Sterletsoep met gerookte forel - een heerlijke en originele vissoep

Keukenapparatuur en keukengerei:

• kachel;
• een oven;
• een bakplaat;
• een keukendoek;
• pannenlappen;
• bakpapier;
• scherpe keukenmessen: groot en klein;
• snijplank;
• potten met deksels (2 stuks);
• een pan;
• pollepel;
• theelepel en eetlepel;
• gebruiksvoorwerpen om te serveren.

De ingrediënten

Stap koken

Vis voorbereiding

1. Zet een grote pan water op het vuur (3 liter water is voldoende) en breng het aan de kook.
   
2. Spoel de sterlet (1,0 - 1,2 kg) in stromend water en laat hem vervolgens 30-40 seconden in steil kokend water zakken.
   
3. Leg de hele sterlet op een snijplank en gebruik een mes om de scherpe gezwellen aan de bovenkant en aan de zijkanten van het karkas te verwijderen. En verwijder ook de huid, verwijder de kieuwen en ingewanden.
   
4. Spoel de gereinigde vis opnieuw goed in water en snijd in stukken van 2 cm dik.
   

Kokende bouillon

1. Giet 1,5 liter water in de pan, breng aan de kook, voeg 2 snufjes zout toe en leg de vis neer. Je kunt ook olijfolie toevoegen aan de bouillon. Hij zal de afgewerkte schotel een ongewone lichte zuurheid geven. Als de bouillon kookt, verwijder je al het schuim en laat je het 20-25 minuten koken.
2. Tijdens het koken is het noodzakelijk om schuim en vet te verwijderen.
   

Bereiding van bladerdeegslepen

1. Neem 1 vierkant vel bladerdeeg en snijd het in reepjes van 1 cm dik.
   
2. Neem een ​​bakplaat, bedek deze met bakpapier en vet deze in met plantaardige olie (1 theelepel). Leg groene uien bovenop elke strook deeg bovenop (1-2 veren zijn genoeg voor alle bakken) en draai de strook in een tourniquet zodat de ui in het midden van het deeg is. Leg de lokken op de voorbereide bakplaat en zet ze 8 minuten in de oven, verwarmd tot 200 °.
   

Soep koken

1. Voeg in blokjes gesneden aardappelen (4 stuks) en uien (1 kop), in reepjes gesneden, en kook het oor nog ongeveer 10 minuten.
   
2. Leg als het kookt een laurierblaadje (2 vellen) en zwarte peper (5 erwten). Hak dille (3-5 takjes), lente-ui (2-3 veren), kerstomaatjes (6 stuks)
   
3. Verwijder de schil (70-100 g) van de gerookte forel, snijd de filet in kleine stukjes en leg op een bord. Doe boter (30 g) in een pan en smelt op laag vuur.
   
4. Voeg tomaten en greens toe aan de bouillon. Breng aan de kook en laat het een paar minuten brouwen.
   
5. Giet de afgewerkte schotel in een kom, voeg 1-2 theelepel toe. gesmolten boter, een schijfje citroen zonder schil, een paar olijven, en serveer met bladerdeegflagel en gerookte forel. Eet smakelijk!
   

Video recept

U kunt ook de stapsgewijze kookinstructies in deze video lezen.

Andere visrecepten