Smakelijke Oezbeekse tortilla in een conventionele oven 🍞

Keukenapparatuur en keukengerei:

• een oven;
• kachel;
• keukenmachine voor het kneden van deeg (zo niet, dan is het goed, je kunt kneden met je handen);
• kleine koekenpan;
• keukenweegschaal;
• maatbeker;
• 2 stenen voor het maken van pizza (als er geen zijn, bakplaten en bakpapier);
• chekich (stempel van scherpe naalden) voor cakes;
• een mes;
• vork;
• een eetlepel;
• een theelepel;
• penseel.

De ingrediënten

Stap koken

1. Weeg 600 g bloem en zeef het in een kom van een keukenmachine (of gewoon in een diepe kom).
   
2. Meet 350 ml water met een meetglas. Water moet warm zijn op ongeveer 40 ° C. Om te bepalen of de watertemperatuur geschikt is, is heel eenvoudig - dompel je vinger gewoon in het water (handen moeten natuurlijk worden gewassen!) En als de vloeistof als aangenaam warm aanvoelt, is de gewenste temperatuur bereikt. Giet (1 ½ theelepel) in het water met een theelepel en meng goed.
   
3. Giet 1 theelepel suiker in het water. Roer opnieuw.
   
4. Laat het resulterende mengsel slechts een paar minuten staan ​​- zodat de gistreactie begint (de gist "begon"). In een kom met bloem, verdiepen en giet het mengsel erin. Giet nu ook 1 theelepel. zout.
   
5. Kneed nu het deeg. Je kunt de maaidorser gebruiken, dan duurt het 5-8 minuten, je kunt kneden met je handen - het duurt iets meer dan 10 minuten. Voeg tijdens het kneden 1 eetlepel plantaardige olie toe aan het deeg.
   
6. Bekijk het resultaat - het deeg moet erg (!) Zacht zijn, eerder vloeiend dan elastisch, maar niet aan je handen plakken. Als het deeg plakt, voeg dan meer bloem toe en kneed met je handen in de gewenste staat.
   
7. Doe het deeg in een kom en dek af met een servet. Laat het 1 uur staan, bij voorkeur op een warme plaats. Terwijl het deeg eraan komt, bak je de sesamzaadjes een paar minuten in een droge koekenpan tot ze rozig zijn. Maak een kom met kefir en een deegborstel.
   
8. Wanneer het deeg omhoog komt, zet de oven aan op 220-250 ° C. Alleen een zeer goed verwarmde oven kan snel cakes bakken, zoals vereist door het recept. Plaats de cakes waarop moet worden gebakken, zet deze ook in de oven. Pureer het deeg en verdeel het in tweeën, in 2 delen. Vergeet niet het werkoppervlak met bloem te bestrooien.
   
9. Vorm een ​​bal van elk deel, dek af met een handdoek en laat 10 minuten liggen.
   
10. Nu moet je de cakes zelf uit de ballen rollen. Hiervoor is geen deegroller nodig. Maak met uw handen de bal enigszins plat op het werkoppervlak. Neem vervolgens de cake, leg deze op de rug van je hand en draai de cake van de achterkant van de ene hand naar de open kant van de andere en draai het deeg om zijn as. Onder zijn gewicht en vanwege zijn ductiliteit, zal het deeg een cake vormen. Doe totdat je de gewenste diameter cake krijgt. Het moet behoorlijk dik zijn (1-1,5 cm dik).
    
11. Neem een ​​chekich (als dit niet thuis is, gewoon met een gewone vork) en prik het deeg meerdere keren in het midden, waardoor elk patroon ontstaat.
    
12. Bedek de voorbereide cakes met een deegborstel met kefir (je kunt trouwens ook zure melk gebruiken).
    
13. Strooi sesamzaadjes in het midden van de tortilla.
    
14. Stenen voor pizza (of bakplaten met bakpapier) moeten goed worden verwarmd met de oven. Leg er klaar cakes op en zet 8 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur niet, laat deze op ongeveer 230 ° C blijven. Verwissel na 8 minuten bakplaten of stenen zodat de cakes zowel boven als onder goed bakken. En bak nog eens 4-5 minuten.
    
15. Verwijder de tortilla's en laat een beetje afkoelen. Maar niet voor lang, want het is gebruikelijk om deze platte cakes gewoon heet te eten! Eet smakelijk!
    

Video recept

Als je iets in het recept niet begrijpt, bekijk dan zeker een informatieve video met een zeer gedetailleerde beschrijving van alle stappen die nodig zijn om een ​​echte Oezbeekse cake te krijgen. Let op hoe de kok het deeg oorspronkelijk rolt. Veel kijkplezier.

Andere bakrecepten