Perenjam: recepten van hele of gesneden fruit, met appels, sinaasappels, gember en bananen

De peer is niet grillig in koken - een delicatesse zal zelfs mogelijk zijn voor die koks die nooit jam hebben gekookt. Voor het koken zijn sterilisatie van blikken, bereiding en wassen van fruit voor het koken vereist.

Nuttige eigenschappen van het dessert

Perenjam is niet alleen lekker, maar ook gezond. Rijp fruit bevat vitamines, fructose, foliumzuur. Ze zijn ook rijk aan ijzer, kalium, koper, calcium, zink en andere stoffen. Peren ondersteunen de immuniteit, helpen de spijsvertering, verbeteren het humeur, verlichten duizeligheid en hoofdpijn. Vers fruit wordt aanbevolen voor verkoudheid, bronchitis en tuberculose.

Een grote hoeveelheid vezels is te vinden in de schil van het fruit. Dit is echter het moeilijkste deel van de peer, dus het wordt aanbevolen om deze te reinigen tijdens het koken van jam. Met schil is zoet voedsel nuttiger, maar jam gemaakt van alleen pulp heeft een meer delicate en sappige smaak. Daarom blijft fruitreiniging op het geweten van culinaire specialisten.

Geschikte variëteiten om te koken

Je kunt desserts maken van alle zomer- en herfstvariëteiten. Fruit moet dicht genoeg zijn, maar niet stijf. In het ideale geval worden de vruchten na het koken zacht en zacht, waarbij de vorm van de stukken behouden blijft. De tabel toont enkele soorten peren die ideaal zijn voor het koken van het dessert.

Tabel - Kenmerken van perenrassen

recepten

Het is gemakkelijk om een ​​dessert naar jouw smaak te maken. Peer is goed met suiker, gaat goed met veel fruit en banketkruiden. De bereidheid van verfrissingen wordt bepaald door de zachtheid en transparantie van het fruit. Om plakjes fruit gelijkmatig en tegelijkertijd gekookt, gebruik een variëteit van even rijp fruit.

"Vijf minuten"

beschrijving. Het recept kan worden toegeschreven aan de klassiekers. De eenvoud van koken zal beginners in de culinaire kunst aanspreken. Als zoete variëteiten worden gebruikt, kan honing worden uitgesloten van de ingrediënten. "Vijf minuten" gaat naar granen en pannenkoeken.

Wat is nodig:

• peren - 1 kg;
• suiker - 250 g;
• honing - een eetlepel;
• citroensap - een eetlepel.

Hoe te koken

1. Was fruit, kern, verwijder bladstelen.
2. Snijd in dunne maar niet transparante plakjes.
3. Giet citroensap in peren.
4. Giet suiker, voeg honing toe.
5. Roer, laat zes uur onder het deksel in de kamer.
6. Zet sudderen op middelhoog vuur.
7. Roer terwijl het kookt.
8. Kook vijf minuten.
9. Giet in containers.

amber

beschrijving. Het is bereid uit variëteiten met elastisch vlees en een delicaat aroma. Koken vereist koken in verschillende benaderingen, daarom moet vrije tijd worden toegewezen. De hoeveelheid ingrediënten geeft een opbrengst van 0,5 liter.

Wat is nodig:

• peren - 1,25 kg;
• suiker - 1,25 kg;
• water - 1 l.

Hoe te koken

1. Spoel het fruit, snijd de schil.
2. Snijd het vruchtvlees in vieren, verwijder de zaadjes.
3. Snijd elk stuk in plakjes van 3 mm dik.
4. Plaats de stoofpan op het fornuis, giet water.
5. Wacht op koken, giet kristalsuiker.
6. Roer tot de korrels oplossen.
7. Doe de plakjes peer in de pan.
8. Giet kokende siroop.
9. Laat ongeveer een uur staan ​​om het fruit te laten weken en af ​​te koelen.
10. Zet op een klein vuur, houd na vijf minuten koken.
11. Haal van het vuur, laat afkoelen.
12. Kook opnieuw, koel, herhaal het proces nog een paar keer.
13. Kook het uur op laag vuur, af en toe roeren.
14. Giet in potten of consumeer onmiddellijk na afkoeling.

