Zwitserse wrongelcake - zeer sappig en zacht

Keukenapparatuur en keukengerei:

• zeef voor het zeven van bloem - 1 st .;
• capaciteit voor zweepproducten (1-2 l) - 2 stuks;
• capaciteit voor gezeefde bloem (300 - 400 ml) - 2 stuks;
• mixer met gardes - 1 st .;
• keuken spatel - 1 pc .;
• eetlepel - 1 st .;
• theelepel - 1 st .;
• standaard pan (30x40 cm) - 1 st .;
• bakpapier (35x45 cm) - 2 stuks;
• ovengrill (optioneel) - 1 stuk;
• snijplank - 1 stuk .;
• keukenmes - 1 stuk .;
• kop of kom (150-200 ml) - 1 pc .;
• culinaire borstel - 1 st .;
• een oven;
• een magnetron;
• staafmixer;
• een schaal of bord volgens de grootte van de cake;
• dessert schotels voor het serveren.

De ingrediënten

Stap koken

Koken Biscuit

1. Meng in een van de containers voor het zeven van 150 g bloem en 1,5 eetl. l. zetmeel. Zeef in een andere container door een zeef.
   
2. Smash 6 stks. Hele eieren in een kom om te kloppen, begin te kloppen met een mixer met kloppers.
   
3. Giet zonder het proces te onderbreken geleidelijk 200 g suiker in de eieren.
   
4. Klop tot lichte luchtmassa.
   
   Weet je datDe mate van gereedheid bij het kloppen van een mengsel van eieren en suiker kan op deze manier worden gecontroleerd - verzamel het mengsel in een eetlepel uit de container en giet het terug met een dunne stroom. Het spoor van de test op het oppervlak moet niet onmiddellijk verdwijnen, maar moet gedurende enkele seconden zichtbaar blijven.
5. Zet de voorverwarmingsoven op 180 graden. Meng met een spatel de bloem en het zetmeelmengsel geleidelijk door het deeg. Meng voorzichtig, beweeg van onder naar boven, van de randen naar het midden, om te voorkomen dat het deeg bezinkt en volume verliest.
   
6. We spreiden een van de vellen perkament op een bakplaat, smeren het deeg erop met een spatel, egaliseren. We sturen het gebakken deeg 15-20 minuten in de oven.
   
7. De bereidheid van het koekje wordt bepaald door een houten spies en / of druk op het midden van de cake. We halen het gebakken koekje uit de oven om op een vel af te koelen (kan samen met perkament op een rooster uit de oven worden gelegd) gedurende 15-20 minuten.
   
8. We leggen het tweede vel perkament op de cake en draaien het snel om. Het perkament waarop het koekje werd gebakken, bevindt zich bovenaan, verwijder het voorzichtig. We laten het koekje 2-3 uur trekken. Nadat de tijd is verstreken, gaan we door naar de volgende voorbereidingsfase.
   

Bereid cakes

1. Verhit in een kopje of kom 3 el. l. water in de magnetron (of op een andere manier), voeg 50 g suiker (2 el. l.) en 1 el. l. cognac (optioneel), meng met een theelepel tot suiker volledig is opgelost. Deze siroop zal dienen als een impregnatie voor een koekje.
   
2. Snijd langs de omtrek van de cake de gedroogde en ongelijke randen af, droog en verander in kruimels voor verdere poedering van de cake.
   
3. Markeer het koekje over 3 identieke delen.
   
4. Snijd voorzichtig met een keukenmes. We scheiden nog geen taarten van elkaar.
   
5. Met een culinaire borstel doordrenken we het bovenste gedeelte van de cakes met siroop.
   
6. We doen 75 g boter en 100 g chocolade in een kom of kopje en verwarmen in de magnetron tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens (optioneel) 1 eetl. l. cognac en meng grondig.
   
7. Vet de bovenkant van het koekje in met een spatel met een chocolademassa. We reinigen op een koele plaats zodat de chocolade een beetje grijpt en afkoelt.
   

Kokende room

1. Giet 15 g gelatine in 100 ml melk, meng met een theelepel en laat zwellen.
   
2. Doe 500 g kwark in een kom om te kloppen en vermaal geleidelijk het mengsel met een mixer met dompelpompen en voeg 200 g suiker toe. Voeg 1 el aan de container toe l. vanille-extract en breng de blender tot een uniforme pasta-achtige massa zonder klontjes.
   
3. De gezwollen gelatine wordt verwarmd tot een vloeibare toestand op een magnetron of op een andere handige manier. Giet de gelatine bij de wrongel.
   
4. Roer grondig. Als de wrongel vloeibaar is, plaatst u deze in de koelkast totdat deze dikker wordt.
   
5. We nemen de room uit de koelkast, gieten het in een gratis kom om te kloppen. Pluk ze met een mixer met gardes tot een stabiele toestand.
   
6. Geleidelijk slagroom toevoegen aan de wrongelmassa (niet andersom!), meng het mengsel met een spatel. We mengen op dezelfde manier als bij het bereiden van een koekjesdeeg.
   

We maken een cake

1. Wanneer de chocoladelaag op het koekje dicht is geworden, halen we de cakes uit de koelkast en drukken ze iets uit elkaar met een mes.
   
2. We verspreiden de room over de cakes en egaliseren het met een spatel. We laten een beetje room achter om de cake aan de zijkanten in te vetten.
   
3. We verzamelen de cake op de gebruikelijke manier, leggen de cakes op elkaar, richten ze op elkaar.
   
4. Smeer de zijplakken met room en bestrooi ze met koekjeskruimels.
   
5. Rasp of hak 20-30 g chocolade met een mes en bedek het met de bovenkant van de cake, bestrooi het koekje met cacaopoeder op dezelfde manier (2-3 eetl. L.). De cake is klaar. Eet smakelijk!
   

Video recept

In de video zul je zien hoe je een zachte wrongelcake op de juiste manier kunt bereiden uit eenvoudige ingrediënten, leer meer in detail over de nuances van het hele proces. Ze zullen je vertellen hoe je het deeg correct kunt kneden, zachte taarten snijdt en een heerlijke luchtige room bereidt.

Andere cakerecepten