Sinaasappeljam heeft een aangename smaak, een mooie oranje kleur en een rijk citrusaroma. Maar het belangrijkste voordeel van een exotische traktatie is het voordeel. En als u andere vruchten of bessen aan de sinaasappel toevoegt, krijgt u een vitamine-"bom".
Jam van sinaasappels: waar het vandaan kwam en hoe te koken
Als het gaat om jam, wordt onmiddellijk een kleine kom met een smakelijke, aromatische traktatie gepresenteerd. En wanneer de term "confituur" of "jam" klinkt, verdwijnt het beeld van zoetheid. Ondertussen betekenen deze woorden hetzelfde. In Rusland is deze traktatie altijd "jam" genoemd. De Britten noemden hun voorbereidingen 'jam' en de Fransen 'confituur'. Maar ze hadden allemaal hetzelfde behoud voor ogen.
Schotse wortels
Bereide jam van verschillende soorten fruit, fruit, bessen. Soms werden citruses de basis voor goodies. Hoe is het recept voor sinaasappeljam tot stand gekomen? En aan wie zijn we een zoete traktatie verschuldigd? Er zijn twee interessante versies van het uiterlijk van het gerecht.
- Eerbetoon aan Queen Mary. Dit is een geweldige vrouw, Mary Stuart, koningin van Schotland. Hare Majesteit leed aan zeeziekte. Mary's persoonlijke arts, voor de behandeling van een onaangename ziekte, maakte koninginensegmenten sinaasappels in suiker. En om de eetlust van de vrouw te herstellen, kookte zoete citrus met kweepeer. De koningin vond het gerecht lekker en stond altijd op haar nachtkastje.
- De uitvinding van jenith keiler. Sommige Schotten geloven dat de hartige persoon Jenit Keiler de delicatesse heeft uitgevonden. Haar man kocht veel citrusvruchten van de Spanjaarden, wrak. De vruchten waren te bitter, maar dat hield Janet niet tegen. De vrouw kookte een delicatesse van hen, die zeer beroemd werd onder de naam "jam". Volgens Schotland komt dit woord van de naam van de auteur van "Janet".
Aanbevelingen van chef-koks
Om sinaasappeljam te maken, die aan al uw verwachtingen voldoet, moet u een paar eenvoudige nuances onthouden. Dus, de belangrijkste aanbevelingen van de koks over de bereiding van exotische goodies.
- Citrus selectie. Kies zoete, hoogwaardige vruchten voor uw confituur. Let niet alleen op het uiterlijk. Probeer sinaasappels altijd te proberen voordat je ze koopt. Bittere of ongezoete citrusvruchten vormen geen smakelijke traktatie.
- Grondig wassen. Voor de bereiding van jam wordt niet alleen zoete pulp gebruikt, maar ook schil. Sinaasappels die vanuit verre landen worden vervoerd, worden verwerkt met chemicaliën zodat citrusvruchten een lange reis kunnen weerstaan. Deze stoffen moeten van de schil worden afgewassen. Spoel daarom vóór het gebruik van de schil de vruchten goed met soda en giet ze vervolgens over met kokend water.
- Botverwijdering. Voordat je thuis sinaasappeljam maakt, moet je alle botten verwijderen. Ze bevatten het leeuwendeel van de bitterheid, wat de smaak van jam zal bederven.
- Goed koken. Bedek de pan niet tijdens het koken van de goodies. Anders zal zich binnen condensatie vormen. Druppels water druppelen in de jam, waardoor deze laat fermenteren.
- Aanbevolen kruiden. Verbeter de smaak van confituur met kruiden. Combineer sinaasappels harmonieus met kruidnagel of kaneel.
Een selectie van confititie-ideeën van een "zonnig" fruit
Het is tijd om heerlijke lekkernijen te koken die echte "nagels" van elk programma kunnen worden. Je kunt jam maken van de aromatische pulp of uitsluitend van de schil. Lekker mono-recept voor sinaasappelconfituur of een optie die citrus combineert met veel verschillende soorten fruit. Het hangt allemaal af van je voorkeur.
