Als je nog nooit zo'n dessert hebt geprobeerd, zul je zeker geïnteresseerd zijn in de vraag: "En wat voor soort smaak zal het afgewerkte gerecht hebben?" Het zal volledig "passen" bij het ingrediënt dat je toevoegt, of het nu citroen, sinaasappel of sappige ananaspulp is. En als je niet toegeeft dat je jam van courgette hebt gemaakt, dan zal iedereen genieten van het bewaren van ananas of citrusvruchten.
De voordelen van goodies en kookfuncties
Courgette is een nuttig product. Ze verrijken het lichaam met kalium, ijzer, calcium, koper, zink, mangaan. Groenten maken het tekort aan vitamine C, A, groep B goed. Bovendien wordt het vlees gemakkelijk door het lichaam opgenomen, heeft het een vrij laag caloriegehalte (slechts 16 kcal per 100 g) en neemt het daarom een eervolle plaats in in dieetvoeding. Als u besloten hebt om voor de winter jam van courgette te rollen, krijgt u niet alleen een heerlijke traktatie, maar geeft u uw gezin ook de volgende gunstige effecten:
- conclusie van slechte cholesterol;
- vaatreiniging;
- eliminatie van bloedarmoede;
- versterking van de vaatwanden;
- stimulering van de werking van het spijsverteringskanaal;
- verbetering van de samenstelling van het bloed;
- het versterken van de hartspier;
- preventie van infecties en virussen.
4 kookgeheimen
De uitdrukkingsloze courgette is volledig ondenkbaar. Het vereist geen speciale bewaarcondities, heeft geen speciale verwerkingsmethoden nodig en bederft geen andere producten die levendiger van smaak zijn. Maar als u met deze groente werkt, moet u nog steeds rekening houden met vier aanbevelingen, zodat u er echt in slaagt om smakelijke jam van courgette te koken.
- Product selectie. Voor jam kunt u elk fruit gebruiken. Chef-koks zeggen dat zelfs overrijpe groenten een smakelijk gerecht kunnen worden. Maar als je een zachte jam wilt krijgen die gewoon in je mond smelt, dan is het beter om jonge, volledig "melk" courgette te nemen, waarvan de lengte niet meer dan 20 cm is.
- Kookbak. De keuze van de pot moet zorgvuldig worden behandeld. Als de geselecteerde verpakking kan oxideren, zal de kwaliteit van de jam aanzienlijk verslechteren. Bovendien krijgt het gerecht een hardnekkige metaalsmaak. Bereid daarom de jam voor in containers van roestvrij staal, aluminium.
- Gereedheid voor gerechten. Het is erg belangrijk om het moment waarop de jam is gekookt correct te bepalen. Verdere warmtebehandeling zal leiden tot een aanzienlijke verslechtering van smaak en verbranding. En als je de onvoldoende verhitte massa oprolt, is het onwaarschijnlijk dat je indruk kunt maken op zelfgemaakte jam. Om de bereidheid te controleren, schep een beetje siroop, druppel op een bord. Als de druppel zijn vorm behoudt en zich niet verspreidt, is de jam klaar.
- Aanvullende componenten. Om jamaroma te geven, kunt u een beetje vanillesuiker toevoegen of een kaneelstokje gooien tijdens de laatste bereiding. Als dergelijke componenten niet prettig zijn, let dan op fruit- of bessenessenties. Ze kunnen ook de smaak benadrukken. Gewoon niet overdrijven, niet meerdere smaken tegelijk toevoegen, anders loopt de jam het risico een "specerijenwinkel" te worden.
Het klassieke recept voor courgettejam en zijn variaties
Chef-koks experimenteren graag met neutrale courgettes. Dankzij talrijke "testen" beschikt de moderne huisvrouw over veel recepten voor "groentejam".
citroen
kenmerken. Het recept voor courgettejam met citroen wordt als een klassieker beschouwd. Citrus geeft een karakteristieke zuurgraad, zorgt voor een persistente citroensmaak.
componenten:
- courgette - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- citroen - twee citruses.
Hoe te koken
- Als u courgette "melk" gebruikt, schil dan geen groenten.
- Was de schil van de citroenen grondig, giet er kokend water over om de "chemie" van citrus zoveel mogelijk te verwijderen.
