Eend met appels in de oven: recepten voor het koken van een vogel in folie en mouw

Sommige huisvrouwen weigeren eendjes te koken, omdat ze het vet vinden, te hard of omdat ze de specifieke geur niet lekker vinden. Maar je kunt vrij gemakkelijk van dergelijke functies afkomen. De belangrijkste "truc" voor de eend om zacht te zijn, is om het te pekelen, en bestaat ook uit het kiezen van het juiste recept. Een beetje kruiden, sappige fruitvulling - en de eendjes zullen "spelen" met compleet nieuwe smaak en aromatische tonen.

Culinair "Prelude": hoe een karkas te bereiden

Zodat het afgewerkte gerecht niet teleurstelt met een specifieke geur en slordig uiterlijk, moet u het karkas goed voorbereiden. Het is beter om een ​​gekoeld product te gebruiken, omdat het het handigst is om te bereiden, maar ingevroren is ook geschikt.

• ontdooien. Het karkas wordt op de onderste plank in de koelkast geplaatst, waar het minder koud is. Daarna kan het worden verwijderd en ontdooid bij kamertemperatuur. Het wordt niet aanbevolen om te ontdooien met heet water, deze methode kan de smaak van vlees bederven. In de magnetron moet dit ook niet worden gedaan, anders wordt de eend droog.
• schoonmaak. De overblijfselen van veren, "hennep" worden verwijderd met een pincet. Als er veel zijn, kun je verbranden en het boven de gasbrander houden. Hierna goed afspoelen in warm water en drogen. De huid is goed gereinigd als je wat tarwebloem gebruikt. Het is noodzakelijk om het oppervlak ermee te wrijven en te spoelen.

Eend met appels in de oven: kook voor elke dag en vakantie

Het wordt aanbevolen om een ​​vogel te gebruiken die tot 3 kg weegt. Dit is een soort garantie dat het vlees sappig, goed gemarineerd en gebakken zal zijn. Als dit een zelfgemaakte oude pekel is, kan deze vóór het bakken worden gekookt in licht gezouten water. Genoeg 20 minuten.

Om eendjes te koken, is het niet nodig om een ​​fornuis te gebruiken. Het is net zo lekker op andere apparaten.

• In een slowcooker. Bespaart tijd. Het grootste nadeel is dat niet elk karkas in een kom past. Daarom wordt deze kookmethode vaak niet voor de hele eend gebruikt, maar voor zijn stukjes.
• In de luchtgrill. De vogel wordt gelijkmatig gebakken, krijgt een prachtige korst van gouden tint. De handigste en snelste manier om te koken.

Klassiekers van het genre

kenmerken. Geef het karkas tijdens het koken regelmatig water met het resulterende vet. Als de onderste laag begint te branden, kunt u een beetje meer water toevoegen. Je moet een eend met appels in de oven bakken met vruchten van zure variëteiten. Ze kunnen het overtollige vetgehalte van vlees compenseren.

ingrediënten:

• eend per 2 kg;
• 1 kg appels;
• vijf teentjes knoflook;
• zout, kruiden en smaakmakers;
• 200 ml water.

voorbereiding

1. Wrijf het karkas met zout, specerijen, specerijen bovenop en binnenin.
2. Geschilde appels in plakjes gesneden.
3. Leg de eerste laag fruit in de ketel of het kroos.
4. We vullen de eend met appels, knoflook. Naai het gat met draad.
5. We leggen het karkas zo dat de naad er bovenop ligt. We bedekken het met stukjes fruit zodat het niet in contact komt met de muren.
6. Vul met water.Bak op 200 ° C. Het eerste anderhalf uur onder het deksel en daarna 20-30 minuten zonder.
7. Verwijder voor het serveren de draden voorzichtig.

Met pruimen

kenmerken. Gedroogd fruit geeft het gerecht een haze-smaak. In combinatie met zure appels zullen ze fungeren als een "balans" voor vet vlees. De vogel kan worden geserveerd met gekookte aardappelen of boekweit. In de buurt zet geassorteerde verse of ingemaakte groenten.

ingrediënten:

• 3 kg karkas;
• zes tot zeven appels;
• 100-120 g gedroogd fruit;
• 80 ml zure room of yoghurt;
• 40-50 ml honing;
• 20-25 ml milde mosterd;
• zout, specerijen en specerijen naar smaak.

voorbereiding

1. De helft van de honing wordt gemengd met zure room (yoghurt), mosterd. Verspreid het karkas en laat vier uur marineren.
2. Blokjes appels worden gemengd met pruimen. Voeg zout toe, de resterende honing. Vul het karkas met deze vulling.
3. We breien de benen met een draad. We sluiten het gat met tandenstokers of een draad.
4. We leggen de eend op het rooster, leggen er een bakplaat onder, waar het vet zal weglopen. Bak op een temperatuur van 200 ° C gedurende minimaal 50-60 minuten.
5. Verlaag de temperatuur tot 150 ° C en blijf bakken. Het resulterende vet geeft de vogel periodiek water.
6. 20 minuten voor het einde van het koken, naast het karkas, leg je de hele appels op het rooster. Draai ze een paar keer om om aan alle kanten te bakken.