Van de schil
kenmerken. Haast je niet om de schil van sinaasappels weg te gooien. Zest kan de basis zijn voor een origineel en zeer smakelijk gerecht. Een dergelijke delicatesse, in de vorm van krullen, zal elk gebak versieren. De schil weken is een heel belangrijk proces in dit recept. Gedurende deze tijd zullen de grondstoffen zacht worden en hun onaangename smaak verliezen, waardoor sinaasappeljam zonder bitterheid zal zijn. Nadat u hebt besloten jam van sinaasappelschillen te koken, gebruikt u de volgende methode.
ingrediënten:
- sinaasappels - drie vruchten;
- suiker - 320 g;
- water - 420 g;
- gemberwortel (optioneel) - 10 stuks;
- citroenzuur - een halve theelepel.
Stap voor stap
- Snijd de sinaasappels in vier stukken.
- Verwijder voorzichtig het vlees.
- Snijd de schil in dunne reepjes.
- Verwijder voor sinaasappels met een dikke schil het binnenste witte oppervlak.
- Draai elke strook met een dichte rol.
- Begin ze te rijgen.
- Draai de rollen strak zodat ze niet uitvouwen.
- Vul het werkstuk met koud water.
- Laat de schil drie tot vier dagen nat worden, terwijl je het water twee keer per dag ververst.
- Dompel de "kralen" na enkele dagen in een pan met water en kook ze gedurende 15-20 minuten.
- Verwijder vervolgens de krullen met een sleuflepel en breng ze onmiddellijk over in koud water.
- Herhaal dergelijke kookkoeling drie tot vier keer, terwijl je elke keer nieuw water gebruikt.
- Leg nu de oranje "kralen" in de pan, voeg suiker toe, giet water, voeg gember toe, snijd ze in stukjes.
- Kook de delicatesse op laag vuur tot de siroop lijkt op vloeibare honing.
- Voeg citroenzuur toe en meng.
- Wacht tot het werkstuk is afgekoeld en verwijder de kralen van de draad.
- Vouw krullen in een pot, giet er siroop in.
Citroen traktatie
kenmerken. Als je je huis wilt verrassen met exotisch behoud, maak dan jam van sinaasappels en citroenen. Dit gerecht zal je verrassen met heldere zomerkleuren en beschermen tegen verkoudheid, omdat het een dubbele dosis vitamine C heeft.
ingrediënten:
- sinaasappels - 0,5 kg;
- suiker - 1 kg;
- citroenen - 0,5 kg;
- water - 250 ml.
Stap voor stap
- Giet kokend water over citrusvruchten.
- Schil vervolgens de vruchten, snijd voorzichtig de witte laag af.
- Snijd citroenen en sinaasappels in dunne plakjes.
- Elimineer de botten.
- Giet suiker in het water, kook de siroop.
- Plakjes citrusvruchten in de afgewerkte siroop.
- Kook de traktatie op laag vuur, niet te vergeten om periodiek te mengen, gedurende 35-40 minuten.
- Giet de jam over de potten en rol ze op.
"Vijf minuten"
kenmerken. Er is veel vraag naar jam, niet alleen vanwege direct koken. Een traktatie die geen lange warmtebehandeling vereist, bewaart veel nuttige stoffen. De volgende instructies zullen u helpen bij het bereiden van de Five-Minute Orange Jam.
ingrediënten:
- sinaasappels - 1 kg;
- water - 375 ml;
- suiker - 1 kg;
- citroen - een vrucht;
- kaneel - 5 g.
Stap voor stap
- Snijd sinaasappels met schil.
- Hak de ongeschilde citroen.
- Los suiker op in water, zet vloeistof in brand.
- Zodra de siroop kookt, gooi je er plakjes citrus in.
- Kaneel toevoegen.
- Breng het mengsel aan de kook en laat vijf minuten koken.
- Doe vervolgens de jam in de potten, rol het op.
Jam met appels uit de multicooker
kenmerken. Voor deze jam is het het beste om rijpe appels te nemen. Dergelijk fruit kookt veel sneller en biedt de noodzakelijke basis voor jam.Citrus zal dit gerecht accentueren, waardoor jam een delicaat aroma en een ongewone smaak krijgt.
ingrediënten:
- appels - 0,5 kg;
- sinaasappels - 0,5 kg;
- citroen - een vrucht;
- suiker - 0,5 kg.