- Snijd de courgette in plakjes.
- Snijd de citroenen in kleine plakjes.
- Vouw de grondstoffen in één container, giet suiker.
- Schud de pan voorzichtig zodat de suiker naar de onderste lagen kan stromen.
- Wacht een paar uur totdat de inhoud het sap heeft afgevoerd.
- Zet vervolgens de pan op het vuur, breng de jam aan de kook.
- Kook een paar minuten en schakel het onmiddellijk uit, verteer het mengsel niet.
- De procedure moet nog vier keer worden herhaald (bijvoorbeeld 's ochtends en' s avonds).
- Na het laatste kookproces, doe het aromatische mengsel in steriele potten, rol het op voor de winter.
oranje
kenmerken. Een ander populair gerecht is courgettejam met sinaasappels. In tegenstelling tot citroen heeft het een meer delicate smaak.
componenten:
- courgette - 1 kg;
- suiker - 800 g;
- sinaasappels - drie citruses.
Hoe te koken
- Spoel de sinaasappels goed, giet over kokend water.
- Snijd ze in stukjes en verwijder alle zaadjes die je tegenkomt.
- Hak de courgette in kleine blokjes.
- Doe alle ingrediënten in de geselecteerde pan.
- Giet de grondstoffen met suiker, schud de container een beetje.
- Laat het voedsel vijf uur staan om het sap te laten stromen.
- Zet de pan vervolgens op het fornuis en kook 20 minuten op een laag vuur.
- Laat het product opnieuw vijf uur staan.
- Kook de jam drie keer.
- Na de derde keer koken, leg de afgewerkte schotel in banken, rol op.
Met gedroogde abrikozen
kenmerken. Met het recept voor courgettesjam met gedroogde abrikozen krijgt u een zeer delicate en geurige zelfgemaakte conservering. Door zijn consistentie lijkt het meer op jam. Onverwacht geeft de combinatie van courgette met citroen en gedroogde abrikozen het gerecht een smaak ... ananas.
componenten:
- courgette - 1,5 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- gedroogde abrikozen - 250 g;
- citroen is één citrus.
Hoe te koken
- Spoel gedroogde abrikozen onder stromend water, giet in een aparte container met kokend water gedurende letterlijk vijf tot zeven minuten, zodat het een beetje zwelt.
- Bereid de courgette, indien nodig, pel ze van de zaden en pel ze.
- Maal groenten en gedroogde abrikozen met behulp van een vleesmolen tot een homogene massa.
- Giet de grondstoffen met suiker, zet op laag vuur.
- Begin met het mixen van de jam vanaf de eerste minuten van het koken zodat deze niet verbrandt.
- Wanneer het mengsel kookt, zet het vuur lager, kook het gedurende 30 minuten.
- Was de citroen grondig.
- Rasp het met de schil, pers het sap uit.
- Zorg ervoor dat je de zaden verwijdert en weggooit, ze mogen niet in de jam komen.
- Na het toevoegen van de citroen, kook de massa nog 12-15 minuten.
- Leg de afgewerkte jam van courgette en gedroogde abrikozen in banken, rol ze op voor de winter.
Met ananassap
kenmerken. Jam van courgette met ananassap is bijna onmogelijk te onderscheiden van een echt exotisch stuk. De delicatesse heeft een aanhoudende ananasaroma en -smaak. Bovendien lijken plakjes courgette erg op exotisch fruit.
De componenten
- courgette - 1,5 kg;
- suiker - 110 g;
- ananassap - 0,5 l;
- citroenzuur (of verse citroen) - 16 g.
Hoe te koken
- Snijd de gepelde vruchten in cirkels om de courgette zo dicht mogelijk bij ananas te maken.
- Snijd vervolgens de kern met zaden en snijd de ringen in kleine segmenten.
- Ananassap giet in een pan, in brand gestoken.
- Giet suiker en citroenzuur in de drank.
- Wanneer de marinade kookt, laat u de courgette erin zakken.
- Kook de grondstoffen zeven tot tien minuten. Gedurende deze tijd zou de "ananas" courgette een karakteristieke amberachtige tint moeten krijgen.
