Hoe leer je een heerlijke eend met aardappelen in de oven koken?

Keukenapparatuur en keukengerei:oven, fornuis, koelkast, snijplank, mes, papieren handdoeken, 2 kommen, een pakket, tandenstokers, een braadpan met een deksel, een schaal, een kom, een eetlepel, een borstel, een koekenpan.

De ingrediënten

Stap koken

1. Duck de eend (2,5 kg) uit het skelet van veren. Trim de overtollige delen: de extreme delen van de vleugels, het lange deel van de nek (je moet proberen het niet te diep te knippen, met mate). Om de eend te ontdoen van overtollig inwendig vet, maar zonder huid (de huid zal nodig zijn om de eend met tandenstokers te splijten, anders moet je het te veel rekken). Spoel de eend goed af met koud stromend water en droog hem af met papieren handdoeken zowel buiten als binnen.
   
2. Doe de eend in een zeekom. Voor marinade hebben we knoflook nodig (4 teentjes). Schil, was en hak de knoflook. U kunt het overslaan via de pers. Maar voordat het in de oven wordt gebakken, moet het volledig worden verwijderd en met knoflook die door de pers wordt gehaald, is het moeilijker om te doen. Goed zout om de eend aan alle kanten te proeven (altijd ook binnen) en wrijf het zout met je handen in. Vervolgens peper met zwarte peper naar smaak aan alle kanten en binnenkant. En verdeel de peper over het hele oppervlak van de eend.
   
3. En de laatste aanraking is om de eend zowel van binnen als van buiten met knoflook te raspen. Probeer geen incisies te maken en vul de eend met knoflook. Als je wilt dat je eindresultaat niet alleen lekker, maar ook mooi is, dan moet je de knoflook raspen, zoals hierboven vermeld. Leg een zak op een kom met een eend en stuur het naar de koelkast, zodat het in de vleugels wacht.
   
4. 5 uren zijn verstreken. De eend was gemarineerd. Hoeveel je een eend wilt pekelen, kun je zelf bepalen. Over het algemeen geldt: hoe langer, hoe beter. Maar als je niet zoveel tijd hebt, zijn een paar uur genoeg. Verwijder het pakket van de eend en verwijder alle knoflook, omdat we alleen de smaak van knoflook nodig hebben. Was 3 middelgrote appels. Verwijder de kernen en snijd ze doormidden. Je kunt appels in vieren snijden. Leg appels in een eend. Plaats de appels dichter bij de nek, snijd ze in vieren en de helften kunnen dichter bij de rand worden geplaatst. In dit geval moet u kijken hoeveel appels er passen, zodat de eend dan kan worden bedekt met de schil.
   
5. Nu moet je naaien of met behulp van tandenstokers om de gespannen huid te steken. Twee tandenstokers zijn hiervoor voldoende.
   
6. Leg de eend opzij. Een braadslee voor het bereiden van dit gerecht moet met een deksel worden ingenomen. Omdat het een eend met aardappelen hoort te bakken, is het beter om een ​​vleeskuiken te nemen. Als u geen braadpan hebt, moet de eend goed in folie worden gewikkeld, zodat vet en sap nergens lekken.
   
7. Leg de eend in het midden van de braadslee, dek hem af en stuur hem naar de voorverwarmde oven op 200 graden en houd hem daar precies een uur. Aardappels schillen (10 st.), Wassen en in grote dikke cirkels snijden. Als de aardappel kleiner is, kan deze eenvoudig in twee worden gesneden. Vouw in een kom. Zout de aardappelen en eventueel. Je kunt een beetje knoflook, peper, rode paprika toevoegen voor kleur of rozemarijn. Hier is een amateur. Na deze tijd moet de eend in een aparte schaal worden verwijderd en wordt het vet in een kleine kom gegoten.Plaats de eend terug in het midden van de grill. Giet de aardappels met eendenvet, dat we hebben uitgelekt. Meng vervolgens goed en plaats in een braadpan rond de eend. Stuur het al een half uur zonder deksel naar de oven.
   
8. Bereid gedurende deze tijd siroop voor het coaten van eend. Was een sinaasappel. In tweeën gesneden en het sap uit de ene helft persen. Verwijder de botten ervan, als ze er plotseling zijn. Zet een koekenpan op het fornuis en giet er honing (2-3 eetlepels) in zodat het smelt en volledig vloeibaar wordt. Wanneer honing vloeibaar wordt, voeg je sinaasappelsap toe. Breng aan de kook. Schakel het fornuis uit en leg het opzij.
   
9. Haal de eend uit de oven. Stroop met een borstel om de eend voor het eerst te coaten. Zet 15 minuten in de oven. Verwijder na 15 minuten de eend opnieuw en bestrijk met saus. Herhaal dit proces totdat de eend en aardappelen eindelijk gaar zijn. Het hangt allemaal af van de grootte van de eend en hoe je de aardappelen snijdt. Soms is het voldoende om de eend slechts 2-3 keer te coaten. En als de eend erg groot is, kun je het 4-5 keer doen. Maar zelfs dan in de intervallen van niet 15 minuten, maar 10 minuten.
   
10. Als de eend en de aardappels klaar en bruin zijn, leg ze op een schaal en serveer.
    

Video recept

Deze video toont in detail het hele proces van het koken van gebakken eend met appels en aardappelen.