de kiwi in kleine blokjes.
2. Recycle druiven en kruisbessen met een blender.
3. Combineer de voorbereide ingrediënten, dek af met suiker.
4. Kook op laag vuur, voeg citroensap en schil toe, kook 20 minuten.

In een slowcooker

Kenmerken. U kunt kiwi-jam maken in de slowcooker door de modus "Koken" in te stellen. Het wordt aanbevolen om een ​​peer zoet te nemen, maar hard genoeg.

componenten:

• kiwi - vijf vruchten;
• peer - een stuk;
• suiker - een half glas;
• citroensap - twee eetlepels.

technologie

1. Snijd de kiwi in kleine stukjes, hak ook de peer, na het schillen van het fruit van de schil en zaden.
2. Doe het fruit in de kom van de multicooker, introduceer citroensap, suiker. Indien nodig, als de kiwi stevig is, kunt u een half glas water toevoegen.
3. Sluit het deksel van het apparaat, selecteer het programma "Koken" en stel de timer in op een kwartier.

Niet koken

Kenmerken. De traktatie bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen, waaronder ascorbinezuur, omdat het geen warmtebehandeling inhoudt. Kiwi-jam, bereid zonder te koken, wordt echter maximaal twee dagen in de koelkast bewaard en wordt daarom in kleine hoeveelheden bereid.

componenten:

• kiwi - twee grote vruchten;
• feijoa - vier stukken;
• suiker - twee eetlepels.

technologie

1. Schil Feijoa en maal ze samen met kiwi met een blender.
2. Meng de massa met suiker.

voeden

Kiwi-jam is goed als een onafhankelijke traktatie en een hapje met thee. Vindingrijke huisvrouwen bieden ook ideeën voor een meer originele presentatie.

salade

1. Dobbelsteenmeloen, abrikozen, peren. Neem 100 g van elk ingrediënt.
2. Bestrooi met een theelepel poedersuiker.
3. Rasp 200 g aardbeien door een zeef, combineer de aardappelpuree met twee eetlepels kiwi-jam en voeg, indien gewenst, een of twee theelepels suiker toe aan de massa.
4. Aardbeien dressing seizoen salade.

Jelly Dessert

1. Combineer 400 ml yoghurt, 100 g suiker en een theelepel geraspte citroenschil.
2. Vier theelepels gelatine giet twee eetlepels water op kamertemperatuur en laat tien minuten staan. Verwarm de massa in een stoombad totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
3. Giet gelatine in een yoghurtmengsel met een dunne stroom, wanneer de massa begint te verdikken, meng 400 g kiwijam.
4. Schik op vazen, laat ze enkele uren in de koelkast opstijven.
5. Garneer met kiwiplakken en verse aardbeien voor het opdienen.

Kissel

1. Verdun 150-200 g kiwi's in 750 ml water.
2. Kook, zeef. Rasp de fruitmassa door een zeef en meng de resulterende aardappelpuree met de vloeibare component.
3. Voeg in een vloeibare bouillon twee eetlepels suiker, een snufje citroenzuur toe en kook opnieuw.
4. Verdun twee eetlepels aardappelzetmeel in een afzonderlijke container in 250 ml water en giet op siroop.
5. Haal na het koken van het vuur en laat afkoelen.

Zeer smakelijke en ongewoon mooie kiwi-jam is een delicatesse die een dagelijks ontbijt zal versieren en handig zal zijn tegen de tijd dat onverwachte gasten aankomen. Het is beter om het werkstuk op een koele plaats of in de koelkast te bewaren.

Beoordelingen: "De hele familie houdt van hem"

Ik maak deze jam heel vaak, omdat mijn hele familie ervan houdt. Lekker en aromatisch. Voor één portie hebben we 600 gram kiwi (rijp), één citroen, driehonderd gram suiker, honderd milliliter water nodig. Snijd de helft van de citroen, voeg de helft van de suiker, water toe en kook op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten, voeg dan de gesneden kiwi, de resterende suiker en het sap de helft van de citroen toe. Laat het allemaal koken. Doe dan al deze massa in een glazen kom en laat het de nacht staan, je hoeft het niet in de koelkast te zetten. Kook de volgende dag nog 10-15 minuten en rol het op.

Oksana Shkurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

In een culinair tijdschrift met bereidingen las ik het recept "Smaragdgroene Jam", het is heel gemakkelijk en betaalbaar en hoogstwaarschijnlijk ontzettend lekker. We aten snel de eerste pot en ik besloot om een ​​voorraad aan te leggen. Net tijdens deze periode waren er aandelen in kiwi. Met een kilo kreeg ik 5 kleine potten. Het werd prima bewaard - na een half jaar geen schimmel. Het was mogelijk om de gasten te verrassen, en de jam, zowel aromatisch als smakelijk, liet eenvoudig niemand onverschillig. Ik raad het aan.

Kirra, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

Andere zelfgemaakte recepten