- Leg de jam in de banken, rol het op.
banaan
kenmerken. Niet-standaard, maar ongewoon smakelijke jam zal blijken als bananen worden toegevoegd aan niet-expressieve courgette.
componenten:
- courgette - 1 kg;
- water - 220 ml;
- suiker - 1 kg;
- bananen zijn twee tot drie vruchten.
Hoe te koken
- Begin met het bereiden van courgette: verwijder de zaden, snijd ze in kleine stukjes.
- Week de groenten ongeveer een half uur in koud water.
- Schil nu de bananen, meng met suiker.
- Klop met een blender het mengsel van bananensuiker in aardappelpuree.
- Voeg water (aangegeven in het recept) toe aan de pulp, meng, kook de siroop gedurende een kwartier.
- Giet de courgette af.
- Giet de rauwe groenten in de siroop.
- Kook constant een massa van bananen en pompoen gedurende 15-20 minuten.
- Als de jam klaar is, doe je het aromatische mengsel in potten, rol je het op.
pompoen
kenmerken. Heb je besloten om een gezond gerecht voor de winter te bereiden, let dan op jam van pompoen met pompoen. In het geurige, smakelijke werkstuk combineert de genezende kracht van twee "titanen". Pompoen bevat net als courgette veel mineralen en vitamines. Daarom zal een traktatie u niet alleen het huishouden verwennen, maar ook hun gezondheid versterken. Gebruik het volgende stapsgewijze recept om het gerecht te bereiden.
componenten:
- pompoen (oranje) - 1 kg;
- courgette - 1 kg;
- rozijnen (licht) - 160 g;
- gedroogde abrikozen - 190 g;
- citroen - een;
- water - 0,4 l;
- suiker - 1,8 kg.
Hoe te koken
- Spoel rozijnen en gedroogde abrikozen.
- Giet gedroogd fruit met koud water, laat vijf tot tien minuten zwellen.
- Schil de pompoen van de schil en zaden, snijd ze in stukjes.
- Hak de courgette fijn.
- Combineer de grondstoffen, weeg op de weegschaal (voor de bereiding van jam heb je dezelfde hoeveelheid suiker nodig).
- Was de citroen grondig, rasp de schil en verwijder de zaadjes uit de pulp.
- In een blender container (je kunt een vleesmolen gebruiken), laad pompoen, courgette, gedroogd fruit en citroenpulp.
- Maal de massa grondig.
- Giet suiker in het aromatische mengsel, voeg de schil toe.
- Giet water als de massa te dik is.
- Breng de jam constant aan de kook, kook 30-45 minuten.
- Leg het product in voorbereide containers, rol het op.
Appel kaneel
kenmerken. De combinatie van courgette met appels en kruidige kaneel geeft jam een delicaat, verfijnd aroma. Het gerecht zal gewoon verbazen met zijn delicate scherpe smaak. In deze jam wordt een van de belangrijkste smaakrollen gespeeld door een appel, dus kies sappig en niet-zuur fruit.
componenten:
- appels (zoet) - 1 kg;
- courgette - 1 kg;
- kaneel - twee stokjes;
- suiker - 1,5 kg.
Hoe te koken
- Snijd de courgette in kleine blokjes.
- Snijd appels om groenten te matchen.
- Combineer de grondstoffen, vul het werkstuk met suiker.
- Wacht vijf uur totdat het groente- en fruitmengsel sap begint te maken.
- Zet vervolgens de pan op het fornuis, kook de toekomstige jam een half uur en vergeet niet constant te mengen.
- Zet het vuur uit, laat het werkstuk volledig afkoelen.
- Voeg kaneel toe aan de koude massa, plaats de pan opnieuw in het vuur.
- Kook het mengsel 20 minuten.
- Verwijder de kaneelstokjes, blijf nog vijf minuten koken, plaats de jam in potten, rol het op voor de winter.
honing
kenmerken. Je kunt heerlijke jam maken, niet alleen op het fornuis, maar ook met behulp van een slimme assistent - een multicooker. En om het gerecht grote voordelen en smakelijk te geven, voeg honing toe aan het appel-squash mengsel.
componenten:
- appels (niet-zuur) - 1 kg;
- courgette - 500 g;
- citroen - een citrus;
- honing - een half glas;
- suiker - 550 g.
Hoe te koken
- Schil appels uit zaden, ga door een vleesmolen.