Met appels

beschrijving. Het recept is erg populair bij tuiniers, omdat de vruchten in één keer rijpen. Peren en appels zijn goed gecombineerd, zowel qua smaak als qua consistentie.

Wat is nodig:

• peer - 500 g;
• appel - 500 g;
• kristalsuiker - 1 kg;
• water - 250 ml.

Hoe te koken

1. Spoel de vruchten onder stromend water.
2. Knip de kern.
3. Snijd het vlees in plakjes.
4. Vul fruit met water.
5. Giet al roerend geleidelijk suiker erin.
6. Bak ongeveer een uur tot het fruit zacht is.
7. Zet het in banken.
8. Steriliseer een half uur, rol op.

Met sinaasappels

beschrijving. Voorbereiden is eenvoudig. Het blijkt een mooie, geurige en gezonde traktatie.

Wat is nodig:

• peren - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - 250 ml;
• een sinaasappel is de helft van de vrucht;
• het zout.

Hoe te koken

1. Schil de gewassen peren.
2. Snijd in dunne plakjes.
3. Zout elke hoeveelheid vloeistof, giet voorbereide peren.
4. Laat 15 minuten weken, laat de vloeistof weglopen.
5. Giet een glas water in een bak met plakjes.
6. Giet suiker, kook op laag vuur tot suikerkorrels oplossen.
7. Bedek de massa met gaas, laat gedurende tien minuten.
8. Herhaal het proces van verwarmen en koelen drie keer (kook vijf tot zeven minuten).
9. Snijd de sinaasappel in cirkels, voeg toe aan de peren.
10. Kook een half uur op laag vuur tot het dik is.
11. Giet in opslag.

Met citroen

beschrijving. De smaak van zoete peren neutraliseert het citroensap, wat het gerecht een karakteristieke zure smaak geeft. In plaats van verse citroen, is het toegestaan ​​citroenzuur verdund met water te gebruiken.

Wat is nodig:

• geschilde peren - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• grote citroen - een of twee kleine;
• water - 250 ml.

Hoe te koken

1. Snijd de peren in grote plakjes van 2 cm.
2. Snijd de citroen in dunne cirkels, verwijder de zaadjes.
3. Doe de plakjes citroen in een pan, giet een glas water.
4. Kook, kook gedurende drie minuten.
5. Giet de vloeistof in de pan.
6. Pers het sap van gekookte citroen, pers door een zeef.
7. Giet sap in een pan, zet op een fornuis.
8. Giet geleidelijk suiker in, los op in vloeistoffen.
9. Leg de plakjes peer in de pan.
10. Giet hete siroop.
11. Wacht een paar uur.
12. Kook het mengsel, kook een kwartier op laag vuur.
13. Verwijder schuim regelmatig.
14. Laat het een paar uur staan ​​tot het volledig is afgekoeld.
15. Kook, koel nog twee keer.
16. Kook 20 minuten, breng dan over naar banken, rol op.

doorzichtig

beschrijving. Het blijkt transparante jam met plakjes, wat ideaal is om taarten, bagels, broodjes te vullen. Dankzij kruiden, zal de delicatesse geurig zijn.

Wat is nodig:

• geschilde peren - 1 kg;
• kristalsuiker - 800 g;
• citroen - 500 g;
• water - 250 ml;
• kaneel;
• anjer.

Hoe te koken

1. Kook water, voeg 200 g suiker toe.
2. Roer tot opgelost.
3. Pers het citroensap uit.
4. Voeg al roerend de resterende suiker in delen toe en los volledig op.
5. Haal van het vuur, koel af tot ongeveer 40 ° C.
6. Snijd gepeld fruit, snijd de kern.
7. Snijd in plakjes of blokjes als je wilt.
8. Doe de stukjes in de voorbereide suikersiroop.
9. Laat gedurende 12 uur in de kamer onder af en toe roeren.
10. Kook de inhoud, seizoen.
11. Laat nog 12 uur in de kamer staan.
12. Laat vijf minuten koken, in de koelkast.
13. Herhaal het laatste punt een paar keer.
14. Giet in containers.

