Ingemaakte pruimenjam in 4 variaties en een klassiek recept uit grondstoffen

Mensen oogsten pruimen sinds de 6e eeuw na Christus. Aanvankelijk begonnen ze dit in Azië te doen. Maar voor Rusland bereikten fruitboomzaailingen veel later - alleen in de XVII eeuw. "Hongaars" - dit is de naam van de pruimenvariëteit die wordt gebruikt om pruimen te maken, onder de mensen. In de 19e eeuw was deze fruitboom de belangrijkste in Hongarije. Daarom kreeg het zo'n "nationale" naam. Hongaarse pruim geeft langwerpige vruchten. Ze zijn sappig, met een minimum aan vocht. Vanwege het kleine watergehalte tijdens het drogen blijft de gedroogde vrucht voldoende dicht en vlezig, waar geen andere pruim op kan opscheppen.

Het gebruik van bessen "met een rook"

Pruimen hebben een aantal contra-indicaties. Mensen met diabetes mogen zich niet laten meeslepen door gedroogd fruit. Het levert geen voordelen op voor mensen die overgewicht hebben. In 100 g van het product - 240 kcal. Pruimen in grote hoeveelheden zijn gecontra-indiceerd bij zwangere en zogende moeders. Het heeft een uitgesproken laxerende eigenschap en kan darmstoornissen bij de pasgeborene veroorzaken. De voedingswaarde van gedroogde pruimen wordt weergegeven in de tabel. De hoeveelheid eiwitten, vetten en koolhydraten wordt aangegeven per 100 g product.

Tabel - voedingswaarde-informatie van pruimen

Pruimen bevatten een grote hoeveelheid ballaststoffen. Ze worden waarschijnlijk gehoord door mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal. Deze stoffen helpen de maag en darmen om te gaan met de functies die hen zijn toevertrouwd, controleren en stimuleren de activiteit van deze organen en het systeem als geheel. De tabel zal u vertellen over andere gezondheidsvoordelen van gedroogde pruimen.

Tabel - Nuttige eigenschappen van pruimen

Voor patiënten die aan winderigheid en constipatie lijden, raden artsen aan om vijf tot zes bessen van pruimen en een paar vruchten dadels per dag te eten. Dit zal helpen de gezondheid van het maagdarmkanaal te herstellen en bijdragen aan de kwaliteit van de spijsvertering van voedsel.

Pruimjam voor de winter met zaden ...

Feature. Met het recept voor pruimjam met pitten kun je een gerecht bereiden met een uniek aroma dat doet denken aan verse amandelen. De jamgeur dankt een vreemde geur aan de kern van de vrucht, die niet wordt verwijderd, maar in de vrucht achterblijft. Toegegeven, in dit hele verhaal is er één belangrijke “maar”. Ongezonde stoffen kunnen zich in de nucleoli bevinden. Na het snoeien van jam met zaden, is het raadzaam om het binnen acht weken na het conserven te eten. Na ongeveer twee maanden begint het pruimenvlees de inhoud van de pit te absorberen en is het niet langer mogelijk om "de korrels van het kaf te scheiden": het eten van in stroop gewikkelde vruchten moet worden opgenomen met schadelijke "bagage".

Testaankoop:

• pruimen - 2 kg;
• kristalsuiker - 0,75 kg.

We handelen stap voor stap

1. We wassen elke bes afzonderlijk onder stromend water, leggen hem op een schone keukenhanddoek, laten uitlekken en veeg hem droog met een katoenen doek.
2. Met behulp van een tandenstoker maken we verschillende gaten in elke bes zodat de suiker sneller in het fruit doordringt.
3. We verspreiden gedroogde vruchten in een brede aluminium schaal, voegen er suiker aan toe en laten het drie uur staan ​​zodat de producten "trouwen".
4. Zet het fornuis aan. We brengen de inhoud van de container aan de kook, verhogen het vuur maximaal en koken de ingrediënten gedurende vijf minuten onder voortdurend roeren zodat de gedroogde vruchten niet aan de bodem van de aluminium schalen plakken, waardoor het schuim van het oppervlak van de toekomstige jam wordt verwijderd als dat nodig is.
5. We verpakken jam bereid zonder water in eerder gesteriliseerde potten, bedekken met gesteriliseerde metalen deksels en rollen het op met een speciale inblikken sleutel.

