Bananenjam, 11 recepten met pulp, een delicatesse van schil, en wat de sticker op de tropische bes zal vertellen

Als basis voor jam is banaan een humeurig product. Afhankelijk van de introductie van andere componenten die als stabilisatoren werken (appels, peren), kan het werkstuk niet langer dan zes maanden worden bewaard, anders - niet meer dan een week. Gelukkig is er het hele jaar door een exotische bes in de schappen en het proces van het bereiden van een zoete traktatie kost erg weinig tijd, dus het is niet nodig om de hele winter ongebruikelijke jam in te slaan.

Product voordelen

Er wordt aangenomen dat banaan het humeur verbetert. Dit komt door het feit dat het tryptofaan bevat, een stof die in het lichaam wordt omgezet in serotonine, bekend als het hormoon van geluk. Of je het nu leuk vindt of niet, een heerlijke bananenjam zal je zeker minuten plezier geven en zal profiteren van de voedingsstoffen die erin zitten:

• suiker - fructose, glucose en sucrose zorgen voor een krachtige uitbarsting van energie;
• Vitamine B1 - normaliseert de spijsvertering, cardiovasculaire en zenuwstelsel;
• Vitamine B2 - neemt deel aan metabole processen, versterkt het immuunsysteem;
• Vitamine B4 - Het dient de uitwisseling van lipiden en cholesterol, zorgt voor de overdracht van zenuwimpulsen;
• Vitamine B5 - verbetert de immuniteit, verbetert de verteerbaarheid van andere vitamines;
• Vitamine B6 - ondersteunt de immuniteit, verbetert de werking van het zenuwstelsel, neemt deel aan de productie van hemoglobine;
• vitamine b9 - ondersteunt het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem, is noodzakelijk voor het normale verloop van de zwangerschap;
• vitamine e- vertoont antioxiderende eigenschappen, verbetert de prestaties;
• vitamine K- normaliseert de bloedstolling, verbetert de functie van de nieren, lever, galblaas;
• kalium - normaliseert bloeddruk, verbetert mentale activiteit, hersenfunctie;
• magnesium - voorkomt calciumafzettingen, ondersteunt tanden en botten in een gezonde staat, neemt deel aan het werk van het neuromusculaire systeem;
• calcium - stimuleert het werk van bepaalde enzymen en hormonen, ondersteunt de functie van het neuromusculaire systeem, neemt deel aan bloedstollingsprocessen;
• ijzer- dient de synthese van hemoglobine, weefselademhalingsprocessen, de vorming en geleiding van zenuwimpulsen;
• fluorine- versterkt tand- en botweefsel, verwijdert zware metalen en radicalen;
• vezel - gunstig effect op het spijsverteringsstelsel.

Tijdens warmtebehandeling wordt ascorbinezuur in verse bananen vernietigd, het is niet aanwezig in jam, de concentratie van andere vitamines neemt ook af, behalve voor thermisch stabiele vitamine B6.

De keuze van het hoofdingrediënt

Rijpe bananen moeten worden genomen, hun onderscheidende kenmerk is een felgele schil zonder zwarte vlekken. Onrijpe vruchten met een groenachtige 'schil' hebben geen uitgesproken aroma, dus het is beter om een ​​beetje te wachten op hun rijping, nadat ze een paar dagen op kamertemperatuur op een droge plaats hebben gestaan.

Rijpe, donkere bananen kunnen worden gebruikt voor het maken van jam, dit heeft geen invloed op de smaak van het product, maar het uiterlijk is niet zo smakelijk.Er zijn nog vier factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het kiezen van de 'juiste' banaan.

1. Peel. Moet mat en glad zijn. Glanzende glans kan erop wijzen dat de vruchten zijn bespoten met een speciale samenstelling waarmee u een aantrekkelijk uiterlijk kunt behouden. Gevallen met een gebarsten schil, een gescheurde staart, sporen van rot en schimmel mogen niet worden genomen.
2. Form. Een kwaliteitsproduct is gestroomlijnd in plaats van geribbeld.
3. Geur. Een rijp fruit straalt een aangenaam aroma uit - je wilt het meteen opeten.
4. Sticker. De sticker op de tropische bes is niet alleen een advertentie voor de fabrikant. De code zal helpen bepalen of GGO's werden gebruikt bij de teelt: 4011 en 94011 geven aan dat het product biologisch is, met een vijfcijferige code beginnend met het nummer 8, zijn vruchten die met GGO's zijn geteeld gelabeld.

