Recepten met kersenpruimenjam: van "klassiek" tot "bordeaux"

Kerspruim staat bij fijnproevers niet alleen bekend als dessert. Maak van de vruchten de beroemde tkemalisaus, die wordt geserveerd met vet vlees. Wijn wordt ook doordrenkt met sappig fruit, sap en kwas worden bereid. Kernelpitten worden gebruikt om olie te produceren, die qua samenstelling en eigenschappen niet onderdoet voor amandel. Ze kunnen ook worden toegevoegd bij het koken van het dessert.

Welk cijfer om te kiezen

Je kunt jam maken van verschillende soorten kersenpruimen. Elke cultuur onderscheidt zich niet alleen door de schaduw en het volume van de vrucht, maar ook door zijn culinaire kwaliteiten. Zoete, sappige, rijpe, elastische vruchten zijn ideaal voor jam. Overrijpe pruimen moeten op jam en jam blijven zitten. De tabel beschrijft de meest voorkomende soorten kersenpruimen voor het koken van jam.

Tabel - Rasbeschrijving

Kersenpruimenjam met en zonder stenen: 15 opties

Bereid voor het koken het nodige keukengerei en keukengerei. Het wordt aanbevolen om een ​​koperen of geëmailleerde pan te gebruiken. Sterilisatie van opslagcontainers is optioneel. Het is voldoende om de container met kokend water te wassen, drogen en te verbranden voordat u de jam legt.

Sluit gerijpt, rot en groen fruit uit. Onrijpe kersenpruim is vrij zuur en taai, dus de jam zal smakeloos worden. Gemiddeld is 60% suiker nodig van het totale aantal vruchten.

Als de jam met een steen wordt bereid, wordt het aanbevolen om het fruit te blancheren. Doe de pruimen in een vergiet en dompel vijf minuten in heet maar niet kokend water en doe ze in een bak met ijswater. Zorg ervoor dat u de schil op verschillende plaatsen doorboort zodat de vruchten niet barsten en meer sap geven.

traditioneel

beschrijving. Traditionele winter-pruimenjam met kuilen wordt op verschillende manieren bereid. De vruchten behouden hun vorm, worden zacht en zoet.

Wat voor te bereiden:

• kersenpruim - 1 kg;
• suiker - 1,2 kg;
• water - 600 ml.

Hoe te koken

1. Sorteer en spoel kersenpruim, droog.
2. Prik elke vrucht met een tandenstoker of vork.
3. Giet fruit in water en verwarm tot ongeveer 80 ° C (niet aan de kook brengen).
4. Giet de vloeistof in een andere pan en giet de vruchten met een willekeurige hoeveelheid koud water.
5. Voeg suiker toe aan de bouillon, zet op het vuur en roer tot het volledig is opgelost.
6. Wacht tot het kookt.
7. Giet het water uit de kersenpruim en bedek het fruit met een hete, zoete vloeistof.
8. Verlof gedurende vier uur.
9. Zet in brand, kook aan de kook.
10. Laat opnieuw vier uur trekken.
11. Herhaal het proces van koken en aandringen tweemaal.
12. Kook de jam voor de laatste keer tien minuten.
13. Giet in steriele potten, rol op.

zonder pit

beschrijving. Ontpit kersenjam is zacht en jamachtig. Gewone donkere pruimen kunnen op dezelfde manier worden gekookt.

Wat voor te bereiden:

• kersenpruim - 1 kg;
• suiker - 1,2 kg.

Hoe te koken

1. Sorteer, was, droog de vruchten.
2. Snijd in twee helften en verwijder de zaden.
3. Giet met suiker, leg lagen pruimenpartjes in lagen in een diepe kom.
4. Verlof voor drie tot vier uur.
5. Fruit dat veel sap gaf, op het fornuis zette en kook aan de kook.
6. Zet het vuur lager en kook gedurende tien minuten.
7. Laat twee tot drie uur afkoelen.
8. Kook tien minuten en laat afkoelen.
9. Herhaal de procedure nog een paar keer totdat de overtollige vloeistof verdampt en de jam een ​​uniforme dichtheid krijgt.
10. Giet in containers, kurk.

