Keukenapparatuur en keukengerei
- kachel;
- bekken;
- metalen kom;
- een eetlepel (bij voorkeur houten);
- potten met deksels;
- brede pan of oven;
- een handdoek.
De ingrediënten
- Witte pruim, niet gerijpt - 3 kg
- Suiker - 3 kg
Stap koken
- We nemen 3 kg witte of gele pruimen melkrijpheid. Ze zien er nog steeds groen uit. De gerijpte pruimen zullen niet werken. Ze kruipen in de jam en geven niet de gewenste zuurgraad. We gieten ze in het bassin en wassen het goed (als het in de stad is, dan onder stromend water; als in het land, dan het water meerdere keren verversen).
- Giet een handvol in een metalen kom die groot genoeg is. We verwijderen ze van folders, als ze niet in het water tevoorschijn komen, en scheuren de bladstelen af.
- We vullen ze met suiker uit een verhouding van 1: 1, dat is in ons geval 3 kilo suiker.
- We steken het vuur aan. Pruimen begonnen sap te produceren en suiker begon langzaam op te lossen. We verdrinken de resterende suiker met een lepel.
- Wanneer de suiker volledig is opgelost en de siroop kookt, zet het vuur uit en laat afkoelen. Het is niet nodig om lang te koken, zodat de pruimen intact blijven. Tijdens het koken kan er schuim verschijnen. Het moet zorgvuldig worden verzameld met een lepel, anders wordt de jam slechter bewaard.
- Wanneer de kom met suiker en pruimen tot kamertemperatuur is afgekoeld, zet je deze opnieuw op het vuur en breng je aan de kook. Pruimen geven behoorlijk veel sap en de jam is erg lekker en rijk.
- Terwijl de jam kookt, doe je de banken. Ze moeten goed worden gewassen en gesteriliseerd. Helaas doet niet iedereen dit, wat het behoud kan schaden. Ik was de blikken grondig met soda en spoel ze vervolgens goed af met stromend of goed water.
Er zijn verschillende manieren om blikken te steriliseren. Als we meerdere blikken tegelijk moeten steriliseren, neem dan een pan met maximale diameter, giet een beetje koud water op de bodem, plaats de blikken erin liggend, dek af met een deksel en vuur in. Wanneer het water kookt, kook het ongeveer 1 minuut. Daarna halen we de gesteriliseerde potten eruit met een gewone vork en leggen we een handdoek op. De tweede manier. We leggen of zetten het ondersteboven op het ovenrooster (de oven moet tegelijkertijd koud zijn), zetten de oven aan en brengen de temperatuur op 120-150 graden. Wacht daarna nog 2-3 minuten en zet de oven uit. Je kunt de blikken onmiddellijk voorzichtig verwijderen met een handdoek, of je kunt wachten tot de oven een beetje is afgekoeld. - Giet kokende jam in de nog hete potten en rol ze op met steriele deksels, waarna we de potten ondersteboven plaatsen, bedekken met een deken en wachten tot ze zijn afgekoeld. Als je een kelder in het land hebt, kun je de banken sluiten met nylon deksels en deze jam vervolgens in de kelder bewaren. Maar met deze opslagmethode is het beter om de jam na het koken langer te koken.
Video recept
Deze video toont het hele proces van het maken van jam van pruimen vanaf het oogsten tot het ontvangen van het eindproduct.
In dit artikel heb je geleerd hoe je jam kunt maken van melkrijpe pruimen. Welke recepten voor pruimenjam weet je? Heb je je eigen handtekeningrecept? Deel uw recepten en tips in de comments.