Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, ketel met een deksel, lepel, mes, snijplank.
De ingrediënten
| Vet schapenvlees | 700 g |
| rijst | 700 g |
| Gele wortelen | 700 g |
| de romp | 70 g |
| uien | 200 g |
| keker | 100 g |
| rozijnen | 150 g |
| Plantaardige olie | 110 ml |
| citroen | 1 st |
| Chili peper | 3 stuks |
| Kwarteleitjes | 6 stuks |
| komijn | 1 el. l. |
| zout | 2,5 eetl. l. |
Stap koken
- Laat voor het koken 2 uur 100 g kikkererwten weken en kook het vervolgens een half uur. We moeten ook de rijst van tevoren bereiden, we hebben een soort laser gebruikt. Spoel hiervoor 700 g rijst meerdere keren met water. Vul vervolgens met water, voeg zout toe, meng en laat gedurende 1 uur staan.
- We sturen een ketel naar het vuur, gieten er plantaardige olie in. Je kunt specifiek zigirolie kopen of, als je die hebt, in plaats van plantaardige olie.
- Voeg het vierde deel van de gesnipperde ui toe aan de olie, bak deze goudbruin en verwijder.
- We zullen Oezbeekse pilaf koken met lamsvlees. U kunt elke andere naar eigen goeddunken nemen. Het is beter als het vlees vet is, dan is de pilaf zeer verzadigd. We wassen 700 g lamspulp, in porties gesneden en sturen naar de ketel. Bak tot ze goudbruin zijn, roer af en toe.
- We maken twee uien schoon, wassen ze onder stromend water, snijden ze in halve ringen en sturen naar de ketel.
- Roer, bak de ui transparant, giet kokend water, ongeveer 500 ml, voeg zout naar smaak toe.
- Spoel drie chilipepers en verspreid over het vlees.
- We bereiden het mengsel een half uur, waarna we de peper verwijderen, gedurende deze tijd geeft het alle sap en aroma.
- We maken de wortels schoon, we gebruiken 700 g geel. We spoelen het, snijden het in dunne blokjes en sturen de helft naar de ketel.
- Voeg hier voorgekookte kikkererwten toe.
- We wassen 150 g rozijnen, voeg toe aan pilaf.
- Giet hier een eetlepel zira.
- Was de dikke staart, snijd in 5-6 stukken, verspreid over de ketel.
- Dan vallen we in slaap alle tweede helft van gehakte wortelen.
- Mix, dek af met een bord en houd 30 minuten op hoog vuur. Gedurende deze tijd worden de wortels zacht.
- Nu vallen we in slaap met rijst, eerst laten we het water eruit lopen.
- Giet heet gekookt water zodat het de vinger op de rijst niet raakt. Koken met het deksel open.
- Draai de rijst voorzichtig om en kook tot de helft klaar is. Nadat het water is verdampt, maken we een dia van rijst.
- We zullen er verschillende gaten in maken.
- We bedekken de dia met een plaat en bovenop bedekken we de ketel met een deksel. Maak het vuur klein en kook 25 minuten.
- Verwijder daarna de ketel van het vuur, verwijder de dikke staart van de pilaf.
- Leg de rijst op een serveerschaal en leg er vervolgens wortelen, kikkererwten en rozijnen op. Stukken vlees van pilaf kunnen in kleine stukjes worden gesneden en op rijst worden geplaatst. Voor decoratie gebruiken we kurdyuk, chili peper en gekookte kwarteleitjes, schijfjes citroen.
Video recept
Nu weet je hoe je traditionele Oezbeekse, Samarkand-pilaf thuis kookt. U kunt deze stapsgewijze instructie met een foto gebruiken en thuis een maaltijd bereiden. Maar als je het werk van een professional wilt observeren, bekijk dan deze korte, maar zeer informatieve video, die een stapsgewijs recept van A tot Z laat zien.
Soms geeft het kookproces zelf de kok maximaal plezier. Hoe beter zijn humeur, hoe smakelijker het gerecht. Wij denken dat het koken van Oezbeekse pilaf je zal boeien, en het resultaat zal niet alleen je aanspreken, maar ook voor alle huishoudens.Als je het bovenstaande recept hebt gebruikt, schrijf dan, vond je de afgewerkte schotel lekker, welke kruiden gebruikte je?
Andere recepten voor pilaf
Oezbeekse pilafvarkensvlees
Varkenspilau in een ketel
Oven zoet pilaf met varkensvlees
Varkensvleespilau in een pan