Stap voor stap
- Schil de appels, snijd ze in kleine stukjes.
- Snijd de schil van de sinaasappels, snijd de geurige pulp in plakjes.
- Was de citroen, als je een dunhuidige citrus tegenkomt, kun je de schil niet snijden.
- Snijd de citroen in plakjes.
- Doe alle grondstoffen in de multicooker-kom.
- Strooi suiker over de massa.
- Stel de blusmodus in en blokkeer twee uur.
- Meng de jam tijdens het koken twee keer.
- Maal de jam met een blender, omdat de consistentie van de afgewerkte schotel meestal verre van de gewenste is (appels worden snel zacht, wat niet over sinaasappels kan worden gezegd).
- Doe de hete massa in potten, sluit de schaal voor de winter.
Met Courgette
kenmerken. Als u iets ongewoons wilt, bereidt u een sinaasappel-courgettesjam. Maak je geen zorgen over het plantaardige ingrediënt. Niemand kan hem herkennen in een exotisch gerecht.
ingrediënten:
- sinaasappels - 0,7 kg;
- courgette - 1 kg;
- limoen (of citroen) - één vrucht;
- suiker - 0,9 kg;
- water is een glas.
Stap voor stap
- Schil de courgette, snijd ze in kleine blokjes.
- Hak de citrusvruchten samen met de schil.
- Giet suiker in kokend water.
- Laat de courgette in de resulterende siroop zakken en kook deze ongeveer vijf minuten.
- Dompel dan de sinaasappels en limoen.
- Kook de massa, laat 40 minuten op laag vuur sudderen.
- Rol het eindproduct op.
Met rode bosbessen
Kenmerken. Jam heeft een ongewone smaak, gebaseerd op een combinatie van sinaasappels met rode bosbessen. De delicatesse onderscheidt zich door zijn rijke aroma, opvallend met een lichte zuurgraad en wordt lang herinnerd door zijn nasmaak. Voor deze jam is het beter om sinaasappels te nemen zonder schil.
ingrediënten:
- sinaasappels - vier stuks;
- bosbessen - twee glazen;
- suiker - anderhalve kop.
Stap voor stap
- Spoel bosbessen onder stromend water.
- Giet kokend water over de bessen.
- Schil de sinaasappels, snijd voorzichtig de witte laag af.
- Snijd citrus in mooie plakjes.
- Doe beide componenten in een pan, meng.
- Wacht tot de bessen en citrusvruchten actief sap beginnen te produceren.
- Plaats de container in een ondiep vuur.
- Laat het bosbessensap ongeveer tien minuten koken.
- Voeg vervolgens suiker toe.
- Blijf nog tien minuten koken.
- Doe het gekoelde product in potten.
Van oranje cake
kenmerken. Als je een grote fan bent van sinaasappelsap, dan kom je van tijd tot tijd een cake tegen die constant in de prullenbak wordt gegooid. Haast u echter niet om meedogenloos om te gaan met de overblijfselen van citrus. Van de cake kun je een heerlijke jam koken.
ingrediënten:
- oliecake - 0,5 kg;
- suiker - 0,3 kg;
- gember - een lok;
- water - 50 ml.
Stap voor stap
- Doe de cake in een dikwandige ketel.
- Maal de gember, voeg toe aan de cake.
- Giet suiker.
- Giet in water, meng de massa.
- Kook de jam een uur (gedurende deze tijd worden de schillen zacht, de jam wordt uniform).
- Vergeet niet om de massa periodiek te mengen.
- Leg het in banken, rol het op.
Met mandarijnen
kenmerken. De combinatie van sinaasappels met mandarijnen zorgt ervoor dat zelfs op een normale dag de nieuwjaarsvakanties kunnen worden onthouden. Deze confituur heeft een rijke smaak en beschermt gemakkelijk tegen verkoudheid.
ingrediënten:
- mandarijnen - 0,7 kg;
- sinaasappels - 0,7 kg;
- citroen - een halve citrus;
- suiker - 1,7 kg;
- water - 650 ml.