Met sinaasappels

kenmerken. Een stapsgewijs recept voor eend met appels in de oven kan worden aangepast aan de individuele mogelijkheden van de kok. Dus je kunt er fruit in gebruiken, niet alleen zure variëteiten. Liefjes zullen het doen. Maar toch, de zuurgraad moet hier aanwezig zijn, dus plakjes citroen in de vulling of giet het met een kleine hoeveelheid droge wijn.

ingrediënten:

• 2,5 kg karkas;
• vier teentjes knoflook;
• vier appels;
• twee sinaasappels van kleine grootte of mandarijn;
• zout, gemalen zwarte peper en andere smaakmakers.

voorbereiding

1. We snijden de appels in blokjes, we sorteren de citrus in plakjes.
2. Met een mengsel van zout, kruiden en kruiden, gehakte knoflook, wrijven we het karkas zowel bovenop als binnen.
3. Op een bakplaat stele folie. We leggen het karkas erop, vullen het met fruit, sluiten het gat met draad. Goed ingepakt
4. Bak twee uur op 200 ° C.
5. Snijd 30 minuten voor het einde van de bereiding de folie in om de korst bruin te maken.
6. Doe het vuur uit, laat het karkas nog 20 minuten in de oven staan. We nemen, verwijderen de draad, serveren heet.

Met kruiden

kenmerken. Eend met appels in een mouw in de oven volgens dit recept is niet geheel gekookt, maar in stukjes. Je kunt bijvoorbeeld wat schenen nemen. Maar de vleugels passen hier niet, omdat de stukken "vlezig" moeten zijn. Het gerecht is geschikt voor het nieuwe jaar en kerstvakantie, voor een groot bedrijf. Je kunt de vogel zonder botten voeren, nadat je het vlees hebt gesneden. Je moet vlees mooi met fruit leggen, het gerecht versieren met takjes greens en plakjes groenten. Zure appels kunnen worden vervangen door kweepeer.Het zal ook niet uiteenvallen en zal zijn structuur behouden tijdens het kookproces. Het gebruik ervan is vooral relevant als de stukjes eend te dik zijn. In tegenstelling tot appels heeft kweepeer een meer zure en scherpe smaak.

ingrediënten:

• halve eend of 1,5 kg drumsticks;
• 800 g appels;
• een snufje kaneel en gedroogde gember;
• 40-50 ml honing;
• 40-50 ml appelazijn;
• 400 ml water;
• 20-25 g zout;
• twee teentjes knoflook;
• rode en zwarte gemalen peper naar smaak.

voorbereiding

1. We snijden de vogel in stukjes. Bladeren heel gelaten.
2. Bereid de marinade voor: meng water met azijn, voeg kaneel en honing toe. Kook het mengsel twee tot drie minuten. Giet over de plakjes karkas.
3. Wrijf de vogel overvloedig in met zout, paprika, gember, gehakte knoflook.
4. We snijden de appels in vieren. Bestrooi met zout en kaneel.
5. In de mouw plaatsen we stukjes eend en appels.
6. Leg het vlees op een bakplaat. We koken anderhalf uur op een temperatuur van 200 ° C.
7. Snijd tien minuten voor de gereedheid de mouw in en giet er de restjes honing in. We verhogen de temperatuurmodus tot 220 ° C.

Met granaatappel en appelsap

kenmerken. Als er niet een van de sappen is, kunt u een eend met appels in folie in de oven koken, enzovoort. De smaak hiervan zal niet slechter worden en het vlees zal nog steeds geurig en sappig worden. Het wordt gewoon niet zuur.

ingrediënten:

• een karkas per 2-2,5 kg;
• 1 kg appels;
• 60-80 ml granaatappelsap;
• 60-80 ml appelsap;
• 40-50 ml sojasaus;
• zout, zwarte peper, gedroogde knoflook naar smaak.

voorbereiding

1. Wrijf het karkas in met een mengsel van zout, peper en knoflook. Giet het met marinade van granaatappelsap en sojasaus. Laat twee uur staan.
2. Snijd appels in plakjes of kwarten. We stoppen de eend ermee. Sluit met een tandenstoker of draad.
3. Wikkel het karkas in folie. We zetten in de oven op een temperatuur van 220 ° C.
4. Na 30 minuten trekt de eend, open en giet appelsap, sluit opnieuw. Kook nog eens anderhalf of twee uur op 180 ° C, afhankelijk van het gewicht.
5. 30 minuten voor het einde van het koken, open de folie goed zodat de korst wordt gebakken.
6. In warme vorm serveren op de tafel, na het verwijderen van de tandenstokers of draad.

Marinades voor gouden en sappige korst

Met voormarineren kunt u de specifieke geur van vlees verwijderen. Dankzij het weken wordt overmatig vetgehalte ook gecompenseerd. De tabel toont verschillende opties voor marinade.

Tafel - Eendenmarinades met appels

Elk recept voor eend met appels in de oven kan worden "gemoderniseerd", rekening houdend met uw eigen smaak, de beschikbaarheid van bepaalde componenten. Het is de moeite waard om je verbeelding te tonen en een "twee in één" gerecht te bereiden - sappig en smakelijk gebakken vlees met een bijgerecht. In of bij het karkas kun je zuurkool met veenbessen, rijst of boekweit doen, gekookt tot half gekookt, diverse gedroogde vruchten en noten. Een eenvoudige optie is een eend met appels en gehakte aardappelpartjes.Geurige bospaddenstoelen, sappige tomaten of heldere Bulgaarse peper geven het gerecht uitstekende smaaktonen. En het uiterlijk van de vogel kan de kieskeurige estheet-gourmet verrassen.