Heerlijke Oezbeekse pilaf met lam - het juiste recept

Keukenapparatuur en keukengerei:

• diepe kom;
• ketel met een deksel;
• schop;
• snijplank;
• een mes;
• grote vlakke plaat;
• kachel.

De ingrediënten

Stap koken

1. Neem 650 g Barakat-rijst, spoel deze meerdere keren af ​​onder stromend koud water, laat ze in een diepe kom weken en laat ze een tijdje staan.
   
2. Snijd in halve ringen 200 g ui.
   
3. Snijd 500 g wortels grof.
   
4. Snijd in grote stukken 500 g lamsvlees en 100 g dikke staart, verdeeld in twee delen: één in kleine stukken gesneden, het andere in grote delen.
   
5. Giet 150 ml zonnebloemolie in een goed verwarmde ketel en laat het warm worden.
   
6. Giet fijngehakte stukken vet staartvet in de verwarmde olie en bak ze tot het vet oplost, verwijder vervolgens de kanen uit de ketel.
   
7. Nu is het de beurt aan grote stukken dikke staart. Bak ze ook in olie en haal na het vormen van een gouden korst de stukjes uit de bak.
   
8. Bak in dezelfde zonnebloemolie lamsstukjes tot er een knapperige korst ontstaat en haal het vlees uit de ketel.
   
9. Doe de in halve ringen gesneden ui in de hete olie en bak al roerend ongeveer 8 minuten.
   
10. Voeg aan de gebakken uien in een ketel worteltjes toe die in reepjes zijn gesneden en blijf bakken, af en toe roeren, totdat de wortels zacht worden en van kleur veranderen.
    
11. Giet de gebakken uien en wortels met kokend water zodat het water de groenten ongeveer 1,5 cm bedekt.
    
12. Voeg daarna 1,5 eetlepel aan de ketel toe. l. zout, 1 theelepel zira, 1,5 eetl. l. berberis en 50 g kikkererwten.
    
    Weet je dat Kikkererwten moeten een nacht in water worden geweekt voordat ze voor het koken van pilaf worden gebruikt.
13. Leg plakjes lamsvlees en dikke staart in een kokende ketel. Plaats in het midden de kop knoflook en laat 10-15 minuten op hoog vuur sudderen.
    
14. Verdeel bovenop de groenten en vlees de rijst gelijkmatig in één laag en giet alles met kokend water. In dit geval moet de rijst ongeveer 5 mm met water worden bedekt.
    
    Belangrijk! Kijk hoe rijst wordt gekookt. In sommige gebieden zal het sneller gereed zijn, dus het moet voorzichtig worden gemengd.
15. Vorm na gedeeltelijke verdamping van water met een spatel een glijbaan van rijst en maak diepe lekke banden op alle oppervlakken.
    
16. Bedek de rijstheuvel met een bord, bedek vervolgens de ketel met een deksel en laat het gerecht 25 minuten op laag vuur pruttelen.
    
17. Als de rijst gaar is, meng je deze voorzichtig, haal je een kop knoflook, stukjes vlees uit de ketel.
    
18. Meng de rijst opnieuw, dek af en laat een tijdje staan.
    
19. Snijd het lamsvlees en de kip in kleine stukjes.
    
20. Leg de pilaf op een groot bord met een glijbaan, decoreer met stukjes vlees en dikke staart.
    

Video recept

Om Oezbeekse pilaf met lamsvlees te koken, volgens alle regels en rekening houdend met alle nuances van het recept, kun je ook de video-tutorial bekijken.

Andere recepten voor pilaf