Hoe leer je een heerlijke eend in de oven koken?

Keukenapparatuur en keukengerei:

• maatbeker;
• een eetlepel en een theelepel;
• oven;
• diepe ovenschaal of eendjes;
• fijne rasp;
• diepe kom;
• vershoudfolie;
• een bakplaat;
• aluminiumfolie;
• scherp mes;
• bamboevleespennen of tandenstokers;
• een pan;
• serveerschaal.

De ingrediënten

Stap koken

1. Een eendkarkas met een gewicht van 2 kg moet vooraf worden voorbereid en gemarineerd. Spoel het eerst grondig af onder stromend water. Het is belangrijk om alle veren schoon te maken en het deel met botten en vet op de vleugels bij te snijden, omdat het tijdens het kookproces zal branden. Het is noodzakelijk dat de talgklieren van de eend aan de staart worden afgesneden. Als u deze stap overslaat, kan het gerecht een onaangename geur en smaak hebben. We verspreiden de eend in een eendjes of een diepe ovenschaal.
   
2. We bereiden producten voor de marinade, waarin we de eend zullen weken. Wrijf gember op een fijne rasp en gebruik 30 g voor de schaal.Het is ook noodzakelijk om 1 el te bereiden. l. sinaasappelschil. De schil moet voorzichtig worden gesneden, zodat het witte gedeelte niet bekneld raakt, wat bitter zal zijn in de afgewerkte schaal.
   
3. Meng in een diepe kom 100 g sojasaus, 115 ml sinaasappelsap, 30 g geraspte gember, 1 el. l. schil van sinaasappel en 2 el. l. honing. Alles moet grondig worden gemengd totdat de honing volledig is opgelost.
   
4. We gieten de resulterende marinade over het karkas, niet vergeten de eend erin te gieten. We smeren alles goed met onze handen, zodat de marinade door het vlees wordt verdeeld. We sluiten het gerecht met de eend met huishoudfolie en zetten het een dag in de koelkast om te marineren. Van tijd tot tijd is het de moeite waard om het te krijgen en om te draaien zodat het vlees uniform gemarineerd is.
   
5. Na 24 uur halen we de eend uit de koelkast en blijven we koken. Doe in een aparte kom 2 theelepels. gedroogde knoflook en voeg 1/2 theelepel. gemalen zwarte peper. Mix alles een beetje.
   
6. We snijden de zure appel in ringen en leggen deze op een bakplaat bedekt met aluminiumfolie.
   
7. We halen de eend uit de marinade en verwijderen een beetje schil van sinaasappel en gember. We verplaatsen het karkas naar een appelkussen op een bakplaat.
   
8. We bereiden 3-4 kleine appels, waarmee we de eend zullen vullen. We snijden elk in 4 delen en snijden de kern met botten. Doe de appels in een diepe kom.
   
9. Voeg 1/4 theelepel toe aan appels. kaneel en ongeveer 1 eetl. l. natuurlijke honing. Meng goed met je handen.
   
10. We wrijven de eend grondig binnen en buiten met een droog mengsel van knoflook en zwarte peper. Omdat de marinade al behoorlijk zout was, is het niet nodig om zout aan de eend toe te voegen.
    
11. In de eend smeren we appels met kaneel.
    
12. Sluit aan het einde de eend met een bamboeprikker of tandenstokers zodat de appels tijdens het bakken in het midden blijven en goed bakken.
    
13. We bedekken de eend met folie bovenop en laten hem bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak gedurende 1,5 uur onder een afgedekte folie.
    
14. Na 1,5 uur halen we de eend uit de oven en gieten we deze op het sap dat opvalt tijdens het bakken. Als de staart van de eend een beetje bruin begint te worden, dek hem dan af met folie zodat hij niet verbrandt en geen bitterheid geeft.
    
15. Selecteer in een afzonderlijke kom 10-12 el. l. eendenvet, dat tijdens het bakken werd gevormd. Het is nodig om een ​​heerlijke saus te maken.
    
16. Na alle manipulaties, sluiten we de eend opnieuw af met folie en sturen we deze 30 minuten in de oven op 180 graden.
    
17. Terwijl de eend zich klaarmaakt, bereiden wij de saus voor. Om dit te doen, moet je 1 sinaasappel van de schil en alle membranen en films pellen, zodat alleen de pulp wordt verkregen.
    
18. Giet 10-12 el in de stoofpan. l. eendenvet, 170 ml sinaasappelsap, 1 eetl. l. citroensap, 1/4 theelepel kaneel en 1 el. l. honing. Alle ingrediënten voor de saus worden goed gemengd, op het fornuis gezet en aan de kook gebracht.
    
19. Wanneer de saus begint te koken, doe je in een afzonderlijke kom 1-2 theelepel. zetmeel en vul ze met 50 ml gezuiverd water. Alles goed mengen tot een glad mengsel.
    
20. Giet het zetmeel opgelost in water in een kokende saus en meng grondig. Breng opnieuw aan de kook.
    
21. De saus moet een beetje dik zijn.
    
22. Voeg de pulp van sinaasappels toe aan de kokende saus, meng en laat het opnieuw koken. Schakel na het koken uit. In de mond, de saus moet verzadigd zijn, zoet met een lichte zuurgraad.
    
23. Na 30 minuten halen we de eend uit de oven en geven hem opnieuw water met het vrijgekomen vet.
    
24. We verwijderen de folie van boven en sturen de eend 180 minuten in de oven op 180 graden zodat deze bruin wordt. Als de vleugels en poten al roze zijn, wikkel ze dan in folie, anders zullen ze branden.
    
25. Na 20 minuten halen we de eend uit de oven, deze is al goed bruin geworden. Nu moet ze tijd geven om een ​​beetje op te staan. Dek het karkas af met folie en laat het een kwartier op kamertemperatuur staan.
    
26. Na 15 minuten is de eend helemaal klaar. We verplaatsen het naar een mooi gerecht, versieren langs de randen met verse kruiden, schijfjes citroen en serveren aan de feesttafel. Er is een gebakken eend nodig met sinaasappelsaus.
    

Video recept

De video toont het recept, waardoor je thuis een heerlijke vakantie-eend in de oven bakt. Het hele kookproces wordt gedetailleerd beschreven, zodat u zo'n gerecht gemakkelijk in uw keuken kunt herhalen. Alle producten die u nodig hebt, worden in bepaalde verhoudingen gebruikt en worden aangegeven aan het begin van de video.