Stap voor stap
- Mandarijnen en sinaasappels in plakjes gesneden.
- Giet suiker in het water, kook de siroop.
- Giet citrusvruchten met hete siroop.
- Pers citroensap door het mengsel.
- Meng de jam en laat het een paar uur trekken.
- Kook het mengsel, kook het op laag vuur gedurende tien minuten.
- De koelkast.
- Herhaal het kookproces nog drie keer.
- Leg vervolgens de gekoelde confituur in potten en kurk het.
Met wortelen
kenmerken. De ongebruikelijke combinatie van citrus met jonge wortels zorgt ervoor dat je aromatische jam krijgt. Het gerecht zal je verbazen met zijn rijke oranje tint en zomerse smaak.
ingrediënten:
- jonge wortelen - 0,6 kg;
- sinaasappels - 0,6 kg;
- suiker - 0,8 kg;
- citroen - twee vruchten.
Stap voor stap
- Pers het sap uit sinaasappels.
- Schil de wortels, snijd het in cirkels.
- Pers het sap uit de citroen.
- Dompel de wortels in een pan, giet het met citroen en sinaasappelsap.
- Doe de citruscake in een zak, doe deze in een pan.
- Rasp citroenschil, giet het bij de wortels.
- Kook op laag vuur, roer het mengsel af en toe tot de schil volledig zacht is.
- Verwijder de zak en giet suiker in de pan.
- Roer de massa en blijf nog een uur koken.
- Giet de afgewerkte jam in potten, kurk ze.
Met appelbes
kenmerken. Deze jam heeft een hoogtepunt dat het gerecht aronia geeft. Ze geeft confituur niet alleen kleur, maar ook lichte strengheid.
ingrediënten:
- sinaasappels - 0,6 kg;
- citroen - twee;
- suiker - 2 kg;
- appelbes - 1 kg;
- walnoot (korrels) - 0,25 g.
Stap voor stap
- Verstik de lijsterbes in een vleesmolen.
- Houd de citruses tien minuten in een cimbaal.
- Snijd ze dan, verwijder alle botten.
- Maal sinaasappels en citroenen in een vleesmolen.
- Meng beide pap, voeg fijngehakte noten toe (ze kunnen door een vleesmolen worden gevoerd).
- Giet suiker.
- Zet het werkstuk in brand en kook het gedurende vijf tot zeven minuten.
- Doe het dan in potten, kurk en wikkel bewaring.
Met kweepeer
kenmerken. Kweepeer bevat veel vitamines en mineralen, daarom is het zeer nuttig voor het lichaam. Bovendien gaat het goed met sinaasappels. Je zult dit zelf zien als je een geurige traktatie bereidt.
ingrediënten:
- sinaasappels - 0,4 kg;
- kweepeer - 2,5 kg;
- suiker - 2 kg;
- water - 1,6 l
Stap voor stap
- Schil de kweepeer, verwijder de zaadjes, hak het vruchtvlees in blokjes.
- Dompel de vruchtenschil en de kern in water, kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
- Zeef de siroop, vul ze met kweepeerblokjes.
- Kook het mengsel gedurende tien minuten.
- Giet af, giet er suiker in.
- Kook de siroop, giet er kweepeer op.
- Laat de jam 10-12 uur trekken.
- Snijd de sinaasappel, samen met de schil, in kleine stukjes, giet ze in de confituur.
- Zet de jam op het vuur en laat het 40 minuten op laag vuur sudderen.
- Zet de barnsteenmassa in banken, rol het op.
Meloen traktatie
kenmerken. Honingmeloen kan de basis zijn voor jam. En tropische citrus - sinaasappel voegt exotische tonen aan het gerecht toe.
ingrediënten:
- meloen - 1,5 kg;
- suiker - 2 kg;
- oranje - 0,6 kg;
- water - 0,75 ml.
Stap voor stap
- Schil de meloen van zaden en schil, snijd het in blokjes.
- Vouw het werkstuk in een pan, giet een kwart suiker.