Om een ​​eenvoudig recept voor bananenjam voor de winter te implementeren, hebt u water nodig - het is raadzaam om de lente, in flessen of op zijn minst gefilterd te nemen, en bruine suiker geeft het werkstuk een mooie schaduw, maar het heeft geen invloed op de smaak. Vaak worden extra ingrediënten in de zoete traktatie geïntroduceerd: kruiden, fruit, bessen, noten en zelfs groenten.

Subtiliteiten van de chef

Langdurige warmtebehandeling heeft een negatieve invloed op de smaak en het aroma van bananenjam. Hier zijn nog vier dingen om te overwegen bij het maken van goodies.

1. Keukengerei. Het wordt aanbevolen om jam te koken in een geëmailleerde pan of hittebestendige bak met antiaanbaklaag. Het is beter om een ​​vat met een dikke bodem te nemen, dit zorgt voor een uniforme verwarming. Roer het werkstuk met een houten spatel.
2. De hoeveelheid suiker. De verhoudingen van het zoete ingrediënt in het recept mogen niet worden verminderd, omdat de delicatesse snel kan vervallen. Als echter overrijp fruit wordt gebruikt, neemt de hoeveelheid suiker af, omdat dergelijke bananen zoeter zijn.
3. Sterilisatie. Spoel de potten met soda en steriliseer ze vervolgens in de oven, het slowcooker of in een stoombad. Kook de deksels vijf tot tien minuten of verbranden met kokend water.
4. Lay-out. Hete jam wordt verdeeld over de banken en hermetisch afgesloten met deksels.

Bananenjam: een selectie recepten

Bananenjam koken zodat ze niet koken is onmogelijk vanwege de zachtheid van het fruit. Daarom zijn de meeste opties voor het oogsten van tropische bessen meer consistent van jam. Maar als je grotere vruchten snijdt, zullen ze niet tot het einde koken en in delicatesse in kleine stukjes blijven. Voordat u een recept implementeert, moeten bananen worden bevrijd van de schil en de lange witte strepen eronder.

traditioneel

Kenmerken. Het beschreven recept kan stap voor stap worden gevolgd, of het is mogelijk om de compositie naar smaak te verrijken met extra kruiden voor een nieuw "geluid": kaneel, vanille, geraspte gember, kruidnagel.

componenten:

• bananen - tien middelgrote vruchten;
• suiker - 600 g;
• vers citroensap - vier eetlepels.

technologie

1. Meng de gepureerde banaan met suiker en citroensap.
2. Kook de massa en houd vijf minuten op laag vuur.

Met citroenzuur

Kenmerken. Vanwege de conserverende eigenschappen van citroenzuur wordt het werkstuk langer bewaard en heeft het een karakteristieke zoetzure smaak, in harmonie met de anijs van anijs.

componenten:

• bananen - 0,5 kg;
• suiker - 180 g;
• vanillesuiker - een eetlepel;
• citroenzuur - een theelepel;
• steranijs - één ding.

technologie

1. Brij bananen met een vork.
2. Meng aardappelpuree met vanillesuiker, suiker, citroenzuur en steranijs.
3. Kook de samenstelling, haal hem onmiddellijk van het vuur en laat hem drie tot vier uur afkoelen.
4. Breng de massa weer aan de kook, blijf tien minuten op laag vuur.

Met meloen en aardbeien

Kenmerken. Voor de productie van goodies is het beter om de meest zoete en geurige meloenvariëteiten te gebruiken - "Honey" of "Torpedo".

componenten:

• bananen en meloen - 0,5 kg elk;
• aardbeien - 300 g;
• suiker - 1 kg;
• citroen - twee vruchten.

technologie

1. Hak de meloen in kleine stukjes, dek af met suiker en laat 12 uur staan.
2. Meng met in blokjes gesneden citroenen, aardbeien en bananen.
3. Kook en kook 30-40 minuten.

Met appels

Kenmerken. Banaan- en appeljam wordt het best bereid met zoetzure vruchten: Antonovka, White Bulk, Simirenko.

componenten:

• appels - 2 kg;
• bananen - 1 kg;
• suiker - 700-800 g;
• water - een half glas.

technologie

1. Schil de appels, verwijder de kern. Hak in kleine blokjes.
2. Giet water, kook en kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten.
3. Houd bananen in cirkels gesneden, meng met suiker, wacht op afkoeling en hak in een puree met een blender.
4. Kook opnieuw en kook 20-30 minuten.

