Hoe leer je hoe je een heerlijke eend in de mouw in de oven kookt 🍗

Keukenapparatuur en keukengerei: oven, bakplaat, snijplank, mes, knoflookpers, theelepel, bakmouw.

De ingrediënten

Stap koken

1. Om het karkas van de eend van binnenuit te reinigen, de overblijfselen van veren, sporen van bloed en grondig afspoelen. Was de kweepeer (1-2 stuks), snijd de kern en snijd ze in plakjes van 1-1,5 cm dik, schil de knoflook (5-6 kruidnagel), hak 2-3 in de knoflookpers, snijd de resterende kruidnagel 2-3 keer mee dunne platen. Je kunt elke hoeveelheid knoflook nemen, afhankelijk van je culinaire voorkeuren.
   
2. Adyghe-zout is een mengsel van keukenzout, specerijen, specerijen en gedroogde groenten (bijvoorbeeld gemalen koriander, gedroogde knoflook, gemalen zwarte peper, dillezaden en kruiden, peterselie, hartig). Om de scherpte aan het vlees toe te voegen, kun je 1 el mengen. l. dit zout met ¼ theelepel. specerijen met zwarte peper of andere specerijen naar smaak (optioneel). Rasp het verwerkte karkas goed 1 el. l. zout met kruiden, en binnen ook geplette knoflook.
   
3. Maak op verschillende plaatsen kleine sneetjes op de huid en vul de eend met knoflookplaten.
   
4. Gehakte kweepeer vult de buik van de eend.
   
5. Plaats het karkas van de vogel in de bakmouw en bind aan beide kanten vast. Laat de eend 2-4 uur marineren (je kunt hem een ​​nacht in de koelkast laten staan).
   
6. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Leg de eend in de mouw op een bakplaat en bak deze 1,5 uur op de middelste plank van de oven. Na deze tijd kunt u de mouw voorzichtig snijden (om uzelf niet met stoom te verbranden), de eend met gesmolten vet gieten en de bakplaat nog 10 minuten in de oven plaatsen, zodat eend bedekt met een goudbruin.
   
7. Haal de eend uit de oven, laat iets afkoelen. Doe in een schaal, giet met een kleine hoeveelheid sap, decoreer met kruiden, verse groenten - stukjes paprika van verschillende kleuren, cherrytomaatjes. Eet smakelijk!
   

Handige tips

• Het is beter om een ​​jonge eend te nemen - 2-3 maanden. De leeftijd van de vogel kan worden beoordeeld aan de hand van de kleur van het vet - bij jonge mensen is het licht, bij oudere is het donkerder. Je kunt ook druk uitoefenen op het borstbeen: bij jonge vogels eindigt het met kraakbeen en buigt het gemakkelijk, terwijl het bij oude vogels al verbeend is en niet voedt wanneer het wordt ingedrukt.
• Optimaal eendgewicht - tot 3 kg. Als de vogel meer weegt, bestaat het risico dat het gewicht toeneemt als gevolg van vet.
• De huid van de vogel moet uniform van kleur zijn, zonder vlekken of schade.
• Voor het vullen, in plaats van kweepeer, kun je appels nemen - bereid ze op dezelfde manier.
• Sinaasappels zijn geschikt voor dit doel: ze moeten goed worden gewassen, gespoeld met kokend water, opnieuw worden gewassen met een borstel of washandje om de waslaag te verwijderen en in ringen van gemiddelde dikte worden gesneden.
• De eend gaat goed met boekweit en rijstepap, champignons, pruimen, vijgen, rozijnen, noten. U kunt elk van deze vullingen kiezen of combineren. Bijvoorbeeld boekweitpap met champignons of rijst met rozijnen en pruimen.
• Adyghe-zout kan worden vervangen door Svan of gewoon keukenzout. Svan zout is een mengsel van zout en gemalen zaden van koriander, fenegriek, karwij en dille, gehakte gedroogde knoflook, gemalen hete rode peper en Imereti saffraan.

Video recept

Gevulde eend - decoratie van elke tafel.Hoe het te koken, zal dit videorecept vertellen. U kunt alle subtiliteiten van het voorbereiden van een karkas voor het bakken in een hoes in uw keuken zien en herhalen. En wees gerust, u zult een zeer smakelijk en mooi gerecht hebben