Met gember

beschrijving. Geurig en gezond dessert wordt snel en gemakkelijk bereid. Ideaal voor het drinken van winterthee. Zodat de traktatie niet pittig is, maar een gembergeur behoudt, kunt u gemalen kruiden gebruiken. Het wordt ook aanbevolen om grote gemberbrokken toe te voegen voordat u het een uur lang zet, en ze verwijdert voor het koken.

Wat is nodig:

• gemberwortel - 50 g;
• peren - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• citroen.

Hoe te koken

1. Kern het gewassen fruit.
2. Snijd in willekeurige stukken.
3. Doe in een pan met dikke bodem.
4. Pers een citroen uit, giet er suiker in.
5. Vertrek een uur.
6. Zet op een fornuis, wacht op koken op laag vuur.
7. Kook gedurende 20 minuten.
8. Rasp gember, doe in een pan.
9. Blijf nog een half uur koken op middelhoog vuur.
10. Schik op capaciteiten.

Met rode bosbessen

beschrijving. Mooi bosbessentaart-dessert heeft een aangename bittere smaak. Bessen geven gelei het effect van een afgekoelde jam. Voor het recept zijn zoete, maar enigszins harde vruchten geschikt.

Wat is nodig:

• peren - 700 g;
• bosbessen - 500 g;
• kristalsuiker - 500 g;
• water - 300 ml;
• citroen - een halve citrus.

Hoe te koken

1. Verwijder de schil zonder de stekken af ​​te breken.
2. Plaats de bekleding in een aparte container.
3. Giet het geschilde fruit met een willekeurige hoeveelheid water om het fruit volledig te bedekken.
4. Giet vers geperst citroensap zodat de vruchten niet donker worden.
5. Wrijf de schil over een fijne rasp.
6. Voeg schil en bessen toe aan de perenschillen.
7. Giet 300 ml water, zet op het fornuis.
8. Kook tien minuten tot de bessen volledig zacht zijn.
9. Veeg de massa door een fijne zeef.
10. Snijd de perenpulp in kleine plakjes, verwijder de kern.
11. Voeg stukjes fruit en suiker toe aan de puree.
12. Bak gedurende 40 minuten, verwijder regelmatig het schuim.
13. Giet in containers.

Met pruim

beschrijving. Een geweldige optie voor tuinders die niet langer weten hoe ze de oogst van fruitbomen moeten verwerken, maar tegelijkertijd suiker willen besparen. Het opgegeven aantal componenten geeft een opbrengst van 5 liter.

Wat is nodig:

• peer - 4 kg;
• pruim - 2 kg;
• water - 2 l.

Hoe te koken

1. Schil de peren.
2. Verwijder zaden en zaden van alle vruchten.
3. Snijd het fruit in plakjes.
4. Meng de componenten samen, vul met water.
5. Zet op een klein vuur, kook.
6. Laat afkoelen.
7. Herhaal het proces van koken en afkoelen ongeveer vijf keer totdat het mengsel zacht en uniform wordt.
8. Overbrengen naar containers.

Met pompoen

beschrijving. Een ongebruikelijke pompoentraktatie is een geweldige optie voor het vullen. Siroop kan aan drankjes worden toegevoegd.

Wat is nodig:

• peer - 300 g;
• pompoen - 150 g;
• water - 500 ml;
• suiker - 250 g.

Hoe te koken

1. Snijd groenten en fruit geschild van schillen en zaden in kleine stukjes.
2. Breng het water aan de kook.
3. Giet suiker.
4. Wacht op de kook, voeg voorzichtig het fruit toe.
5. Laat 25 minuten koken.
6. Schik met siroop in potten.

Met kweepeer

beschrijving. Het blijkt een zoete, ietwat samentrekkende jam te zijn. Het is niet nodig om water toe te voegen: fruit geeft veel sap. De afgewerkte traktatie heeft een mooie feloranje kleur.

Wat is nodig:

• Japanse kweepeer - 500 g;
• peren - 1 kg;
• suiker - 1,5 kg.