... en ontpit

Als u van plan bent om het werkstuk de hele winter, of misschien langer, te bewaren, moet de gedroogde pruim worden schoongemaakt voor het koken. Hiervoor moet het product worden gestoomd met kokend water. Volgens de normen "leeft" ontpit pruimenjam 24 maanden. Maar de praktijk leert dat thuis een geurige delicatesse in een glazen pot onder een tinnen deksel soms veel langer duurt.

eenvoudig

Feature. "Vijf minuten" noemen de mensen dit dessert. Niet omdat het snel kookt, maar omdat de producten meerdere keren in vijf minuten kunnen worden gekookt. Dit is een van de eenvoudigste recepten voor gedroogde pruimjam. Als u strikt handelt volgens het opgegeven algoritme, krijgt u een dik en viskeus product. Deze consistentie van jam wordt in dit geval als de meest correcte beschouwd. Volgens een soortgelijk recept kun je jam van pruimen voor de winter sluiten. Maal hiervoor het mengsel van siroop en fruit voor een extreme warmtebehandeling en het kookproces is enigszins uitgebreid. Dit verhoogt de viscositeit van het zoete mengsel.

Testaankoop:

• gedroogde pitloze pruim - 1 kg;
• drinkwater zonder gas - twee en een half glazen;
• kristalsuiker - 1,25 kg.

We handelen stap voor stap

1. Giet water in een aluminium brede bak en plaats het op een fornuis. Giet geleidelijk kristalsuiker in het water, roer constant en verander de vloeibare inhoud in een dikke suikersiroop.
2. Filtreer de afgewerkte siroop door een fijne zeef of groot gaas en zet hem opnieuw op het fornuis om te koken.
3. We sturen er gedroogd fruit in en zorgen ervoor dat ze met een hoofd in een viskeuze vloeistof verdrinken. Haal het bekken van het vuur en vergeet het 180 minuten.
4. Nadat we het bakje op het vuur hebben gezet en het onder voortdurend roeren ongeveer vijf minuten koken. Nogmaals, verwijder en vergeet jam gedurende drie uur.
5. Na drie uur herhalen we het vijf minuten koken opnieuw, en na het opnieuw gedurende 180 minuten verlaten we de container met de toekomstige delicatesse alleen.
6. De laatste keer koken we vijf minuten op hoog vuur.We zijn van plan om jam te maken, voordat we deze bessen op siroop malen met een keukenmachine of blender.
7. We verpakken in voorbereide gesteriliseerde potten en bewaren op de traditionele manier.

chocolade

Feature. De rol van chocolade in dit recept wordt gespeeld door cacaopoeder. Als jij of je familie dol bent op chocoladetaarten, gebak en snoeprepen, trakteer je familie en jezelf dan op deze ongewoon smakende jam. In feite is dit een vloeibare versie van de beroemde pruimen in chocolade - snoepjes die de harten van veel zoetekauwen van het land hebben veroverd. Het hoofdingrediënt wordt na het verwijderen van de zaden in een blender gemalen en al in gemalen vorm in de samenstelling van de toekomstige traktatie geïntroduceerd. Jam koken is handiger in een slowcooker. Een anti-aanbakkom met meerdere kookplaten voorkomt dat het mengsel aan de bodem blijft kleven.

Testaankoop:

• gepelde pruimen - 1,5 kg;
• kristalsuiker - 400 g;
• cacaopoeder - 50 g;
• boter - 100 g.