- Na het malen van de courgette.
- Verwijder de zaden uit de citroen, draai het ook door een vleesmolen.
- Combineer citroenmassa met honing.
- Meng alle ingrediënten in een kom met meerdere kookplaten, voeg suiker toe.
- Stel de modus "blussen" in, laat de jam anderhalf tot twee uur sudderen en vergeet niet om regelmatig het schuim te verwijderen.
- Klaar jam (het moet uniformiteit krijgen en dikker worden) in banken gieten, oprollen.
gember
kenmerken. Volgens de beoordelingen van de gastvrouwen wordt heerlijke en geurige jam van courgette met gember verkregen. En vanuit het oogpunt van traditionele geneeskunde is het een sterk preventief middel dat beschermt tegen verkoudheid in het epidemische seizoen. Zorg daarom dat je zo'n traktatie voor de winter opslaat.
componenten:
- courgette - 1,5 kg;
- citroen - twee vruchten;
- gember - 25 g;
- suiker - 1,5 kg.
Hoe te koken
- Geschilde courgette in stukjes gesneden.
- Doe ze in een pan, voeg wat water toe.
- Bedek de container met een deksel en stoom de courgette vervolgens tot ze zacht zijn.
- Schil nu de gember en snijd deze in dunne cirkels.
- Vouw dergelijke spaties in een gaaszak, laat ze zakken tot gestoomde groenten.
- Verwijder de citroenschil met een rasp en pers het sap uit de pulp en vergeet niet om de zaden te verwijderen.
- Voeg de schil en het citroensap toe aan de gember en pompoen.
- Kook het mengsel, voeg suiker toe.
- Roer om maximale oplossing te verzekeren, breng de jam aan om dik te worden.
- Wanneer de courgette transparant wordt, haal je een zak gember eruit en rol je jam op voor de winter.
mandarijn
kenmerken. De combinatie van courgette met citroen en mandarijn zorgt ervoor dat je een rijk aroma-boeket krijgt, dat geleidelijk wordt onthuld.
componenten:
- courgette - 500 g;
- mandarijn - twee of drie stukken;
- suiker - 250 g;
- citroen - een.
Hoe te koken
- Snijd in kleine stukjes courgette, bestrooi ze met suiker, schud de pan voorzichtig.
- Laat de groenten staan om het sap ongeveer een tot twee uur te laten staan.
- Schil citroenen en mandarijnen, verwijder de zaadjes en snijd citrussen in kleine stukjes.
- Plaats het pompoen-suikermengsel op het fornuis, kook het een kwartier en vergeet niet te mengen.
- Voeg citroenen en mandarijnen toe aan de massa, kook nog 20 minuten.
- Zet de pan opzij en laat de jam volledig afkoelen.
- Herhaal het koken van jam nog twee keer, elke keer gedurende 20 minuten.
- Rol de massa na de laatste warmtebehandeling op.
Op smaak gebrachte Kiwi
kenmerken. Zo'n gerecht heeft niet alleen een originele smaak, maar ook een mooie rijke groene kleur.
componenten:
- courgette - 1 kg;
- Kiwi - 0,8 kg;
- suiker - 1,2 kg;
- water - een glas.
Hoe te koken
- Voeg suiker toe aan het water, kook de siroop.
- Kook het tot alle suiker volledig is opgelost.
- Courgette, in blokjes gesneden, giet de voorbereide siroop, laat het mengsel een uur brouwen.
- Blancheer de kiwi twee tot drie minuten met de schil en schil vervolgens het fruit.
- Giet de siroop af van de courgette.
- Kook het, vul de groenten opnieuw gedurende een uur.
- Zet de pompoen op siroop op het fornuis en kook gedurende tien minuten.
- Voeg gehakte kiwi toe in kleine stukjes.
- Blijf de jam nog 25-30 minuten koken tot hij volledig gaar is.
Cranberry Noten
kenmerken. Om de courgette te diversifiëren, kook je de jam met veenbessen, pruimen en noten. De ingrediënten voor de goodies zijn vrij duur, maar het product is echt heel lekker en aromatisch, dus rol minstens één pot op.
componenten:
- courgette - 1 kg;
- veenbessen (u kunt vers of bevroren nemen) - 250 g;
- gedroogde pruimen - 250 g;
- walnoten (korrels) - 120 g;
- suiker - 1 kg.
