Zelfgemaakte kippenstoofpot: 7 recepten en hoe een vogel in potten te leggen

Zelfgemaakte kippenstoofpot is het perfecte vlees voor inwoners van de stad. Dit soort vlees is goedkoop in vergelijking met varkensvlees en rundvlees. Tegelijkertijd is het vinden van verse kip van hoge kwaliteit veel eenvoudiger dan goed rood vlees. Het werkstuk is licht, delicaat en geurig. Het kan in verschillende vormen worden geserveerd:

• in schoon;
• met brood;
• met gestoofde of gebakken aardappelen;
• met pap;
• met pasta;
• als een vulling voor pannenkoeken of taarten;
• als basis voor soepen.

De voordelen van het hoofdingrediënt

Kippenstoofpot thuis is niet alleen lekker en praktisch, maar ook ongelooflijk gezond. Door het aantal stoffen dat van vitaal belang is voor de mens, heeft dit vlees geen analogen. Aminozuren zijn een bouwmateriaal voor eiwitten, dat op zijn beurt een bouwmateriaal is voor spierweefsel. Bovendien is zonder aminozuren het transport van nuttige elementen in het lichaam onmogelijk. Kip is als geen ander product rijk aan deze stoffen. De tabel toont de aminozuren die het meest aanwezig zijn in wit vlees.

Tabel - Aminozuren in kip en hun rol in het lichaam

6 regels voor het kiezen van hoogwaardige grondstoffen

U kunt een heerlijke kipstoofpot alleen bereiden met hoogwaardige grondstoffen. Ga voor vlees, onthoud de zes criteria.

1. verschijning. Karkas van kip moet evenredig zijn. Het is belangrijk dat het geen oppervlaktedefecten, krassen, kneuzingen heeft en goed geplukt is.
2. beenderen. In een jonge kip is het borstbeen verend wanneer het wordt ingedrukt. In een oude vogel zal het solide zijn.
3. structuur. Kwaliteitsvlees met druk keert snel terug naar zijn vorm. Als er een deuk is, is het product oud.
4. kleur. Het vlees van jonge kip is meestal lichtroze en de schil is wit. Er is heel weinig vet en het heeft een licht gelige tint.
5. geur. Het karkas moet lekker vers vlees ruiken en niets meer.Weiger de aankoop als er zelfs de geringste hint is van de geur van rot, zuur, schimmel of medicijnen.
6. oppervlak. Het vlees moet schoon en droog zijn. Als het oppervlak plakkerig of glad is, is de kip niet vers. En er is ook de mogelijkheid dat antibiotica werden gebruikt om de vogel te behandelen.

Kippenstoofpot: basisrecepten

Als u altijd voedzaam en gezond ingeblikt voedsel op voorraad wilt hebben, is de juiste beslissing om kipstoofpot te koken. Het vlees is sappig, aromatisch en zacht. De blanco komt te hulp wanneer er geen tijd is om bij de kachel te gaan staan.

In eigen sap

kenmerken. Ingeblikt vlees in zijn eigen sap is buitengewoon lekker en gezond. Het gerecht is zonder vet gekookt, zodat het perfect in het dieet past.

Je hebt nodig (op een halve liter pot):

• 500 g kip op de botten;
• drie erwten zwarte peper;
• laurierblad;
• wortelen naar eigen goeddunken;
• zout naar eigen goeddunken.

voorbereiding

1. Doe kruiden in een pot.
2. Snijd het vlees in stukjes van 100 g en wortels in kleine blokjes.
3. Doe de kip in een pot gemengd met wortelen.
4. Steriliseren.

Met pap

kenmerken. In veldomstandigheden of met een catastrofaal gebrek aan tijd is het belangrijk om niet alleen ingeblikt voedsel bij de hand te hebben, maar een volwaardig gerecht. U kunt bijvoorbeeld kippenstoofpot met pap koken. Genoeg om het werkstuk op te warmen, en een volledig diner staat klaar.

Je hebt nodig (op een halve liter pot):

• 350 g kip op botten;
• 50 g rijst, gerst of boekweit;
• 15 g boter;
• drie erwten zwarte peper;
• twee erwten piment;
• 150 ml kippenbouillon (of gekookt water);
• buig naar eigen inzicht;
• wortelen naar eigen goeddunken;
• zout naar eigen goeddunken.

Sterilisatie voorbereiding

1. Snijd het vlees in stukjes van 50 g en bak deze licht goudbruin.
2. Hak de uien en wortels fijn.
3. Kook het graan gedurende tien minuten in kokend water.
4. Gooi de pap in een vergiet om het water te beglazen en meng dan met boter, vlees, groenten en zout.
5. Doe kruiden in een pot, en bovenop - pap met vlees.
6. Voeg de bouillon toe.

In olie

kenmerken. Gekookte kip is meestal droog. Een beetje boter zal de situatie oplossen. Het impregneert vlees en geeft het een speciale delicate smaak.

