Keukenapparatuur en keukengerei
- fornuis,
- keukenweegschaal
- 2 diepe pannen,
- maatbeker
- snijplank
- een mes
- keuken spatel
- eetlepel en theelepel.
De ingrediënten
- courgette - 400 g
- aubergine - 400 g
- aardappelen - 400 g
- uien - 1 st.
- wortelen - 1 st.
- Bulgaarse peper - 1 stuk.
- plantaardige olie - 5-6 eetl. l.
- tomatenpuree - 2 el. l.
- mayonaise - 3 el. l.
- paprika - 1 theelepel.
- greens - 20 g
- knoflook - 15 g
- gemalen zwarte peper - ½ theelepel.
- zout - 1 theelepel.
- laurier - 1 stuk.
- water - 300-320 g
Stap koken
- Bereid alle groenten voor op de stoofpot. Spoel ongeveer 400 g courgette grondig en verwijder de steel met een mes. Spoel de aubergine 400 g af en schil hem voorzichtig. Schil vervolgens 400 g aardappelen, spoel deze onder stromend water en snijd ze in kleine blokjes, ongeveer 1 cm.
- Doe de gehakte aardappelen in een diepe pan en giet er ongeveer 50-70 g water in. Stoof de aardappels tot ze op middelhoog vuur gaar zijn onder een deksel.
- Schil een wortel en spoel deze grondig onder water en snijd hem in kleine blokjes. Schil een ui, spoel en snijd in dunne ringen.
- Giet ongeveer 5-6 el in een aparte pan. l. plantaardige olie. Verhit het licht en plaats de gehakte wortelen met uien in een pan. Fruit de groenten op laag vuur, roer af en toe met een spatel.
- Spoel 1 paprika grondig, verwijder de steel en de kern met zaadjes. Snijd vervolgens de peper in dunne reepjes en stuur het naar de wortelen met uien. Schud alles met een spatel.
- Snijd de aubergine en courgette in kleine blokjes, ongeveer 1 cm dik. Snijd de groenten in een pan en meng alles grondig. Stoof groenten op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
- Schil intussen 15 g knoflook en hak deze met een mes. Spoel vervolgens de kruiden onder stromend water naar smaak, ongeveer 20 g, en hak het ook met een mes. Je kunt peterselie, dille, koriander, etc. gebruiken
- Voeg 2 minuten voordat de groenten klaar zijn 2 el aan de pan toe. l. tomatenpuree en ongeveer 3 el. l. mayonaise. Je kunt magere mayonaise of een andere naar keuze gebruiken. Strooi groenten met 1 theelepel. zout en 1 theelepel. paprika, voeg dan 1 laurierblaadje toe. Meng alles voorzichtig met een spatel. Stoof groenten gedurende ongeveer 1 minuut, al roerend.
- Giet aardappelen in een pan voor alle groenten en giet ongeveer 250 g water. Meng alles voorzichtig met een spatel en laat nog 2-3 minuten op laag vuur sudderen onder het deksel. Voeg na deze tijd gehakte knoflook, kruiden en ongeveer ½ theelepel toe aan de pan. gemalen zwarte peper. Zet het vuur uit, laat de stoofpot een beetje brouwen en je kunt hem in warme of gekoelde vorm op tafel serveren.
Video recept
Hoe je alle groenten kunt bereiden en in korte tijd een geurige en ongelooflijk heerlijke stoofpot kunt maken, kun je de video in detail bekijken.
Sappige groentestoofpot is niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook erg gezond. Na het eenmaal volgens dit eenvoudige recept te hebben bereid, zult u uw huishouden zeker vaak verrassen met dit geurige rijke gerecht. Bovendien is de samenstelling van de ingrediënten die je kunt aanpassen afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Vertel ons in de reacties hoe je deze plantaardige delicatesse kookt, welke specerijen en specerijen gebruik je?