Kamchatka-oor van roze zalm en heilbot - een zeer smakelijk recept

Keukenapparatuur en keukengerei:

• kookplaat;
• 5 liter pan;
• snijplank;
• een lepel;
• het mes.

De ingrediënten

Stap koken

1. Bereid alle gerechten voor het koken. Snijd vis, pel en was groenten. Om roze zalm en heilbot van binnenuit schoon te maken, wast, snijd ze in lendendelen, snijd de kop, staart, alle vinnen af ​​en selecteer de nok in een afzonderlijke kom. Scheid elke filet in porties, verwijder de ribben, maar verwijder niet de huid. Dankzij de huid heeft het oor een heldere en rijke smaak.
   
2. Zet een pan met water op een vuur om te koken. Snijd aardappelen en wortels in kleine blokjes. Zodra het water kookt, stuur vinnen en een nok naar de pan, gehakte aardappelen en wortels, leg een laurier. Maak het vuur maximaal en wacht zonder de deksel te bedekken tot de inhoud kookt.
   
3. Snijd de viskop in de lengte in twee delen en stuur hem ook naar de pan.
   
4. Snijd de ui in een kleine kubus en giet het in de bouillon 3 tot 5 minuten na het koken en het koken van aardappelen met wortelen. Laat de inhoud van de pan koken, zet het vuur lager en kook alles samen gedurende 5 tot 7 minuten. Omdat alle groenten in kleine blokjes worden gesneden, zal alles vrij snel worden gekookt.
   
5. Voeg zout naar smaak toe en een paar erwten zwarte peper. Indien gewenst, kunnen peperkorrels worden gehakt met een speciale handmatige hakmolen voor kruiden, of eenvoudig worden verpletterd met een keukenmes.
   
6. Verwijder de vinnen en nok van de bouillon en leg in ruil daarvoor stukjes roze zalm, heilbot, buik- en kieuwvinnen. Onmiddellijk daarna maximaal vuur maken, zodat de inhoud van de pan zo snel mogelijk kookt. Zet na het koken de kachel uit en verwijder de pan.
   
7. Was en snijd greens, voeg toe aan de pan en meng licht.
   
8. Gekookt oor kan onmiddellijk worden geserveerd. In een bord met een oor moeten een paar stukjes heilbot en roze zalm, wat groenten en veel bouillon zitten.
   

Om de smaak van vissoep rijk te maken, kook je het met veel vis en voeg je heel weinig gerelateerde ingrediënten en kruiden toe: wortelen, aardappelen, uien, zout, peper en laurier.

Vis mag niet lang worden gekookt. Kleine stukjes zijn voldoende om 2 - 5 minuten te koken, en hele karkassen - tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte. Anders wordt de vis verteerd en is deze smakeloos.

Video recept

De juiste volgorde van voedselbereiding en het hele kookproces wordt duidelijk weergegeven in de video.

Andere visrecepten