Je hebt nodig (op een halve liter pot):

• 450 g kip op botten;
• 80 g boter;
• drie erwten zwarte peper;
• laurierblad;
• zout naar eigen goeddunken.

Sterilisatie voorbereiding

1. Snijd het vlees in stukjes van 50 g en kook tot het gaar is.
2. Doe kruiden en kip in een pot, zout het eerder.
3. Doe er boter bovenop.
4. Steriliseren.

In gelei

kenmerken. Koken stoofpot thuis opent een breed veld voor experimenten. U kunt bijvoorbeeld vlees met aromatische bouillon gieten met toevoeging van gelatine. Na afkoeling wordt de vulling ingesteld. En door de pot te openen, op zo'n "kippengelei", kunt u de bijgerechten opwarmen.

Je hebt nodig (op een halve liter pot):

• 450 g kip op bot;
• 80 ml geconcentreerde kippenbouillon;
• drie erwten zwarte peper;
• 3 g gelatine;
• zout naar eigen goeddunken.

Sterilisatie voorbereiding

1. Snijd het vlees in stukjes van 50 g en kook tot het gaar is.
2. Voeg gelatine toe aan de gespannen bouillon. Kook het mengsel na tien minuten.
3. Zout het vlees en doe het in een pot. Giet hete bouillon.
4. Steriliseren.

In witte saus

kenmerken. Witte saus gemaakt van bloem en boter is een klassieker. Deze dressing is geschikt voor elk vlees. Vooral harmonieus wordt het gecombineerd met een zacht dieet kip. Deze eigenschap kan worden gebruikt bij de bereiding van zelfgemaakt vlees in blik.

Je hebt nodig (op een halve liter pot):

• 450 g kip;
• 20 g boter;
• 80 ml geconcentreerde vleesbouillon;
• 10 g bloem;
• zout en suiker naar eigen inzicht.

Sterilisatie voorbereiding

1. Snijd het vlees in stukjes van 30 g en kook tot het gaar is;
2. Smelt de boter in een pan, bak hierin de bloem licht en voeg de bulkingrediënten toe. Kook twee minuten.
3. Doe het vlees in een pot en giet kokende saus.
4. Steriliseren.

chakhokhbili

kenmerken. Overal ter wereld genieten fijnproevers van kleurrijke Georgische gerechten. Vooral populair is het geurige gerecht van Chakhokhbili. Als je een beetje fantasie hebt over dit prachtige recept, kun je een heerlijke stoofpot bereiden.

Je hebt nodig (op een halve liter pot):

• 300 g kip of kalkoen;
• 120 g vermicelli of rijst;
• 25 g boter;
• 1 g zwarte peper;
• 40 ml geconcentreerde kippenbouillon;
• 30 g tomatenpuree;
• gedroogde basilicum naar eigen goeddunken;
• buig naar eigen inzicht;
• zout naar eigen goeddunken.

Sterilisatie voorbereiding

1. Snijd het vlees in stukjes van 50 g, bak licht in boter en zout.
2. Combineer de bouillon met tomatenpuree en peper en kook.
3. Doe het vlees in een pot samen met de boter waarop het werd gebakken.
4. Leg de ontbijtgranen of vermicelli erop en giet alles met kokende saus.

in Adyghe

kenmerken. Adyghe kip is opmerkelijk vanwege zijn rijke uiensaus. Het gerecht blijkt pittig en tegelijkertijd delicaat van smaak. Dit is een geweldig idee voor stoofpot. Door langdurige sterilisatie is de kip goed verzadigd met uienaroma.

Je hebt nodig (op een halve liter pot):

• 400 g kip of eend op de botten;
• 100 ml geconcentreerde kippenbouillon;
• 15 g boter;
• teentje knoflook;
• 15 g bloem;
• 3 g rode peper;
• buig naar eigen inzicht;
• zout naar eigen goeddunken.

Voorbereiding voor sterilisatie:

1. Snijd het vlees in stukken van 70 g en doe in een pot.
2. Bak de gesnipperde ui in ghee, voeg gehakte knoflook en bloem toe.
3. Giet de bouillon erbij, voeg kruiden toe en kook.
4. Giet het vlees met kokende saus.

De belangrijkste sterilisatiemethoden

Het belangrijkste stadium bij de bereiding van zelfgemaakt ingeblikt voedsel is sterilisatie. Warmtebehandeling is ontworpen om microben en bacteriën in het blik te vernietigen. Thuis zijn er verschillende manieren om veilig ingeblikt voedsel van hoge kwaliteit te bereiden. De instructies die stap voor stap worden beschreven, zijn nuttig voor zowel beginners als ervaren huisvrouwen.

In de oven

kenmerken. De meest voorkomende manier om zelfgemaakte kipstoofpot te maken is in een pot in de oven. Ingeblikt voedsel is goed gestoomd en is erg zacht. De belangrijkste voorwaarde is dat de oven in goede staat moet zijn, omdat een bepaald temperatuurregime in acht moet worden genomen.