Hoe te koken

1. Schil de zaden en snijd ze in plakjes.
2. Maal kweepeer in een keukenmachine, na het verwijderen van de zaden.
3. Meng gehakte en gehakte vruchten, bestrooi met suiker.
4. Laat twee tot drie uur onder het deksel staan, zodat het sap er goed uitkomt.
5. Zet het fornuis op, wacht op koken.
6. Zet een laag vuur, kook gedurende een uur.
7. Verwijder schuim regelmatig.
8. Wanneer de peren helder en zacht worden, moet je klaar zijn met koken.
9. Zet het in banken.

Met appelbes

beschrijving. Val echt jam in felle kleuren. Sappig fruit verzacht de samentrekkende smaak van lijsterbes, waardoor het dessert zoet en geurig wordt. Vanilline vult de delicatesse aan, geeft een kruidig ​​aroma.

Wat is nodig:

• peren - 300 g;
• appelbes - 1 kg;
• suiker - 1,5 kg;
• water - 500 ml;
• citroenzuur - 5 g;
• vanillesuiker.

Hoe te koken

1. Ga door de bessen, gescheiden van de takken.
2. Kook wat water, dompel de bessen vijf minuten onder.
3. Neem uit, spoel met koud water, droog.
4. Voeg in 500 ml kokend water 500 g suiker toe om een ​​siroop te maken.
5. Giet de bessen met vloeistof.
6. Kook vier minuten.
7. Laat gedurende tien uur onder het deksel.
8. Fruit schillen, kern.
9. Snijd in plakjes.
10. Giet in kokend water, kook gedurende tien minuten.
11. Breng de bessen aan de kook op siroop, giet de resterende suiker erin.
12. Roer tot een glad mengsel, kook gedurende 15 minuten.
13. Voeg de plakjes peer toe. Kook tot het zacht is.
14. Voeg voor het koken vanillesuiker en citroenzuur toe.
15. Plaats de afgewerkte traktatie in steriele containers.

Met bananen

beschrijving. Geurige bananenjam zal niet alleen liefhebbers van snoep voor thee aanspreken, maar ook voor beginnende koks die niet lang voor het fornuis willen staan. Dessert wordt in slechts een paar uur bereid.

Wat is nodig:

• banaan - 2,7 kg;
• peer - 1 kg;
• citroen - twee stukken;
• een sinaasappel - twee stukken;
• suiker - 2,5 kg.

Hoe te koken

1. Schil bananen, snijd ze in cirkels.
2. Knijp het sap uit citroenen en sinaasappels, zeef om de zaden en pulp vast te houden.
3. Schil de peren, snij de zaden, snijd ze in stukjes.
4. Vouw in een pan met sap.
5. Giet 500 g kristalsuiker.
6. Zet het fornuis op, wacht op koken.
7. Voeg geleidelijk bananemokken toe.
8. Voeg de resterende suiker toe.
9. Zet het vuur lager, laat een uur sudderen, verwijder het schuim en roer.
10. Giet in containers.

Met druiven

beschrijving. Geurige herfstjam is geliefd bij veel zuiderlingen. Afhankelijk van de sappigheid van het fruit, blijkt het dessert vloeibaar of meer dicht te zijn. Als de vruchten teveel sap geven, maar je wilt genieten van viskeuze jam, voeg dan warmte toe, verdamp de overtollige vloeistof, vergeet niet te roeren.

Wat is nodig:

• pitloze druiven - 300 g;
• peren - 2 kg;
• suiker - 2,4 kg;
• water - 300 ml;
• citroen - een.

Hoe te koken

1. Was de peren, haal de zaden en films eruit.
2. Snijd ze in blokjes.
3. Scheid de druiven van de tak, spoel ze uit.
4. Voeg 300 g suiker toe aan het water, in brand steken.
5. Koken tot suiker korrels zijn opgelost.
6. Voeg de druiven toe en vervolgens de plakjes peer.
7. Roer regelmatig, giet de resterende suiker in delen.
8. Kook een uur.
9. Pers de citroen tien minuten voordat u klaar bent.
10. Plaats de resulterende jam in containers.

Met maanzaad

beschrijving. Een origineel en eenvoudig recept. Echte fijnproevers zullen een suikervrije traktatie waarderen. Als het fruit sappig is en veel vloeistof afgeeft tijdens het koken, verleng dan de kooktijd tot een half uur of langer.