We handelen stap voor stap

1. Snoeien, omgezet in pap met behulp van een blender, we vullen de aangegeven hoeveelheid suiker in en laten 30 minuten staan.
2. We schakelen de multicooker in de modus “Koken” in en behandelen het mengsel van suiker en fruit een half uur zonder het deksel te sluiten en voortdurend te roeren.
3. We snijden de boter in blokjes en samen met het cacaopoeder sturen we het "naar de gemeenschappelijke pot". Meng de schaal grondig en verleng het koken een kwartier.
4. Schakel de elektrische assistent uit, leg het dessert in gesteriliseerde potten en bewaar met de sleutel.

walnoot

Feature. Snoeien jam met walnoten voor de winter zal niet onopgemerkt blijven op de vakantie tafel. Het hoogtepunt in een licht amandel-chocoladearoma. Bovendien staan ​​noch amandelen, noch chocolade in de ingrediëntenlijst. De ongebruikelijke geur van het dessert is te wijten aan cognac. Alcohol maakt voedsel geen taboe voor kinderen. Het minimale gehalte is niet schadelijk voor het lichaam van de kinderen, maar de smaak van het gerecht zal aanzienlijk verbeteren.

Testaankoop:

• gedroogde pruimen ontdaan van nucleoli - 1 kg;
• kristalsuiker - 750 g;
• gepelde walnoten - 100 g;
• cognac of cognac - 20 ml.

We handelen stap voor stap

1. We verdelen de vruchten in helften, snijden ze langs de as, vullen met suiker (gebruik 375 g - de helft van het volume aangegeven in het recept) en vergeten ze gedurende 60 minuten.
2. Hak met een mes de pitten van walnoten fijn, giet ze met kokend water en laat 30 minuten staan ​​zodat ze verzadigd zijn met vocht en doordrenkt zijn.
3. We verplaatsen de pruimen, bedekt met suiker naar de gerechten die geschikt zijn voor de bereiding van het dessert, op het vuur en in medium modus, onder voortdurend roeren, kook het mengsel ongeveer een kwartier.
4. Voeg de resterende suiker toe, meng en kook, nog steeds met een lepel of spatel, nog een half uur.
5. Giet brandewijn (of cognac) in de container met het dessert, haal de gerechten van het vuur en ga verder met verpakken.
6. We vullen de gesteriliseerde potten met aromatische inhoud en bewaren met een sleutel.

pompoen

Feature. Snoeien jam met pompoen - de keuze van fans van pittige desserts. Dit recept bevat het grootste aantal hulpingrediënten en onderscheidt zich van de rest met zijn oosterse smaak. Van de hieronder aangegeven hoeveelheid producten wordt ongeveer 2 liter dessert verkregen. Ervaren huisvrouwen adviseren om de lekkernij in miniatuurpotten van 250 - 300 ml te vullen, zodat een portie open jam niet in de koelkast stagneert, maar meteen wordt gegeten - met pannenkoeken, pannenkoeken of pannenkoeken. Sommige huisvrouwen gebruiken pulp van courgette als alternatief voor pompoen.Anderen nemen deze producten in een verhouding van 1: 1 (500 g pompoenpulp en 500 g pompoen). Desgewenst kunt u een of twee fijngehakte en gepelde zoete en zure appels met een pompoen toevoegen, die als smaakregelaar zullen dienen.

Testaankoop:

• pompoenpulp - 1 kg;
• rauwe pruimen - 1 kg;
• kristalsuiker - 500 g;
• nootmuskaat - 1 g;
• kaneelpoeder - 1 g;
• vanilline - 2 g.

We handelen stap voor stap

1. De pompoenpulp, geschild, in middelgrote blokjes gesneden. Geschatte grootte - 1 cm.
2. We verwijderen de gedroogde pruimen uit de nucleoli en snijden ze in dunne longitudinale stroken.
3. Meng pompoenpulp en pruimen in één kom, voeg kristalsuiker toe en vergeet hun bestaan ​​gedurende 180 minuten.
4. Drie uur later, zet de container met het toekomstige dessert op het vuur, breng aan de kook en haal het niet uit de kachel gedurende tien minuten.
5. We halen de vaat van het vuur, laten afkoelen en gaan nog acht uur door met ons bedrijf.
6. Daarna brengen we het dessert weer aan de kook en behandelen we het suiker-fruitmengsel tien minuten lang met warmte.
7. Haal van het vuur, voeg kruiden en vanille toe, meng grondig en bedek de jam met gaas of een dunne katoenen handdoek, laat het nog 60 minuten staan.
8. Na een uur vijf minuten koken en verpakken in voorbereide glazen containers.