Hoe te doen

1. Bedek de blikken met het werkstuk met gekookte deksels.
2. Plaats de bakjes op een bakplaat of ovenschaal waar je wat water moet gieten.
3. Plaats de stoofpot in een koude oven en verwarm tot 110 ° C.
4. Verhoog na een half uur de temperatuur tot 180 ° C.
5. Schakel na twee en een half uur de oven uit.
6. Open de deur niet nog eens 40 minuten, anders kunnen de banken barsten door plotselinge temperatuurschommelingen.
7. Oprollen.

In de pan

kenmerken. Het is gemakkelijker om het vlees in een pan op het fornuis te steriliseren. Deze technologie is bekend bij degenen die dol zijn op het behoud van huizen. De techniek is geschikt als u een kleine hoeveelheid stoofpot kookt.

Hoe te doen

1. Installeer aan de onderkant van de pan een speciale standaard voor sterilisatie of leg een handdoek.
2. Plaats de blikken in een geïmproviseerde "sterilisator" en giet water zodat het de glazen containers tot aan de schouders bereikt.
3. Zet de kookplaat aan, breng het water aan de kook en draai het vuur aan.
4. Kook de stoofpot vier en een half uur.
5. Terwijl het water kookt, bijvullen.
6. Oprollen.

In een autoclaaf

kenmerken. Het kookpunt van water is 100 ° C en pathogenen sterven af ​​bij een temperatuur van 110 ° C. Om zeker te zijn van de veiligheid van ingeblikt voedsel, is het passend om zelfgemaakte kipstoofpot in een autoclaaf te koken. Vanwege de verhoogde druk in de kolf van het apparaat is het mogelijk om het kookpunt van water te verhogen. Deze technologie wordt gebruikt bij de industriële productie van conserven.

Hoe te doen

1. Potten gevuld met vlees, rol en plaats in een autoclaaf.
2. Vul de kolf met water zodat deze de potten minimaal 2-3 cm bedekt.
3. Blaas tot 1,5 bar op.
4. Zet de brander op laag vermogen aan en verwarm het apparaat tot 115 ° C. In dit geval moet de naald van de manometer 4-5 bar weergeven.
5. Blikken van een halve liter in dit temperatuurregime moeten een half uur kunnen weerstaan, en liter - 50 minuten.
6. Schakel de brander uit en laat het apparaat op natuurlijke wijze afkoelen tot 40-60 ° C.
7. Zet de druk in de kolf langzaam op nul.
8. Haal de blikjes eruit en bewaar ze.

In een snelkookpan

kenmerken. Een snelkookpan is een soort vereenvoudigde analoog van een autoclaaf. Dankzij het hermetisch gesloten deksel van het apparaat wordt de stoofpot gesteriliseerd op hoge temperatuur en onder druk.

1. Bedek de potten met gesteriliseerde deksels en plaats in een snelkookpan.
2. Giet water in de kom zodat het de schouders van de glazen containers bereikt.
3. Breng de vloeistof aan de kook.
4. Wanneer het water heftig kookt, zet het vuur lager en sluit de snelkookpan goed.
5. Kook de stoofpot drie uur.
6. Schakel de brander uit, maar open de snelkookpan niet de komende twee tot drie uur.
7. Wanneer het werkstuk enigszins afkoelt, rolt u de blikken op.

In een slowcooker

kenmerken. Een crock-pot is een universeel keukenapparaat, dat aan bijna elk gerecht onderhevig is, van soepen tot bakken. De stoofpot is ook uitstekend. Het enige voorbehoud - het gerecht is niet bedoeld voor langdurige opslag.

1. Maal 1,5-2 kg kip en leg deze in de multicooker-kom.
2. Kook het vlees drie uur in de "Stoofpot" -modus.
3. Voeg naar smaak kruiden toe. Je kunt ook ontbijtgranen en champignons toevoegen.
4. Kook nog een uur in de "blusmodus".
5. Schik in steriele potten, dek af en plaats in de koelkast. Het werkstuk wordt maximaal zeven dagen bewaard.

Als u aarzelt om het recept voor kippenstoofpot thuis te implementeren, leer dan hoe u de juiste ingeblikte goederen in winkels kunt kiezen. Let allereerst op de naam. "Kippenvlees in zijn eigen sap" - dit is wat moet worden geschreven op een blik ingeblikt voedsel gemaakt in overeenstemming met GOST. Er mogen geen "kippen", "stoofvlees", "stoofvlees", "stoofpot", "landelijke stijl", "huisstijl" en andere "creativiteit" van producenten zijn. De verleidelijke naam verbergt het feit dat het product is vervaardigd volgens de technische specificaties en laagwaardig bevroren vlees, restjes, sojabonen en synthetische additieven kan bevatten.

Andere zelfgemaakte recepten