Op siroop

beschrijving. Een heel eenvoudig recept voor kersenpruimenjam waarvoor je niet lang hoeft te koken. Indien gewenst kunnen de botten worden verwijderd.

Wat voor te bereiden:

• kersenpruim - 1 kg;
• suiker - 1,5 kg;
• water - 800 ml;
• kokend water.

Hoe te koken

1. Sorteer fruit, spoel, prik elke pruim.
2. Scalp de vruchten met kokend water of laat ze vijf minuten in heet water (80 ° C) weken.
3. Kook water, voeg suiker toe.
4. Breng aan de kook en giet de vruchten.
5. Week kersenpruim drie tot vier uur.
6. Zet op het fornuis en kook gedurende een half uur, verwijder het schuim gevormd na het koken.
7. Na ontvangst van de gewenste dichtheid, giet de jam in containers.

"Vijf minuten"

beschrijving. Pyatiminutka-jam wordt snel en gemakkelijk bereid. De smaak blijft fris en verzadigd en de vruchten behouden de meeste vitamines en gunstige eigenschappen.

Wat voor te bereiden:

• kersenpruim - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - 200 ml.

Hoe te koken

1. Spoel kersenpruim af, prik elke vrucht met een tandenstoker.
2. Doe in een pan.
3. Giet suiker, giet water.
4. Laat een half uur staan.
5. Zet op laag vuur, wacht op de kook.
6. Kook vijf minuten.
7. Giet in containers, oprollen.

Gele traktatie

beschrijving. Vanwege het hoge gehalte aan pectine - een natuurlijk verdikkingsmiddel - is gele kersenpruimenjam dik, die doet denken aan marmelade. Om een ​​uniforme consistentie te verkrijgen, is het noodzakelijk om het gekookte fruit af te vegen. Als het dessert wordt bereid uit donkere pruimen, wordt aanbevolen om een ​​extra vloeibaar verdikkingsmiddel toe te voegen.

Wat voor te bereiden:

• gele kersenpruim - 1 kg;
• suiker - 2 kg;
• water - 100 ml;
• kaneelstokje.

Hoe te koken

1. Spoel de vruchten, doe in een pan.
2. Giet in water, zet op laag vuur.
3. Koken tot ze zacht zijn.
4. Wrijf zacht fruit door een zeef om de huid en botten op te sluiten.
5. Giet suiker in de resulterende puree, meng.
6. Laat vijf tot zeven minuten sudderen om de suikerkorrels op te lossen.
7. Gooi het kaneelstokje en kook nog een kwartier om overtollig vocht te laten verdampen.
8. Nadat je de kaneel eruit hebt gehaald, giet je de jam in de potten.

abrikoos

beschrijving. Geurige jam heeft een karakteristieke zure smaak. Van alle vruchten is het noodzakelijk om de zaden te verwijderen.

Wat voor te bereiden:

• kersenpruim - 500 g;
• abrikoos - 1 kg;
• suiker - 1,5 kg.

Hoe te koken

1. Spoel de vruchten, halveer en verwijder de zaden.
2. Leg na het gieten met suiker eerst de lagen abrikoos en daarna de plakjes pruimen.
3. Verlof voor drie tot vier uur.
4. Zet het aan de kook, al roerend, om de suiker op te lossen.
5. Wacht tot het kookt, kook een kwartier.
6. Laat twee tot drie uur volledig afkoelen.
7. Kook tien minuten na het koken.
8. Schik op steriele containers, oprollen.

peer

beschrijving. Smakelijke en aromatische jam past goed bij kruiden. Perenvruchten moeten redelijk dicht zijn, maar kersenpruim is beter om rijp en sappig te nemen.

Wat voor te bereiden:

• peer - 1 kg;
• kersenpruim - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - 100 ml;
• vanille - een halve theelepel;
• kaneel - een eetlepel;

Hoe te koken

1. Spoel het fruit goed af, droog het af.
2. Verwijder de zaden van de kersenpruim door het vruchtvlees in twee helften te snijden.
3. Snijd de zaden van het perenfruit.
4. Verwijder de huid indien gewenst.
5. Snijd het vlees.
6. Leg het voorbereide fruit in een pan om te koken.
7. Giet in water, bedek met suiker.
8. Laat vijf tot zes uur staan.
9. Giet kruiden en kook op laag vuur.
10. Wacht al roerend tot de kook het resulterende schuim heeft verwijderd.
11. Bak gedurende 15-20 minuten tot het dik is.
12. Doe het in blikken, rol het op.