Druiven worden vaak toegevoegd aan pruimenjam. Maar in een dessert gemaakt van pruimen, lijken doorzichtige bessen niet op hun plaats. Dit betekent echter niet dat het vers smaken van het gerecht mislukt. Ontpitte vijf minuten pruimenjam voor de winter kan worden aangevuld met schil. Het is voldoende om de sinaasappel door een vleesmolen te schuiven en deze een paar minuten voor het uitschakelen van het fornuis in het dessert te brengen in het stadium van de laatste bereiding. Elk ander recept kan op dezelfde manier worden verbeterd - een sinaasappelfruit verbetert niet alleen de smaak van het dessert, maar verlengt ook de houdbaarheid en neemt gedeeltelijk de functie van conserveermiddel aan.

Beoordelingen: "Dik en geurig"

Ik vond dit recept in het tijdschrift 'Voorbereidingen voor de winter'. Daar wordt deze jam gemaakt van pruimen. Maar ik hou meer van pruimen, daarom heb ik er van gemaakt. De smaak van cacao is niet erg helder, precies goed. En de geur van vanille is erg misplaatst. Ik heb voor het monster 1 kg gekookt, zoveel van alles wat ik deed. 4 kg gedroogde pruimen; 2 kg suiker (je hoeft geen suiker meer toe te voegen, het wordt zoet); 10 el cacao; 3 zakjes vanillesuiker. Bestrooi pruimen (of pruimen) zonder zaden met halve suiker, laat een dag rusten. Voeg 1 kg suiker, 10 el cacao toe, kook na koken 1 uur op laag vuur, af en toe roeren. Voeg aan het einde van het koken vanillesuiker toe. Schik heet op de oevers, rol op.

Naktasha, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=18577

Goede dag allemaal. Om de jam niet vloeibaar te maken, probeer niet alle suiker in één keer uit te gieten, maar om tijdens het koken een deel toe te voegen, dan is het zeker niet vloeibaar. Gisteren kookte ik jam volgens dit principe van perziken (ze waren hard) zonder water, dus de dikke jam bleek.

Elena http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Ik heb eerder pruimenjam gekookt met water, en onlangs heb ik het geprobeerd volgens het eerste recept, dat met stenen, zonder water, veel smakelijker bleek te zijn. De jam lijkt te zijn met pectine, zo dik en geurig! En hele plakjes pruimen, niet gekookt! Bedankt voor het recept!

Jam liefhebber http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Maar boter verwart me een beetje, ik kan me de smaak van jam gewoon niet voorstellen. Maar ik heb al een pruim gekocht. Ik zal proberen het te doen door de ingrediënten met de helft te verminderen. Voor het proces. Over het algemeen doe ik dit altijd als ik voor het eerst een soort conservering bereid. Dus als je het niet leuk vindt, was het niet jammer om het weg te gooien.

Berezka, https://www.chef.com.ua/recepty/konservatsiya/izumitelnoe-varene-chernosliv-v-shokolade-1964.html#.WoGz0ejFJPY

En voor pruimen in chocolade koos ik dit recept: voor 5 kg rijpe pruimen: 2,5 kg suiker, 3 el. l. cacao, pure chocoladereep en 2 pakjes vanillesuiker. ongeveer een half glas warm gekookt water (zie hoeveel sap de afvoer geeft.) Was de afvoer, gescheiden van de zaden en laat ongeveer 1 uur staan. daarna wordt de hele massa goed geslagen met een blender of gedraaid in een vleesmolen. voeg suiker toe, meng en laat nog een uur staan, zodat meer suiker oplost. voeg water toe als het erg koel is. giet er cacao in en roer goed. aan de kook brengen, maar niet koken.! laat volledig afkoelen en breng opnieuw aan de kook. en kook gedurende 15 minuten. Laat iets afkoelen en voeg gebroken chocolade en vanillesuiker toe. meng goed en kook opnieuw gedurende 15 minuten in vuur en giet onmiddellijk over de potten en kurk. onder een bontjas voor het afkoelen!

svetamamapp, https://www.asienda.ru/post/22449/

Andere zelfgemaakte recepten