Met citroen

Kenmerken. Bananenjam met citroen lijkt erg aantrekkelijk te zijn, omdat het zure sap van citrus de tropische bes niet donkerder laat worden.

componenten:

• bananen - 2,5 kg;
• citroenen - twee vruchten;
• suiker - 1,3 kg.

technologie

1. Pers sap uit citroenen, snijd het vruchtvlees in stukjes.
2. Hak de bananen in cirkels, meng met het sap en de pulp van een citroen, voeg suiker toe.
3. Kook, laat vijf minuten op laag vuur sudderen.
4. Sta erop en sluit het deksel, 6-12 uur.
5. Kook opnieuw, kook gedurende vijf minuten, laat 6-12 uur staan. Herhaal het koken een derde keer.

Met kiwi

Kenmerken. Door het recept voor kiwi en bananenjam te volgen, kunt u een geurige delicatesse met een mooie smaragdgroene tint bereiden.

componenten:

• banaan - een grote vrucht;
• kiwi - zes stukken;
• citroen - de helft van het fruit;
• suiker - 200 g;
• gelatine - een halve theelepel.

technologie

1. Giet de gelatine met een derde glas warm water, laat het vijf tot zeven minuten zwellen.
2. Haal de kiwi uit de schil en snijd in blokjes, hak ook de banaan.
3. Meng voedsel met suiker en geperst citroensap. Voer de gelatinemassa in.
4. Kook en kook gedurende tien minuten op laag vuur.

Met bes

Kenmerken. Jam maken vereist rode bessensap. Je kunt het krijgen met een fruitpers, of de bessen opwarmen in een magnetron of een dubbele boiler en het sap met gaas persen.

componenten:

• bessensap - 1 l;
• bananen - vier grote vruchten;
• suiker - 600-700 ml.

technologie

1. Maal bananen in aardappelpuree.
2. Combineer met suiker en sap.
3. Kook en laat 40 minuten op laag vuur sudderen.

Met rabarber

Kenmerken. Afgaande op de beoordelingen blijkt een gemakkelijk te bereiden delicatesse erg geurig, zoet en zuur van smaak te zijn.

componenten:

• rabarber en suiker - elk 1 kg;
• bananen - 400 g.

technologie

1. Pel de rabarber, snijd deze in kleine stukjes, voeg suiker toe en blijf twee uur staan ​​om het sap te laten opvallen.
2. Meng met dun gesneden bananen.
3. Kook, kook gedurende drie minuten op laag vuur.

Met pompoen

Kenmerken. Om goodies te maken, neem je een zoete sinaasappelpompoen. Je kunt het ingrediënt vervangen door courgette.

componenten:

• pompoen - 0,5 kg;
• bananen - 300 g;
• geraspte gemberwortel - een theelepel;
• suiker - een half glas;
• water - een kwart kopje;
• citroensap geperst of de helft van het fruit.

technologie

1. Schil de pompoen, snijd ze in blokjes, giet water.
2. Kook en kook een kwartier tot het zacht is.
3. Maal bananen op een grove rasp en meng ze tot een groente.
4. Introduceer gember en suiker.
5. Wacht tot het weer kookt en laat nog een kwartier op laag vuur sudderen.
6. Een paar minuten voordat je klaar bent om citroensap te introduceren.

Niet koken

Kenmerken. Een delicatesse bereid zonder koken kan nauwelijks jam worden genoemd, behalve een vergelijkbare smaak en uitstraling. Het werkstuk wordt maximaal twee dagen in de koelkast bewaard, dus het is niet raadzaam om het in de toekomst op te slaan, maar u kunt het op elk moment van het jaar bereiden, omdat de benodigde ingrediënten het hele jaar door in de schappen liggen.

componenten:

• bananen - 200 g;
• gedroogde abrikozen - 100 g;
• eventuele noten - 100 g;
• rozijnen geel - 50 g;
• suiker - twee tot drie eetlepels;
• honing - een of twee eetlepels;
• versgeperste sappen van sinaasappel en citroen - elk 50 ml;
• citroenzuur - een snuifje.

technologie

1. Week de rozijnen en gedroogde abrikozen een kwartier in kokend water in aparte bakjes. Wrijf gedroogde abrikozen door een zeef, snijd de rozijnen in kleine blokjes.
2. Bruin de noten in een droge koekenpan, maal ze in een vijzel of gebruik een blender.
3. Combineer de sappen, roer met suiker en honing, introduceer citroenzuur.
4. Snijd bananen en voeg fruitvloeistof toe.
5. Roer met gedroogde vruchten en noten.

