Keukenapparatuur en keukengerei:
- 3 liter pan
- kachel;
- skimmer;
- een lepel;
- keuken bord;
- een mes;
- een kom.
De ingrediënten
| Product naam | nummer |
| roze zalm | 500 g |
| aardappelen | 4 st |
| wortelen | 2 stuks |
| uien | 1 st |
| gierst | 100 g |
| Groenen (uien, dille, peterselie) | proeven |
| laurier | 3 stuks |
| piment erwten | 5-6 stks. |
| zout, gemalen peper | proeven |
| water | 2,5-3 l |
Stap koken
- We spoelen 100 g gierst tot het water helder is, vul het met water en laat het een beetje staan voor zwelling.
- We verzamelen 2,5-2,7 liter water in een pot van drie liter die op het fornuis wordt gezet. De kop en staart van roze zalm met een totaal gewicht van ongeveer een halve kilogram worden gewassen in koud water, als er schubben zijn, verwijderen we deze. We sturen het in het water, wachten tot het kookt, verlagen het vuur onmiddellijk tot medium en verwijderen het schuim met een slotted lepel. Dit is belangrijk om onmiddellijk te doen wanneer het wordt gevormd, zodat de bouillon transparant blijft. Wees niet te lui om een paar minuten met een sleuflepel in de pan te staan, om de schoonheid van het gerecht niet te bederven. Als al het schuim is verwijderd, giet je een onvolledige eetlepel zout en laat de bouillon 20 minuten koken.
- Terwijl de bouillon gaar is, bereiden we de groenten voor. Was met water 4 middelgrote aardappelen, 2 kleine wortels, schil de groenten. We schillen de middelgrote uienkop. Groenen (elke favoriet - je kunt er één kijken, je kunt zowel groene uien als peterselie met dille nemen) - naar jouw smaak, meerdere takken of een klein bosje - spoel af met stromend water. Snijd de wortels in reepjes.
- Ui fijngehakt.
- Hak de greens fijn en laat grote stengels intact, indien aanwezig. Ze kunnen nu in de bouillon worden gegooid, laat ze koken met de vis, later moeten ze worden verwijderd.
- Snijd de aardappelen in blokjes, vul met water zodat het niet donker wordt.
- Na 20 minuten verwijderen we de vissenkop en -staart in een kom met een gleuflepel, filteren de bouillon zodat er geen willekeurige botten vallen en verwijderen we tegelijkertijd de gekookte bladstelen van groen.
- We zetten het terug op het fornuis en sturen de aardappelen erin (giet het water waarin het lag), verhoog het vuur onder de pan en wacht tot het kookt. Het resulterende zetmeelschuim wordt verwijderd met een sleuflepel.
- We gieten overtollig water uit gierst, indien aanwezig, en sturen het graan naar de aardappelpan.
- Giet vervolgens de gehakte uien en wortels. Voeg de kracht van het vuur toe, wacht opnieuw op koken, verminder dan het vuur, controleer op zout, voeg zout toe indien nodig en laat de soep op het fornuis sudderen.
- Verwijder op dit moment de lichtgekoelde vis uit de botten, sorteer deze voorzichtig, verwijder alle kleine botten en stuur het vlees naar de soep.
- Dan doen we drie laurierblaadjes, 5-6 erwten piment, giet een beetje gemalen zwarte peper, als je wilt. Ten slotte sturen we fijngehakte greens naar de pan, mengen alles en verwijderen van het fornuis.
- De soep is klaar!
Video recept
Wij bieden u de mogelijkheid om het kookproces van vissoep te bekijken in deze korte video en te genieten van het watertandende uiterlijk van het afgewerkte gerecht.
Vissoep is een smakelijke en gezonde eerste gang, die bovendien heel gemakkelijk te bereiden is. In een bord kan het worden versierd met een vers takje groen of veren van groene uien. In een pittige soep kun je een halve theelepel mosterd of een ring hete peper toevoegen - dit is al voor iedereen.Houd je van vissoep? Heb je het oor eerder voorbereid? Als je een van je trucs hebt bij het bereiden van dit gerecht, deel het dan - het is interessant voor ons om iets nieuws te leren. Wachten op je reacties!