Hoe te koken
- Week pruimen vijf tot tien minuten in koud water.
- Schil de courgette uit zaden, snijd ze in blokjes.
- Bestrooi groenten met suiker, laat twee tot drie uur staan om het sap eruit te laten springen.
- Zet de courgette op het vuur, breng ze aan de kook, voeg veenbessen, gehakte pruimen en gehakte noten toe.
- Blijf een half uur koken.
- Haal de pan van het vuur, laat staan.
- Herhaal na een dag het kookproces.
- Kook de massa ongeveer een half uur tot de courgette transparant wordt.
- Leg de afgewerkte wintertraktatie in banken, rol op.
Lijsterbes
kenmerken. Deze jam kan veilig worden gebruikt, niet alleen als een traktatie voor pannenkoeken of thee, maar ook als een vulling voor taarten, muffins. En de siroop dient als basis voor het bereiden van fruitdranken of gelei.
componenten:
- appelbes - 1 kg;
- courgette - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- kaneel - een stok.
Hoe te koken
- Spoel aronia.
- Bestrooi de bessen met de helft van de suiker.
- Schil de courgette, hak ze in stukjes.
- Giet over de bessensuikerlaag.
- Bedek de groenten met een laag suiker (residu).
- Wacht drie uur totdat de grondstoffen sap hebben afgevoerd.
- Doe een kaneelstokje in de pan.
- Kook het gerecht op laag vuur, vergeet niet te mengen, zodat de massa niet verbrandt.
- Stoof de jam ongeveer een half uur.
- Herhaal het koken de volgende dag.
- In de afgewerkte schaal moet de courgette de kleur van appelbes krijgen en de siroop moet dichter worden. Een dergelijk mengsel kan worden opgerold.
Blackberry-pruim
kenmerken. Dit is een andere smaak die eenvoudigweg uw gezin of gasten niet onverschillig kan laten. Bramen kunnen worden vervangen door frambozen.
componenten:
- bramen - 100 g;
- courgette - 800 g;
- pruim - 600 g;
- suiker - 1,1 kg.
Hoe te koken
- Snijd de courgette, dek af met suiker.
- Wacht tot ze het sap erin doen, het duurt ongeveer drie uur.
- Zet de pot met courgette op het vuur, kook de massa vijf tot zeven minuten.
- Schil de pruimen, snij ze en voeg ze toe aan groenten.
- Blijf nog 12-15 minuten koken.
- Draai het vuur uit, laat de jam volledig afkoelen.
- Voeg bramen toe aan het koude mengsel, zet opnieuw op het vuur.
- Kook de bessen- en groentemassa gedurende 15 minuten.
- Laat de jam weer afkoelen.
- Na de derde keer koken, leg het op banken, rol het op.
Citroen sinaasappel
kenmerken. Om de klassieke versie van amberjam te bereiden, worden citroenen en sinaasappels aan de courgette toegevoegd. Het is deze combinatie die niet alleen zorgt voor een aangename delicate smaak met een lichte zuurgraad, maar ook een ongelooflijke amber-transparante kleur.
componenten:
- sinaasappels - 750 g;
- courgette - 1,5 kg;
- citroen - een;
- suiker - 1,25 kg.
Hoe te koken
- Schil sinaasappels en citroen, verwijder de zaadjes.
- Maal de aromatische grondstoffen met een vleesmolen.
- Schil de courgette, ook fijngestampt.
- Combineer beide stukken, voeg suiker toe, meng.
- Kook het mengsel 25-30 minuten op laag vuur.
- Herhaal de kookprocedure de volgende dag en rol de jam vervolgens in potten.
Fans van specerijen kunnen courgettejam divers maken met citroen en sinaasappel met kaneelstokjes, kruidnagel. Als je een takje munt in de schaal doet, wordt het product licht, koel. En nadat je slechts een paar walnotenpitten in de jam hebt gegoten, maak je een gerecht met een delicate nootachtige smaak.
Andere zelfgemaakte recepten
Ingelegde aubergine voor de winter
Aubergine bevriest thuis
Courgette zoals ananassen voor de winter
Aubergine in adjika voor de winter