Nut-banaan

beschrijving. Een ongewone combinatie van fruit geeft een zoete, delicate jam. Verse, sappige kersenpruim en bevroren pruim zijn geschikt om te koken. Cacao kan niet worden toegevoegd om het delicate fruitige aroma niet te onderbreken.

Wat voor te bereiden:

• kersenpruim - 600 g;
• banaan - twee stukken;
• suiker - 250 g;
• walnoot - 100 g;
• cacao - een eetlepel.

Hoe te koken

1. Spoel de pruimen, verwijder de zaadjes.
2. Doe in een steelpan of in een steelpan.
3. Bestrooi met suiker en laat een half uur staan ​​om het vruchtensap te geven.
4. Zet op intense hitte en kook gedurende tien minuten totdat de suiker volledig is opgelost.
5. Wrijf zacht fruit door een zeef of hak met een blender.
6. Doe de resulterende aardappelpuree terug in de kookbak.
7. Kook tot overtollig vocht verdampt en de jam dikker wordt.
8. Plet de noten, giet in de massa.
9. Pureer de bananenpulp in aardappelpuree, voeg toe aan het brouwsel.
10. Giet cacao en meng goed tot een gladde massa.
11. Wacht tot het kookt en kook twee tot drie minuten.
12. Giet in potten, kurk.

oranje

beschrijving. Rode kersenpruimenjam met sinaasappel heeft een mooie kleur en een aangenaam aroma. In plaats van sinaasappels kun je mandarijnen gebruiken. Citrusvruchten worden samen met de schil gebruikt, dus voor het koken moeten ze goed worden gewassen met zeep en worden gebroeid met kokend water. Vuil dat binnen komt, kan schimmelvorming veroorzaken.

Wat voor te bereiden:

• kersenpruim - 1,5 kg;
• sinaasappels - 500 g;
• suiker - 1,5 kg.

Hoe te koken

1. Gewassen sinaasappels in plakjes gesneden.
2. Verwijder de zaden en maal het vruchtvlees samen met de schil met een blender of ander apparaat.
3. Verwijder de zaden van de kersenpruim, combineer het vruchtvlees met de sinaasappelpuree.
4. Giet suiker, laat een half uur staan.
5. Kook het mengsel, kook een kwartier op laag vuur.
6. Roer en schuim regelmatig.
7. Nadat je de gewenste dichtheid hebt bereikt, haal je het brouwsel uit de kachel en giet je het in banken.

citroen

beschrijving. Heldere, "zonnige" delicatesse met een fris en verkwikkend aroma kan worden gecombineerd met kwark en pannenkoeken. De vloeibare component is goed geschikt voor het impregneren van cakes. Voor de smaak wordt bij het serveren van het dessert aanbevolen een beetje cognac of sterke drank aan de tafel toe te voegen.

Wat voor te bereiden:

• kersenpruim - 1 kg;
• citroen - een;
• suiker - 1 kg;
• water - 500 ml;
• steranijs - vier stuks.

Hoe te koken

1. Gewassen pruim giet water.
2. Giet suiker erin en meng.
3. Snijd de citroen in plakjes en voeg toe aan de kersenpruim met pittige sterren.
4. Roer, kook op laag vuur.
5. Na het koken gedurende vijf minuten koken.
6. Verlof voor drie tot vier uur.
7. Herhaal de kook gedurende vijf minuten.
8. Koel, kook een derde keer.
9. Giet in containers.

Wijn Confiture

beschrijving. De combinatie met vlierbes geeft kersenpruimjam voor de winter met de geur van Bourgondische wijn.De consistentie van jam doet meer denken aan jam, maar het wordt niet minder lekker en geurig. Het is beter om een ​​donkere rijpe kersenpruim te gebruiken.

