Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, ketel of dikwandige pan, frituurpan, rasp, diepe kom, bord, snijplank, mes, eetlepel, vork, keukenspatel, papieren handdoeken.
De ingrediënten
| eendenkarkas | 1 st |
| uien | 1 st |
| wortelen | 3 stuks |
| zout | proeven |
| gemalen zwarte peper | proeven |
| plantaardige olie | 1-2 el. l. |
| water | 0,5-0,7 L |
Stap koken
- Om te beginnen, spoel de eend grondig binnen en buiten onder koud stromend water en dep hem droog met keukenpapier. Als er veel veren op de huid zijn, schroei ze dan met vuur, als er enkele veren zijn, verwijder ze dan met een pincet. Leg de eend op een snijplank en snijd hem in kleine stukjes zodat het vlees goed stookt, sappig en zacht is. Als de eend erg vettig is, kunt u desgewenst overtollig vet en huid afsnijden. Vouw de gesneden eend in een diepe kom.
- Zout de eend erop en voeg naar smaak zwarte gemalen peper toe. Meng het vlees goed en wrijf de kruiden voorzichtig met je handen. Optioneel kunt u bovendien uw favoriete specerijen en kruiden gebruiken.
- Bereid de groenten voor. Schil drie kleine wortels, spoel onder stromend water en rasp op een grove rasp, leg ze op een bord. Schil vervolgens een middelgrote ui, spoel en snijd in kleine blokjes.
- Giet ongeveer 1-2 eetlepels in een diepe pan. l. plantaardige olie en verwarm het op het fornuis. Leg de stukken vlees in een voorverwarmde pan en bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur rosé. Breng het gebakken vlees in een ketel of dikwandige pan en zet op een klein vuur. Giet al het resulterende vet uit de pan in de ketel.
- Stoof vlees in zijn eigen sap gedurende ongeveer 30 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens gehakte uien en geraspte wortelen toe aan de eend. Meng alle ingrediënten goed met een keukenspatel. Voor extra pit en lichtheid kun je ook wat knoflook aan het vlees toevoegen. Giet ongeveer 0,5-0,7 L water in de ketel en dek af. Laat het vlees ongeveer 1-1,5 uur op laag vuur sudderen om overtollig water te laten verdampen. Roer vlees regelmatig met een spatel. Voeg eventueel gehakte dille of peterselie toe aan het gerecht.
Serveer warm met veel jus. Gestoofde eend is goed voor elk bijgerecht naar keuze - aardappelpuree, ontbijtgranen, gekookte pasta. Een ideale aanvulling is een salade gemaakt van verse groenten.
Video recept
Hoe je vlees en smakelijke stoofpot in je eigen sap bereidt, kun je de video in meer detail bekijken.
Geurige en ongelooflijk zachte gestoofde eend zal absoluut alle liefhebbers van heerlijk vlees aanspreken. Ondanks de eenvoudige manier om dit gerecht te bereiden, verdient de zachte eend in zijn eigen sap niet alleen een plek op de gewone, maar ook op de feesttafel. Zorg ervoor dat je voedzaam vlees volgens dit recept probeert te stoven, en je zult ongetwijfeld tevreden en goed gevoed zijn. Deel uw indrukken van het gerecht in de reacties. Vertel ons welke kruiden en groenten u het liefst gebruikt voor het stoven van eenden.