Wat is nodig:

• peren - 2 kg;
• vloeibare honing - vier eetlepels;
• maanzaad - twee theelepels;
• kardemom - vijf dozen;
• vanilline.

Hoe te koken

1. Schil, snijd de fruitpulp.
2. Breek de dozen kardemom, haal de zaadjes eruit, stamp met een stamper.
3. Voeg honing en gehakte kardemomzaden toe aan de plakjes peer.
4. Zet op laag vuur, wacht op koken.
5. Laat 20 minuten koken, af en toe roeren.
6. Wanneer het brouwsel begint te verdikken, voeg je maanzaad en vanille toe.
7. Roer, kook een paar minuten, haal van het vuur.

Met amandelen

beschrijving. Een variatie op het vorige recept met suiker en amandelen. Dankzij de pittige ingrediënten heeft de traktatie een voortreffelijk aroma.

Wat is nodig:

• peer - 2 kg;
• suiker - 2 kg;
• water - 1,5 l;
• amandelen - 100 g;
• vanille - een halve theelepel.

Hoe te koken

1. Boen de vruchten, verwijder de schil.
2. Snijd in plakjes.
3. Kook water, laat de plakjes peer zakken.
4. Kook drie minuten, giet de vloeistof in een andere pan.
5. Giet suiker erin en laat al roerend sudderen.
6. Giet de plakjes met zoete vloeistof, sluit en laat drie uur staan.
7. Zet om te koken.
8. Na het koken, zet het vuur lager, kook gedurende tien minuten.
9. Laat vier uur afkoelen.
10. Kook de jam opnieuw, kook tien minuten.
11. Voeg vanille en gehakte noten toe.
12. Kook nog tien minuten.
13. Giet in containers.

Met kornoelje

beschrijving. Rode bessen normaliseren de bloeddruk, versterken de immuniteit, verhogen het hemoglobinegehalte. De delicatesse is een mooie roze kleur. 1 liter jam komt uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten.

Wat is nodig:

• cornel bessen - 500 g;
• peren - 500 g;
• suiker - 700 g;
• water - 200 ml;
• kruidnagel - twee tot drie stukken.

Hoe te koken

1. Sorteer, spoel de bessen.
2. Vul met water en kook gedurende drie minuten.
3. Veeg de gekookte bessen door een zeef om de botten en huiden vast te houden.
4. Voeg de kristalsuiker in de puree toe, verhit om siroop te maken.
5. Schil de vruchten, snijd de kernen.
6. Snijd in plakjes en voeg toe aan de siroop.
7. Wacht op koken, haal van het vuur.
8. Laat een paar uur afkoelen.
9. Zet het fornuis weer aan, voeg het kruidnagel toe.
10. Verwijder en koel na het koken.
11. Voor de derde keer laten koken.
12. Zodra de jam begint te koken, zet je het vuur lager en laat je het 20 minuten staan.
13. Verwijder het resulterende schuim.
14. Giet de jam in de potten.

Uit het wild

beschrijving. Het spel is dichter, ondieper en zuur in vergelijking met tuinvariëteiten. Daarom moet u meer suiker nemen dan fruit. Het hele kookproces duurt drie dagen.

Wat is nodig:

• wilde peer - 1 kg;
• suiker - 1,5 kg;
• water - 500 ml.

Hoe te koken

1. Schil en snijd het fruit.
2. Kook water, voeg fruit toe.
3. Kook tot het zacht is, verwijder met een sleuf lepel.
4. Giet suiker in de bouillon, meng tot het volledig is opgelost.
5. Voeg perenplakken toe, kook gedurende 15 minuten.
6. 24 uur laten staan.
7. Herhaal het koken en dagelijks nog twee keer regelen.
8. Zet in containers.

In de pan

beschrijving. Een perentraktatie is heel gemakkelijk in een pan te koken in afwezigheid van een geschikte pan. De methode is handig voor het bereiden van een kleine hoeveelheid jam.

Wat is nodig:

• geschilde peren - 700 ml;
• suiker - 250 g;
• citroen - een halve citrus.