Wat voor te bereiden:

• vlierbes - 1 kg;
• kersenpruim - 900 g;
• suiker - 2 kg;
• water - 500 ml.

Hoe te koken

1. Spoel de bessen, giet 250 ml water en laat koken.
2. Laat de gekookte bessen een nacht door gaas of een fijne zeef filteren.
3. Prik de gewassen pruimen door met tandenstokers en leg ze in het resterende water.
4. Kook tot het fruit zacht is en de zaden worden gescheiden.
5. Verzamel botten van het wateroppervlak.
6. Hak een paar stukjes en doe de korrels terug in het brouwsel.
7. Bessensap toevoegen aan zachte pruimen.
8. Giet suiker, meng tot een glad mengsel.
9. Kook tot de gewenste dichtheid.
10. Giet in containers, oprollen.

meloen

beschrijving. Een lichte delicatesse met een delicaat aroma zal fijnproevers aangenaam verrassen. Dessert wordt snel en gemakkelijk bereid. Het wordt aanbevolen om gele kersenpruim te nemen, maar u kunt koken met paarse pruim.

Wat voor te bereiden:

• meloen - 500 g;
• kersenpruim - 200 g;
• suiker - 300 g.

Hoe te koken

1. Snijd de gewassen meloen doormidden, verwijder de zaadjes.
2. Snijd het vlees, snijd in blokjes (volgens de grootte van de pruim).
3. Snijd kersenpruimen, haal de botten eruit.
4. Meng de pruimenhelften met meloenblokjes.
5. Giet suiker erin en meng goed.
6. Verlof gedurende drie uur.
7. Zet het fornuis op, wacht op de kook.
8. Kook gedurende 12 minuten al roerend.
9. Als de vruchtenschijfjes zacht zijn, giet je de vloeibare jam in potten.

Gekruid in de oven

beschrijving. Een originele manier om een ​​fruitdessert te maken. Specerijen voegen smaak toe en maken de smaak intenser.

Wat voor te bereiden:

• kersenpruim - 1 kg;
• suiker - 500 g;
• citroensap - 100 ml;
• kaneel - een halve theelepel;
• kruidnagel - twee knoppen.

Hoe te koken

1. Snijd de gewassen pruim mee, haal de zaadjes eruit.
2. Doe in een hittebestendige pan met een deksel.
3. Giet suiker, voeg kruiden toe, giet sap.
4. Roer en laat het twee tot drie uur brouwen.
5. Verwarm de oven voor op 180 ° C.
6. Bedek de pan en plaats in de oven.
7. Stoof gedurende anderhalf uur, open regelmatig het deksel en roer het fruit.
8. Schik op steriele containers, oprollen.

In een slowcooker

beschrijving. Een slowcooker helpt om snel een amber smakelijke traktatie te bereiden. Afhankelijk van de gewenste consistentie kunt u de modus "blussen" of "bakken" instellen. Het wordt aanbevolen om het brouwsel tijdens het koken twee tot drie keer te mengen, zodat de plakjes fruit gelijkmatig koken en niet verbranden.

Wat voor te bereiden:

• kersenpruim - 2 kg;
• suiker - 1,6 kg;
• kokend water.

Hoe te koken

1. Scalp de vruchten met kokend water of kook gedurende vijf minuten.
2. Prik elke vrucht door.
3. Doe in een kom en dek af met suiker.
4. Shuffle, stel de "Bakken" -modus 45 minuten in.
5. Na de piep giet u het dessert in steriele containers.

Suikervrij

beschrijving. Kerspruim heeft een zure smaak, vooral als je het samen met de schil kookt. Daarom is het moeilijk om zonder suiker te doen. In plaats van de gebruikelijke witte suiker, kunt u echter een natuurlijke zoetstof gebruiken, bijvoorbeeld xylitol, sorbitol, stevia. Stoffen geven een zoete nasmaak, verminderen het caloriegehalte en zijn toegestaan ​​bij diabetes.

Wat voor te bereiden:

• kersenpruim - 4 kg;
• water - 200 ml;
• elke zoetstof - 800 g.

