Keukenapparatuur en keukengerei:
- fornuis of kookplaat;
- twee potten van 3 liter en een deksel;
- een zeef;
- grove rasp;
- diner bord;
- snijplank;
- een mes;
- skimmer;
- een eetlepel;
- diepe capaciteit;
- pollepel;
- soepbord.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Grote karper kop | 2 stuks |
| water | 2 l |
| aardappelen | 3-4 stks. |
| wortelen | 1 st |
| zout | 1 el. l. |
| uien | 1 st + ¼ bollen |
| gierst | 50 g |
| peterselie | 1 bos |
| Selderij Groenen | 0,5 straal |
| Laurierblad | 1 st |
| kurkuma | ¼ theelepel |
| Verse greens van dille | 0,5 straal |
Stap koken
bouillon
- In een pan van 3 liter doen we 2 grote koppen karper, voeg 1 el toe. l. zout, 1 laurierblad en ¼ deel van de ui, waarna we het allemaal vullen met 2 liter water.
- We zetten de pot met vis op een groot vuur, brengen aan de kook, brengen dan terug naar een klein vuur, bedekken met een deksel en koken de bouillon gedurende 15-20 minuten.
- Draai het vuur uit, van de bouillon met een sleuflepel nemen we gekookte uien, laurierblaadjes en gekookte sazanhoofden en leggen ze op een bord.
- Filter de bouillon door een zeef in een andere pan en zet het op een klein vuur.
oor
- We wassen 50 g gierst onder stromend water in een diepe bak totdat er schoon water uitkomt.
- Schil 3-4 aardappelen en snijd ze in kleine rechthoeken.
- We nemen 1 ui, schillen deze van het kaf en snijden in kleine vierkantjes.
- Verwijder de schil van 1 wortel en wrijf op een grove rasp.
- Anders, giet ui, geraspte wortelen, gewassen gierst en aardappelen in de kokende bouillon, roer alle ingrediënten met een eetlepel, breng aan de kook en laat het oor 20-25 minuten koken, bedek de pan met een deksel. Terwijl ons oor kookt, verwijderen we alle botten van de gekookte vis en scheiden we het vlees.
- We spoelen onder een stromend water 0,5 bosje dille, 1 bosje peterselie en 0,5 bosje groene selderij, drogen ze en hakken elk soort groen fijn van elkaar. Voeg na 20-25 minuten ¼ theelepel toe aan het oor. kurkuma, 1 el. l. gehakte dille, 2 el. l. gehakte peterselie en stukjes karpervlees.
- Breng het oor aan de kook, dek de pan af met een deksel, zet het vuur uit en laat de soep 15-20 minuten trekken.
- Nadat de 15-20 minuten zijn verstreken, opent u de pot, zet de soep met een pollepel in een soepbord en serveer, vooraf bestrooid met peterselie en selderij.
Belangrijk! Om de smaak van vissoep meer verzadigd te maken, moet deze worden bereid uit verschillende soorten vis. Om een vette bouillon te verkrijgen, kunnen zilveren karper of meerval aan de karper worden toegevoegd. Om het oor magerder te maken, zijn vissoorten zoals snoekbaars of baars geschikt.
Video recept
Om erachter te komen welke kleur de bouillon van de kop van een gewone karper moet hebben of om te vergelijken met het eindresultaat van culinaire inspanningen in de vorm van een oor, kunt u een klein videorecept bekijken.
Het belangrijkste bij het koken van vissoep is om het niet te overdrijven met groenten, omdat het meest waardevolle in dit gerecht een rijke aromatische visbouillon is. De smaak van dit gerecht kan worden aangepast door verschillende kruiden en specerijen aan uw smaak toe te voegen. En hoe kook je oor van karper in je huis? Welke groenten en wortels voeg je toe tijdens het kookproces? Deel uw culinaire geheimen met andere lezers in de comments.
Andere soeprecepten
Romige Zalmsoep
Roze zalmsoep
Rode vissoep
Oor van de kop en staart van roze zalm
Roze zalmkop
Roze zalmsoep
Rode vissoep
Oor van de kop en staart van roze zalm
Roze zalmkop
Eet smakelijk!