Keukenapparatuur en keukengerei
- kachel;
- pan;
- een pan (bij voorkeur met een dikke bodem);
- een eetlepel;
- een bakplaat;
- schop;
- trays.
De ingrediënten
- Kristalsuiker - 2,5 stapels.
- Water - 1 stapel.
- Tarwebloem - 2,5 stapels.
- Citroenzuur - 0,5 theelepel.
- Plantaardige olie - 1-2 eetl. l.
Stap koken
- We nemen de pan, schenken daar 2,5 kopjes suiker en 1 kop water. Schud de pan zodat het water gelijkmatig over de suiker wordt verdeeld. Niet mengen met een lepel. We steken het vuur aan en laten het koken. Kook na 9 minuten koken.
- We zetten de pot op het vuur en verliezen geen tijd. We moeten de bloem licht bakken. Giet hiervoor 2,5 kopjes bloem in een droge koekenpan en verwarm het goed met een lepel. We bakken het niet in die mate dat het van kleur verandert. Het belangrijkste is dat vocht de bloem verlaat.
- Voeg na 9 minuten 0,5 theelepel citroenzuur toe aan de suikersiroop en kook nog een minuut.
- Neem een bakplaat. We gieten en verspreiden 1-2 eetlepels plantaardige olie erop.
- Controleer of onze siroop klaar is. Laat dit een beetje op een bakplaat vallen en gebruik een stok om te controleren op ductiliteit. Als het niet viskeus genoeg is en de toverstaf niet bereikt, kook het dan nog een paar minuten en controleer het opnieuw.
- Als onze siroop klaar is, giet je deze op een bakplaat zodat hij afkoelt.
- Giet de afgekoelde bloem op het werkoppervlak. We verzamelen karamel naar het centrum met een spatel en breng deze over tot bloem totdat deze is afgekoeld. Werk moet snel zijn. Anders zal het, als de karamel afkoelt, erg moeilijk zijn om hem uit te rekken.
- Dompel de karamel in bloem en trek het in een bagel. Dan maken we er een cijfer acht van, vouwen de helften op elkaar en blijven het gelijkmatig in een cirkel verder rekken.
- We herhalen deze procedure keer op keer: we trekken uit in een cirkel, vouwen het in een cijfer van acht, zetten de helften op elkaar en blijven opnieuw in een cirkel trekken totdat de vezels erg dun worden. Als er stukken in zitten, scheiden we ze en verspillen we er geen tijd aan. Let op: als de siroop te dik is, zal deze niet zo gemakkelijk rekken. Wanneer de hele massa afkoelt, wordt het moeilijker om te trekken. En als je harder trekt, kan het breken. Het is raadzaam om voorzichtig te trekken zodat de vezels niet breken. Wanneer de vezels volledig dun worden, is de massa klaar en kun je er een traktatie van maken.
- We verdelen de massa in afzonderlijke vezels en draaien er kleine "nesten" uit. Bovenop kunnen ze worden besprenkeld met pistachenoten of geroosterde walnoten. Als je de traktatie niet meteen gaat serveren, moet je deze in een enkele laag in een lade doen en met een deksel sluiten, omdat deze niet van vocht houdt en aan elkaar begint te plakken.
Video recept
Deze unieke video laat zien hoe je thuis een oosterse delicatesse kunt schrijven.
Uit dit artikel heb je geleerd hoe je zelf een Turkse delicatesse kunt maken, waarvan het geheim strikt wordt beschermd door meesters. Dit is een zeer goedkope maar tijdrovende traktatie. Maar als u moeite doet, kunt u uzelf en geliefden behandelen met een ongewone zoetheid. Heb je ooit geprobeerd te schrijven? Misschien heb je het al geprobeerd? Deel uw indrukken en tips in de reacties.