Hoe te koken

1. Was de pruimen, snijd ze doormidden en haal de zaadjes eruit.
2. Kook water, vul de fruitpulp.
3. Kook een uur op laag vuur.
4. Voeg suikervervanger toe en kook tot het dik is.
5. Giet de hete traktatie in containers.

Eenvoudige recepten met kersenpruimenjam helpen het drinken van winterthee te diversifiëren. Kersenpruim bevat vitamine C, E, PP, kalium, calcium, fosfor en ijzer. Na warmtebehandeling blijven de meeste voedingsstoffen in het fruit. Dessert wordt maximaal twee jaar op een koude plaats bewaard. Als de containers in de kamer blijven, is het beter om negen maanden jam te gebruiken.

Beoordelingen en tips

En ik maak altijd een "spirit sluiter" voor jam en ook is er nooit schimmel.Wanneer ik de jam in de potten doe, snijd ik het uit papier (voor het bakken, gewoon wit, zonder verf) volgens de grootte van de hals van de cirkel, verzadig ze met wodka en leg het erop en rol het deksel op.

hopen http://www.iamcook.ru/showrecipe/6367

hoe lang en saai. de gemakkelijkste manier: om de zaadjes eruit te persen, giet 's nachts suiker, heb geen water nodig, meng en kook' s morgens. zodra het begon te koken, verwijderde het schuim en kan het in banken worden gegoten. En hier wie houdt er van hoe. kan dikker worden gegoten, siroop blijft. de siroop kan worden afgekoeld, voeg eetbare gelatine, meer suiker toe, laat de gelatine staan ​​en kook opnieuw. als het kookt, verwijderde het schuim en op de oevers. het blijkt geweldige jam of marmelade te zijn, dit is wat je het wilt noemen. En als iemand van vloeibare jam houdt, giet het gelijkmatig in potten zodat de siroop niet achterblijft. hoe dan ook heerlijk.

Irenka, http://kuking.net/5_916.htm

Het recept is eenvoudig - voor 2 kg Kerspruim - 1.6 kg. suiker. We meten dus 2 kg. Kerspruim, wassen. We zetten een pan op het vuur, gieten er water in en wachten tot het kookt. Hoe onze kersenpruim daar te koken en het moment te grijpen totdat de schil begint te barsten. een zeef of een vergiet, maar het lukte me eerlijk gezegd ook niet en ik pelde elke bes nauwgezet en haalde er een bot uit. Nou, dan is alles eenvoudig.We vallen in slaap, suiker, mix en satvat in vuur, nadat we 5 minuten koken en het uitzetten, 3 keer laten afkoelen. Dan in potten, dat is alles. Op dezelfde manier sluit ik de kersenpruim en zonder suiker is het zeer de moeite waard. Veel geluk! Ja, ik vergat te zeggen van twee porties dat ik 3 liter jam kreeg.

aljona64, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10026

Kersenpruimjam met sinaasappel. Voor 1 kg gele kersenpruim, 1 sinaasappel, 1 kg suiker (in de verhouding kersenpruim is suiker niet zeker). Schil de kersenpruim, maal het in een blender, kook het met suiker, maal de sinaasappel met de schil in een blender of vleesmolen, voeg na het koken van de kersenpruim de sinaasappel toe, wacht tot het kookt en giet het over de blikken, bewaar in de koelkast. Het blijkt een zeer ongebruikelijke smaak en gelei-achtige consistentie.

Mari981, http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=15093&start=30

Gekookt van gele pruimenconfiture. Haar huid is tenslotte vreselijk zuur en in gebruikelijke jam 'hangt' ze met restjes. Voor 1 kg pitloze bessen moet je 1,5 kg suiker nemen. Onmiddellijk half in de oven zetten, in brand zetten en 30 minuten koken na het koken. Zet uit, voeg de rest van de suiker toe en roer tot het volledig is opgelost. Schik in potten, dek af met servetten (stoombladeren erdoorheen) en laat afkoelen. Het blijkt een dikke, opmerkelijk smakelijke confituur. Aten vóór iets anders!

De Samaritaanse vrouw, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-5

Andere zelfgemaakte recepten