Hoe een konijn te doven - recepten in een ketel, oven en slowcooker

De klassieke konijnenschotel is konijn gestoofd in zure room. Het zachte vlees van het dier past goed bij de melkachtige smaak. Bovendien is het bijna onmogelijk om het gerecht te bederven, vooral als je er een kruidige noot van knoflook, rozemarijn, basilicum, peterselie aan toevoegt.

We zeggen echter geen enkele zure room. En we durven te leren hoe je een konijn in een ketel en slowcooker kunt stoven met de toevoeging van andere ingrediënten. En om te beginnen enkele praktische tips voor het bereiden van vlees.

Kenmerken van het werken met konijnenvlees

• Konijn heeft een hoge voedingswaarde. Maar qua koken zijn de meest aantrekkelijke delen van het karkas de rug en benen.
• Het vlees van het jonge dier is zacht en zacht, het onderscheidt zich door een lichtroze tint. Het kan worden gestoofd en zelfs gebakken. Maar de oude kruip is grof, het ruikt niet erg lekker, het vlees heeft een uitgesproken rode tint. Hoe lang is vleesbeitsen? Het kan ook worden gebruikt voor het stoven, maar eerder moet het 4 uur worden gemarineerd in water met azijn. En kook langer.
• Als u een blauwe tint op het vlees opmerkt, bevindt zich voor u een mager konijnenkarkas. Er zit geen vet in, dus het is raadzaam om dergelijk vlees alleen te gebruiken voor gehaktballetjes of koteletten.
• Niet alleen zure room helpt om te beslissen hoe een konijn te stoven, recepten kunnen melk, room, witte wijn, citrusvruchten zijn. Ze kunnen zowel bij het stoven als bij het beitsen worden gebruikt. Het smaakpalet hiervan wordt veel rijker.
• Een in de oven gestoofd konijn is meestal binnen 45-60 minuten klaar voor gebruik. Pre-stukken moeten echter zeker op hoog vuur worden gebakken. Het blusproces zelf moet op minimaal licht plaatsvinden om de integriteit van de vleesvezels te behouden.

Een konijn koken in een slowcooker zoals op de foto

Zelfs professionele koks adviseren om te weten hoe je een konijn in een slowcooker moet doven. De recepten zijn heel eenvoudig en vereisen een minimale voorbereidingstijd.

Gestoofd konijn met aardappels in een langzaam kooktoestel

Je hebt nodig:

• konijnenkarkas - 1,5 kg;
• aardappelen - 1 kg;
• ui - 2 grote koppen;
• tomaten - 3 grote dingen;
• greens - peterselie en marjolein (je kunt drogen);
• zout en peper;
• water - 200 ml.

voorbereiding

1. Stel de "Bakken" -modus in, bak het konijn, draai het verschillende keren om. Voeg na 10 minuten de ui toe en bak samen.
2. Giet water in ongeveer een half glas, stel een uur lang de modus "blussen" in.
3. Aardappels schillen, grof hakken. Snijd de tomaten in plakjes.
4. Voeg groenten toe aan de kom, bestrooi met kruiden en specerijen, zout. Giet het resterende water erbij en laat nog een uur sudderen.
5. Bestrooi met kruiden voor het opdienen.

Gestoofd konijn met gedroogde pruimen

Je hebt nodig:

• konijnenkarkas - 1,5 kg;
• gedroogde pruimen - 250 g;
• bloem - 2 el;
• druivensap - 200 ml;
• uien - 1 middelgrote kop;
• knoflook - 2 teentjes;
• peterselie - 4 takken;
• plantaardige olie - een eetlepel;
• zout en peper.

voorbereiding

1. Schil de knoflook en ui, hak ze fijn. Was en droog de peterselie, hak grof.
2. Verdeel het konijn in porties, rol in een mengsel van zout, bloem en peper.
3. Stel in de slowcooker de modus "Multi-cook" in, verwarm de olie op een temperatuur van 160 °. Bak alle stukken afzonderlijk.
4. Vouw het konijn in de kom, voeg knoflook, ui, pruimen en peterselie toe. Giet druivensap, voeg peper en zout toe.
5. Zet de temperatuur in de Multi-Cook-modus op 110 ° en kook 50 minuten.

Een konijn koken in een ketel en oven

De techniek voor het koken van gestoofd konijn met aardappelen in de oven is vergelijkbaar met het vorige recept.De kooktijd is echter korter: het is voldoende om het vlees te braden, in een ketel te plaatsen, aardappelen en andere groenten te doen, goed te gieten met bouillon of zure room verdund met water. Dek af, breng aan de kook op een fornuis en stuur het een uur naar de oven bij een temperatuur van 180 °.

Een meer verfijnde versie van het gerecht is een gestoofd konijn in witte wijn, een recept met groenten.

Gestoofd konijn in witte wijn

Je hebt nodig:

• konijnenkarkas - 2 kg;
• verse tomaten - 8 stuks van gemiddelde grootte;
• droge witte wijn - 200 ml;
• knoflook - 8 teentjes;
• rozemarijn - een takje of theelepel droog. Koriander of oregano kan het vervangen, wat er meer op lijkt;
• peper en zout, plantaardige olie.

voorbereiding

1. Bak stukken konijnenvlees.
2. Tomaten in plakjes, crush knoflook.
3. Doe het vlees in een ovenschaal, bedek met tomaten en knoflook, bestrooi met rozemarijn, giet wijn. Laat zonder roeren 20 minuten op het fornuis sudderen: de helft van de tijd zonder deksel om de alcohol te laten verdampen en nog 10 minuten onder het deksel.
4. Zet in een bakoven op 190 ° gedurende 15 minuten onder het deksel.

Gestoofd konijn met groenten

Je hebt nodig:

• konijnenkarkas - 2 kg;
• wortelen - 3 grote dingen;
• ui - 2 grote koppen;
• peterselie - een hele hoop;
• dille is ook een stel;
• knoflook - 3 teentjes;
• laurier, peper, zout en plantaardige olie.

voorbereiding

1. Bak stukken vlees in hete olie.
2. Groenten schillen en hakken, bakken.
3. Doe vlees in een ketel, topgroenten, bedek met kruiden en specerijen. Voeg wat water toe om het konijn volledig te bedekken, breng aan de kook.
4. Beperk het licht tot een minimum, laat anderhalf uur sudderen.

Hoeveel recepten, zoveel smaken! En elke keer blijkt het gestoofde konijn verfijnd, delicaat en vooral aromatisch te zijn.

Andere konijnenrecepten