Keukenapparatuur en keukengerei:
- diepe capaciteit;
- een zeef;
- een kom;
- dompelmixer of fijne zeef;
- schop;
- vormen voor Pasen-cakes;
- vershoudfolie;
- keukenweegschaal;
- maatbeker;
- een theelepel;
- klop;
- een handdoek;
- de oven.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Tarwebloem | 500 g |
| Cottage cheese | 150 g |
| boter | 100 g |
| suiker | 100 g |
| water | 100 ml |
| melk | 100 ml |
| Kip Ei | 2 stuks |
| Verse gist | 25 g |
| rozijnen | 100 g |
| Vanille-extract (optioneel) | 1 theelepel |
| Eiwit | 1 st |
| Poedersuiker | 150 g |
| Citroensap | 2-3 druppels |
Stap koken
- 25 g verse gist verkruimeld in een kleine kom, giet warm water en laat enkele minuten staan.
- Zeef ondertussen 500 g tarwebloem.
- Als de gist een tijdje heeft gestaan, meng je ze grondig totdat ze volledig zijn opgelost. Voeg vervolgens een paar kunst toe. l. gezeefde bloem en een beetje suiker van het totaal.
- Kneed het deeg, de consistentie van een beetje doet denken aan dunne zure room. Als er kleine klontjes zijn, is het goed, dan verspreiden ze zich. Laat het deeg 20 minuten staan zodat de gist wordt geactiveerd en met een schuim wordt verhoogd.
- Giet melk in de kwark en klop in een homogene wrongelmassa met een dompelmixer. Deze stap is uiterst ongewenst om over te slaan, omdat als de kwark in de vorm van korrels blijft, deze korrels ook in de afgewerkte paaskoekjes voelbaar zijn. Als er geen dompelmixer is, kunt u de kwark door een fijne zeef wrijven.
- We slaan in de cottage cheese 2 kippeneieren, zout, suiker, gesmolten, maar geen hete boter en mengen alles grondig tot een glad mengsel met een blender of een gewone spatel.
- Voeg vervolgens de gist toe aan de wrongel. Hier, voor aroma, kunt u 1 theelepel toevoegen. vanille-extract of vanillesuiker.
- Kneed vervolgens het deeg. Giet geleidelijk de gezeefde bloem. Als het deeg zo dik is dat het moeilijk is om met een lepel te draaien, gaan we naar het werkoppervlak.
- Giet de rest van de bloem op het bureaublad, egaliseer het, verspreid het deeg en kneed het dan goed. Rol eerst een heel zacht deeg in bloem zodat je ermee kunt werken, dan leggen we de overtollige bloem opzij en mengen we het deeg indien nodig in delen.
- Houd er rekening mee dat bloem misschien iets meer of iets minder nodig heeft, afhankelijk van de hoeveelheid gluten erin. Het kneedproces van het boterdeeg duurt ongeveer 10-15 minuten.
- Was 100 g rozijnen grondig en droog ze af, gooi ze in een vergiet of op keukenpapier. We strekken het deeg op het werkoppervlak en gieten de gewassen en gedroogde rozijnen erop.
- We beginnen de rozijnen in het deeg te verstoren. Als de rozijnen groot zijn, moet je deze eerst hakken.
- Smeer de wanden van een diepe kom met plantaardige olie en doe het in een kom, rond het af, bedek het met huishoudfolie en laat het ongeveer 1,5-2 uur op een warme plaats liggen.
- We verkruimelen het benaderde deeg en proberen alle lucht eruit te persen die tijdens het hefproces wordt gevormd.
- Vormen voor Pasen-cakes vet met boter en bestrooi met bloem. Schud overtollige bloem eraf.
- We verspreiden het deeg in vormen. Elk formulier moet worden ingevuld met ongeveer 1/3, maar niet hoger dan de helft. We verpletteren elk stuk vooraf.Het is wenselijk dat de bovenkant van het deeg glad is, zonder rozijnen te kleven, want als er rozijnen op het oppervlak zijn, kan het deeg tijdens het rijzen op deze plaats dispergeren.
- We zetten de vormen met het deeg op een warme plaats om ongeveer 1-1,5 uur op te tillen.
- Vet daarna het deeg in met een los ei. Plaats vervolgens in een koude oven en bak op een temperatuur van 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten. Maar hier moet je rekening houden met de grootte van de cake. Als je een grote vorm hebt. dan wordt zo'n cake ongeveer een uur gebakken. Om de vorming van een harde korst op het oppervlak van de paaskoekjes te voorkomen, kan een bak met water in de oven worden geplaatst.
- We laten versgebakken Paaskoekjes in de vorm gedurende 12-20 minuten zodat ze enigszins worden afgekoeld.
- Verwijder vervolgens voorzichtig uit de vorm en leg deze horizontaal op een schone handdoek. Laat volledig afkoelen. We draaien regelmatig paaskoekjes om zodat ze niet vervormen.
- Meestal worden cakes bovenop besmeurd met suikerfudge of ijsvorming. Maal het eiwit met poedersuiker tot een homogene witte massa. Voeg ook een paar druppels citroensap toe, mix en dompel de cakes in het glazuur.
- We laten het overtollige glazuur weglopen en decoreren de paascake met een hagelslag. Eet smakelijk.
Video recept
In deze video vindt u gedetailleerde instructies voor het maken van kwarktaart. De auteur vertelt in detail wat hiervoor nodig zal zijn en in welke volgorde om alle ingrediënten te mengen. Het laat ook zien hoe het deeg volgens de Franse methode moet worden gekneed.
Dus nu weet je hoe je zelfgemaakte kwarktaartjes zelf kunt bakken. Heb je dergelijke broodjes al ontmoet? Is er cottage cheese aan het deeg toegevoegd? Vond je ons recept leuk? Deel uw mening in de reacties.
Andere recepten voor Pasen-cakes
Veel leesplezier!