Keukenapparatuur en keukengerei: pan met middelgroot of groot volume, snijplank, scherp mes, fornuis.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Kara's zijn klein | 5-6 stks. |
| Tarwe Gries | 50-60 g |
| Kleine Aardappel | 7-8 stks. |
| Grote wortelen | 1 st |
| uien | 1 st |
| Groenen (dille, ui, peterselie) | 1 bos |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| zout | proeven |
| Laurierblad | 2-3 stks. |
| boter | 50 g |
| water | 2-2,5 l |
Stap koken
- Reinig vijf tot zes kleine karkassen vis grondig van de schubben, verwijder de binnenkant en de kieuwen. Onder stromend water afspoelen.
- Snijd ongeveer 8 aardappels in kleine blokjes. Als het groot is, neem dan een kleinere hoeveelheid.
- Snijd in kleine blokjes een ui en een wortel.
- Kook 2-2,5 liter water en giet er gehakte aardappelen, uien en wortels in.
- Voeg een paar laurierblaadjes en een handvol (ongeveer 50 gram) tarwe of gierst toe.
- Bak tot halfgekookte aardappelen, ongeveer 10 minuten.Wanneer de groenten bijna klaar zijn, voeg je vis toe aan de bouillon.
- Doe op dit moment ook 50 gram boter in een pan. Zout, peper het oor naar smaak.
- Verwijder het schuim zodra het visoor goed kookt.
- Voeg gehakte dille, peterselie en groene uien toe aan de soep (1 bosje). Laat niet langer dan 5-7 minuten koken, omdat langdurig koken de vissen uit elkaar laat vallen.
- Na 10 minuten onder een gesloten deksel te hebben gestaan, is de rivierkarpersoep klaar om te proeven.
Presentatiemethoden en presentatieregels
Het oor bleek smakelijk, bevredigend, geurig en zeer rijk te zijn. Zelfgemaakte soep is net zo lekker als in de ketel. Het gaat goed met roggebrood, croutons en crackers van zwarte broodjes. Fans van deze soep raden ook aan om vis kulebyaki, taarten met een krijs, taarten en rijst met eieren te serveren. Het is geen schande om de tafel van deze schaal zelfs voor de gasten in te stellen.
Het eerste gerecht wordt geserveerd in diepe borden, die op de console worden geplaatst (plat). Rechts van de gerechten staat een eetlepel soeplepel. Omdat er visvlees in het oor zit, moet je ook een mes en een vork zetten. Zorg ervoor dat u op een tafel een speciale standaard plaatst voor servetten die ermee zijn gevuld. Of bied papieren handdoeken aan de deelnemers aan.
Video recept
U kunt de exacte hoeveelheid water, groenten en viskarkasgrootte zien in de onderstaande video. Het is van korte duur, maar elke stap wordt daar gedetailleerd weergegeven.