Hoe te koken

1. Snijd gepelde peren en zaden in kleine blokjes.
2. Rasp de schil van een halve citroen fijn.
3. Pers citroensap eruit.
4. Vouw de plakjes peer in een diepe pan.
5. Voeg suiker, schil toe.
6. Giet sap.
7. Roer, zet op middelhoog vuur.
8. Verwijder het resulterende schuim, verminder het vermogen van de brander.
9. Bak ongeveer een half uur, verwijder het schuim en roer het fruit.
10. Wanneer de jam dikker wordt, haal van het vuur, plaats in containers.

In een slowcooker

beschrijving. Het kookproces in de multicooker is sterk vereenvoudigd. De smaak is niet slechter dan bij het koken op het fornuis en het kost veel minder tijd. Jam wordt bereid zonder water onder het deksel. Maar het is noodzakelijk om af te koelen wanneer het deksel open is, zodat overtollig vocht verdampt en een dikke jam wordt verkregen bij de uitgang.

Wat is nodig:

• peren - 1 kg;
• kristalsuiker - 800 g;
• citroen - een.

Hoe te koken

1. Schil de vruchten, snijd de kernen.
2. Snijd de pulp in kleine blokjes.
3. Doe in een kom, giet suiker.
4. Stel de modus "blussen" een uur in.
5. Na het koken twee uur afkoelen.
6. Herhaal de bereidingsprocedure drie keer in de modus "Stomen" en voeg een tweede keer het citroensap toe.
7. Overbrengen naar containers.

Als de traktatie wordt bereid met suiker, citroensap, zure bessen, kan sterilisatie en pasteurisatie achterwege blijven. Het wordt aanbevolen om "natuurlijke" jam te pasteuriseren zonder natuurlijke conserveringsmiddelen toe te voegen voordat u de pot oprolt. Plaats de dekselbak in een pan met water (leg een handdoek op de bodem) of in de oven voor een paar minuten. Hoe groter het volume van de blikken, hoe langer de standaard.

beoordelingen

Ik weet niet hoe ik correct moet benoemen wat ik koop. Ik snijd peren in plakjes zodat ze in de vleesmolen gaan. Gemakkelijk 3 kg nettogewicht, snel. Ik ben aan het scrollen. Ik begon te koken, voeg 500 g water toe. Gekookt, licht roerend. Ik kook in een ketel, daarom branden ze niet. 15-30 minuten, afhankelijk van de variëteit en de structuur van de peer. Ik kook verschillende soorten afzonderlijk. Ik voeg 1-1,5 kg suiker toe, nu ga ik niet weg. Ik bemoei me ermee. Minuten 5 −10 kook, zet in potten. Banken zijn gesteriliseerd. Ik rol het op en maak het meteen schoon. De consistentie van mijn dikke saus.

Galina Vasilievna, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

Nu is de late peer begonnen met macht en kracht. Natuurlijk is er geen voorwaarde die niet lang zal worden opgeslagen. Ik zet zo'n peer in de verwerking en maak jam. Omdat de peer zelf zoet is, leg ik bij het koken van jam jam veel minder dan in de recepten. 5 kg. gehakte peren kostte het me ongeveer 2 kg. suiker. Ik voeg geen citroen toe. De jam was geurig, zoet en stroperig. De waarheid heeft het in twee stappen gekookt.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Evgenia62RUS/varene-iz-grushi-i-limona-6661.html

En ik maak jam van peren, sinaasappels en citroen. In een verhouding van ongeveer 1,5 kg peren van elke soort, drie middelgrote sinaasappels en een citroen. Ik snijd geen citruskorstjes. Ze maken prachtige gekonfijte vruchten. Ik snijd alles in plakjes, zet om te brouwen en kook in drie sets van 15 minuten na het koken. Ik weet niet meer heerlijke jam. Je zult je vingers likken. Een kleine toevoeging. Probeer sinaasappels met een dunne schil te kopen.

ieifhbr, https://7dach.ru/recepty/Evgenia62RUS/varene-iz-grushi-i-limona-6661.html

Andere zelfgemaakte recepten