Keukenapparatuur en keukengerei
- diepe container voor het kneden van deeg;
- klop;
- deegroller;
- handdoek of servet;
- een zeef;
- maatbeker;
- pan;
- skimmer;
- geportioneerde borden of schotel;
- een kom;
- een theelepel;
- pollepel;
- kachel.
De ingrediënten
- Tarwebloem - 250 g
- Water - 100 ml
- Zout - 1 theelepel.
- Kippenei - 5 stks.
- Sesamolie - 50 ml
- Plantaardige olie - 100 ml
- Melk - 150 ml
- Zout naar smaak
Stap koken
- Eerst moet je het traditionele deeg kneden, omdat het nog tijd nodig heeft om bij de hand te rusten. Drijf hiervoor 1 kippenei in een diepe mengkom, voeg een beetje zout toe, giet 100 ml water en klop met een garde tot een glad mengsel. Voeg vervolgens 250 g tarwebloem toe en kneed een koud deeg. Voordat u begint met koken, is het raadzaam om de bloem te zeven.
- Rond het afgewerkte deeg af in een stevige klomp, dek af met een handdoek en laat een tijdje rusten.
- Hierna gaan we verder met het voorbereiden van de vulling. Duw voorzichtig 4 kippeneieren in een diepe kookpan en zorg ervoor dat ze allemaal vers zijn.
- Meng vervolgens in een afzonderlijke container 100 ml plantaardige olie en 50 ml sesamolie en giet het in een pan met eieren.
- Voeg vervolgens 150 ml melk en een beetje zout toe aan de kookpan. Daarna beginnen we alle ingrediënten te mengen, met translatie, "hakken" bewegingen met een mes. Het is noodzakelijk om maximale uniformiteit te bereiken.
- Kneed vervolgens het deeg een beetje, na het bestrooien van de tafel met een kleine hoeveelheid bloem, en dan met je handen zullen we er een cake van maken. We proberen het deeg gelijkmatig uit te rekken om een gelijkmatige cirkel te krijgen. Vervolgens rollen we het deeg met een deegroller vanuit het midden naar de randen. Bestrooi het deeg indien nodig met bloem zodat het niet aan de deegroller kleeft. Rol het deeg zo dun mogelijk uit.
- We vouwen het opgerolde deeg in verschillende lagen en strekken het een beetje naar de zijkanten. Snijd vervolgens het deeg in linten van ongeveer 10 cm breed.
- We vouwen de linten open en leggen ze op elkaar en snijden het vervolgens opnieuw, maar deze keer met rechthoeken.
- Het deeg mag niet verweerd zijn, dus moet het worden afgedekt met een handdoek of servet.
- We nemen een rechthoek, vouwen deze in de helft en klemmen de randen aan de zijkanten. We veranderen de resulterende envelop in een servet. Zorg ervoor dat de randen goed geplukt zijn, anders zal de vulling uit deze envelop lekken. Om te voorkomen dat de open rand van de envelop aan elkaar kleeft, kan deze licht worden besprenkeld met bloem. We vormen dus enveloppen van alle rechthoeken. Op dit moment kunt u een pot water op het fornuis zetten zodat het kookt. Water kan licht gezouten zijn.
- Nadat het water kookt, open je de envelop en giet je het ei-oliemengsel erin. Knijp vervolgens voorzichtig in de rand en laat de tukhum-barak in kokend water zakken. Bak tot ze zacht zijn, roer af en toe met een lepel met sleuf.
- We halen de afgewerkte tukhum-kazerne op geportioneerde borden of een gewone schotel en smeren licht in met een mengsel van plantaardige en sesamolie. Je kunt tukhum-barak op tafel serveren, zowel in warme als in koude vorm. Eet smakelijk.
Video recept
Na het bekijken van deze video, leer je hoe je een echt Oezbeekse gerecht tukhum-barak kookt volgens een traditioneel recept. De auteur legt gedetailleerd uit wat hiervoor nodig is.Het laat ook zien hoe het deeg te kneden, de vulling voor te bereiden en kant-en-klare tukhum-kazerne te vormen.
Dus nu weet je hoe je een traditioneel Oezbeekse gerecht, tukhum-barak, kunt bereiden. Heb je eerder zoiets geprobeerd? Houd je van gerechten uit verschillende landen? Vond je ons recept leuk? Deel uw mening in de reacties.