Keukenapparatuur en keukengerei: mes, snijplank, 2 kommen, koekenpan, bord (voor meel), eendjes of ketels
De ingrediënten
| konijn | 2-2,5 kg |
| uien | 3 stuks |
| Wortel (groot) | 1 st |
| knoflook | 1 hoofd |
| paprika | proeven |
| piment | proeven |
| Laurierblad | 1-2 stuks |
| Italiaanse kruiden | 1-2 theelepel |
| Sojasaus | 3 el. l. |
| Mosterdbonen | 2-3 el. l. |
| meel | om te frituren |
| Zonnebloemolie | om te frituren + 1 el. l. voor marinade |
| zout | 1 el. l. |
Stap koken
- Was en week het konijn.
- We snijden het konijn in grote porties zodat het er mooi uitziet op het gerecht wanneer het wordt geserveerd. Doe de gesneden stukken in een kom.
- Om het konijnenvlees zachter en zachter te maken, moet je het marineren. Voeg 1-2 laurierblaadjes toe (het is beter om het in stukjes te breken). Bestrooi met Italiaanse kruiden kruiden (1-2 theelepel). Voeg mosterdzaad (2-3 eetl. L.), sojasaus (ongeveer 3 eetl. L.), 1 eetl. l. zonnebloemolie en meng goed met de hand. Laat 5 - 7 minuten inwerken (niet meer nodig - dit is voldoende).
- Bereid de groenten terwijl het vlees is ingelegd. We reinigen en wassen uien (2-3 st.), Wortelen (1 st.) En knoflook (1 kop). Snijd uien en wortelen in halve ringen. Het is niet nodig om te veel te malen. Druk de teentjes knoflook met het mes van een mes, draai ze plat en snijd ze doormidden.
- De volgende stap is het braden van vlees. We zetten de koekenpan op het fornuis, gieten de zonnebloemolie en verwarmen.
- Giet bloem in een diep bord. Bot het vlees in bloem. Dit wordt gedaan zodat het vlees niet schiet en wanneer we het konijn stoven, geeft deze bloem een heerlijke jus. Bak aan beide kanten goudbruin.
- We nemen een kroos of een ketel. Elke diepe, dikwandige schaal met een deksel volstaat. Leg onderaan de helft van de wortels, uien en knoflook. We breken 1 laurierblad in delen en voegen het toe aan het kroos.
- Verspreid het vlees zodat de stukken goed in elkaar passen.
- Zout vlees overvloedig (ongeveer 1 eetl. L.). Verdeel de overgebleven uien, wortelen en knoflook erover.
- Vul het met water zodat het het vlees half bedekt. Dek af met het deksel zodat het vlees goed wordt gestoofd. Verwarm de oven voor op 200 graden. Stuur ons vlees in de voorverwarmde oven 2 - 2,5 uur. Na deze tijd halen we het kroos eruit.
Feedopties
Vlees kan worden geserveerd met jus en gestoofde groenten.
Aardappelpuree is goed voor een zacht gestoofd konijn, dat kan worden gevarieerd door gebakken champignons en gestoofde wortels met groene erwten toe te voegen.
Niet alleen smakelijk, maar ook nuttig bijgerecht kan bloemkool met wortelen zijn.
- Hiervoor wordt bloemkool gewassen en in bloeiwijzen gesneden en worden dikke stengels gesneden, indien gewenst. Daarna moet het enkele minuten in zout water worden gekookt.
- Gekookte bloemkoolbloeiwijzen worden ondergedompeld in beslag, vervolgens gerold in paneermeel en gebakken in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn.
- Schil de wortels, was ze en rasp ze. Laat vervolgens een koekepan in zonnebloemolie intrekken. Voeg vervolgens zure room toe en stoof tot het gaar is.
- Bloemkool verspreid op een schotel en bewaterd met wortel en zure roomjus.
Het gaat goed met konijn en gestoofde kool met toevoeging van paprika.
Belangrijk!Het resterende vlees hoeft niet uit de eendjes te worden verwijderd. Laat het doordrenkt zijn met jus. Dan blijft het sappig.
Video recept
De video toont alle fasen van het koken van een konijn, evenals het proces van het snijden van het karkas van een konijn.
Andere konijnenrecepten
Zelfgemaakte konijnenstoofpot
Gestoofd konijn met aardappelen
Konijnenfricassee met verse tagliatelle
Konijn in mosterdroomsaus