- Kook de siroop in een apart bakje door suiker in het water te gieten.
- Giet meloen met suiker met het resulterende zoete water, meng.
- Laat het mengsel een dag trekken.
- Giet de siroop af, kook, vul de massa opnieuw.
- Wacht tien uur.
- Snijd de sinaasappels, voeg ze toe aan de meloen.
- Zet de jam op het vuur, kook het, af en toe roeren, totdat de stukken transparant worden.
- Leg de jam op, rol hem op
Met feijoa
kenmerken. Feijoa bevat veel nuttige stoffen voor mensen. Maar het is beter om ze vers te houden. Dat is de reden waarom jam van sinaasappels en exotische bessen wordt bereid zonder te koken.
ingrediënten:
- sinaasappels - 240 g;
- appels (zoetzure variëteiten) - 180 g;
- suiker - 1 kg;
- feijoa - 1 kg.
Stap voor stap
- Alle vruchten, zonder de schil te snijden, in plakjes gesneden.
- Maal ze met een vleesmolen.
- Meng aromatische aardappelpuree met suiker.
- Doe de jam in potten, sluit met nylon deksels.
Met pompoen en gedroogde abrikozen
kenmerken. Kies voor jam een feloranje, zoete pompoen. Zij is het die in staat is om de lichte zuurgraad van de sinaasappel harmonieus aan te vullen. Dergelijke confituur wordt soms in stukken bereid. Desgewenst kunnen jam van sinaasappels, gedroogde abrikozen en pompoenen door een vleesmolen worden gevoerd.In dit geval krijgt u een homogene jam.
ingrediënten:
- pompoen - 450 g;
- suiker (bij voorkeur bruin) - 75 g;
- oranje - twee
- gedroogde abrikozen - tien stuks;
- water - 40 ml.
Stap voor stap
- Week gedroogde abrikozen in koud water en ververs het water regelmatig gedurende ongeveer zes uur.
- Snijd sinaasappels met schil in plakjes.
- Schil de pompoen, hak in stukjes.
- Hak gedroogde abrikozen.
- Haal alle ingrediënten door een vleesmolen.
- Uit het water waarin gedroogde abrikozen geweekt zijn, en suiker, bereid je siroop.
- Meng de zoete basis met een smaakvol werkstuk.
- Zet het mengsel in brand in een dikwandige ketel.
- Stoof de jam gedurende 15-20 minuten en vergeet niet te mengen.
- Schik op de banken, sluit de deksels.
Met physalis
kenmerken. Physalis wordt meestal gebruikt om kant-en-klare gerechten te decoreren. En slechts enkelen weten dat je van ongewoon fruit aromatische en zeer gezonde jam kunt maken.
ingrediënten:
- sinaasappels - 0,45 kg;
- physalis - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- kaneel - 7 g.
Stap voor stap
- Pure physalis-vruchten prikken met een tandenstoker.
- Doe ze in een pan, giet er suiker over.
- Wacht 10-12 uur tot het sap eruit springt.
- Zet de pot op een langzaam vuur.
- Als er weinig sap is, giet een beetje water.
- Kook het mengsel, verwijder het schuim en zet het vuur uit.
- Snijd de sinaasappel, samen met de schil.
- Voeg citrus toe aan physalis, strooi kaneel.
- Roer de massa, laat voor een dag.
- Na dit aandringen, herschik de pan op het vuur, breng de jam opnieuw aan de kook.
- Zet het vuur lager, laat sudderen tot physalis volledig zacht is.
- Doe het mengsel in potten, rol het op en wikkel het met een deken.
Gooi nooit de schil weg, zelfs als het recept voor sinaasappeljam niet het gebruik van schillen impliceert. Onthoud een geheim. Als je de schil neemt en in een vleesmolen maalt en het vervolgens aan de jam toevoegt, krijgt het werkstuk een ongelooflijke sinaasappelsmaak. Tegelijkertijd zal zelfs een echte fijnproever de schil zelf niet kunnen voelen.
Andere zelfgemaakte recepten
Tomatenmarinade
Wortelkaviaar voor de winter
zuurkool
Diverse groenten voor de winter