In een slowcooker

Kenmerken. In een slowcooker kun je een werkstuk bereiden, op basis van elk recept voor bananenjam. Warmtebehandeling wordt uitgevoerd in de modus "Stoofpot" of "Soep". De delicatesse is vloeibaarder in consistentie. Het beschreven recept suggereert suiker weg te laten en gecondenseerde melk als zoetstof te gebruiken.

componenten:

• appels - 1 kg;
• bananen - drie vruchten;
• gecondenseerde melk - 380 g (één blik);
• water - 240 ml.

technologie

1. Plaats appels (zonder schil en zaden) in de kom van het apparaat, snijd ze in dunne plakjes en snijd ze in plakjes banaan.
2. Vul met water, sluit het deksel van de multicooker en stel de "blusmodus" gedurende 20 minuten in.
3. Koel de massa een beetje af en verander met een blender aardappelpuree, meng met gecondenseerde melk.
4. Bereid het traktatieprogramma voor op nog 40 minuten.

Van schil

Kenmerken. Een originele jam kan worden gemaakt van een bananenschil, maar in dit geval moet de vrucht grondig worden gewassen met stromend water en zeep voordat een tropische bes wordt gepeld.

componenten:

• schil verwijderd van drie bananen;
• vers geperst sinaasappelsap en water - elk 200 ml;
• suiker - 200 g;
• citroensap - een eetlepel;
• vanillesuiker - een theelepel;
• kaneel - een halve theelepel.

technologie

1. Scalp een bananenschil twee tot drie keer met kokend water, laat drogen.
2. Hak het fijn en laat het twee tot drie uur weken in warm gekookt water.
3. Tap de vloeistof af, vul het werkstuk met schoon water.
4. Kook en kook tot de vloeistof ongeveer 20 minuten volledig is verdampt.
5. Meng in een aparte pan citrusvruchten met suiker en kruiden, kook en laat op laag vuur sudderen tot de massa dikker wordt.
6. Giet de siroop in de schil, wacht op koken en laat nog 25 minuten op laag vuur sudderen.

Bevoegde indiening

Bananenlekkernijen kunnen met thee worden gegeten of jam op krokante toast smeren. En u kunt drie originele ideeën van niet-standaardpresentatie gebruiken.

Wrongel Dessert

1. Meng 300 g kwark 5% met 150 g vetzure room.
2. Introduceer 10 g boter van goede kwaliteit, 80 g bananenjam, een snufje vanilline en, indien gewenst, suiker.
3. Klop de massa met een blender en doe in een transparante slakom.
4. Zet twee uur in de koelkast.
5. Versier voor het serveren met druiven, plakjes mandarijnen en sinaasappel.

pudding

1. Meng 700 g kwark met 100 g griesmeel en laat 20 minuten staan.
2. Klop het wit van twee eieren, maal de dooiers met 100 g suiker in een aparte container.
3. Meng de voorbereide ingrediënten, breng zout en 50 g gesmolten boter aan op de punt van het mes.
4. Schik in siliconen mallen voor muffins en bak in een oven voorverwarmd op 160-180 ° C gedurende 25 minuten.
5. Leg op een bord, garneer met bananenjam.

Belgische wafels

1. Meng twee kopjes bloem met twee theelepels bakpoeder, een halve theelepel frisdrank, drie eetlepels suiker, een halve theelepel zout en kruiden: nootmuskaat, kaneel, vanillesuiker (een halve theelepel van elk ingrediënt).
2. Combineer in een andere kom 550 ml melk met drie eetlepels plantaardige olie.
3. Giet de vloeibare samenstelling langzaam in een dunne stroom in een dunne stroom, roer het deeg zonder klontjes. Door consistentie zou het moeten zijn voor beignets.
4. Vet het wafelijzer in, leg het deeg neer, sluit het deksel van het apparaat en bak gedurende tien minuten.
5. Vet de wafels in met bananenjam voor het opdienen.

Om de geoogste bananenjam voor de winter tegen schimmel te beschermen, bedek je de traktatie met een cirkel van waspapier gedrenkt in cognac of wodka voordat je de blikken rolt. Bananenzoetheid is een humeurige oogst, dus het wordt aanbevolen om het op een koele plaats te bewaren.

Andere zelfgemaakte recepten