Keukenapparatuur en keukengerei: oven, bakplaat, fornuis, diepe kom, lepel, huishoudfolie, perkamentpapier, mes, spuitzak, keukenthermometer, metalen kegel, deegroller, kookpan.
De ingrediënten
| Instant bladerdeeg | 400 g |
| eiwit | 1 st |
| zout | een snuifje |
| water | 20 ml |
| suiker | 75 g |
| Tarwebloem | 50 g |
| Citroenzuur | een snuifje |
Stap koken
- We bereiden alle ingrediënten op de lijst en het werkoppervlak voor. U kunt in de handel verkrijgbaar bladerdeeg of zelfgemaakt instant bladerdeeg gebruiken. Het is heel eenvoudig en snel bereid, je hoeft alleen maar alle ingrediënten te mengen: bloem, water, azijn, eieren, koude boter en zout. Strooi bloem op het werkoppervlak en rol het deeg 2 mm dik uit.
- Vervolgens snijden we het deeg met een scherp mes of pizzames in reepjes van 2,5 - 3 cm dik en 35 - 40 cm lang. Hoe langer de strook, hoe groter de buis. Kies zelf de lengte, afhankelijk van welke maat buis je wilt ontvangen.
- We wikkelen de strips met een overlap op metalen kegels en leggen ze op een bakplaat bedekt met perkamentpapier. Als u geen speciale kegel hebt, kan dit thuis worden gedaan. Van een dikke kartonnen rol een kegel, zet vast met een nietmachine en wikkel deze met folie.
- Bak de buizen in een voorverwarmde oven op 180 graden 15 minuten. Ze moeten goudkleurig worden en goed van kegels afwijken. Bak dus alle rietjes.
- We beginnen de bereiding van de room door 75 g suiker in een kookpan te gieten en 20 ml water te gieten, op middelhoog vuur te zetten en te verwarmen tot een temperatuur van 116 graden. Het is goed om hiervoor een keukenthermometer te gebruiken. Als dit niet het geval is, controleer dan of de siroop op deze manier gereed is - til de lepel op, de siroop moet leeglopen met een dunne draad. Voeg in een diepe kom een eiwit, een snufje zout en een snufje citroenzuur toe. Klop eerst met een mixer op minimale snelheid, geleidelijk oplopend naar maximum. Je kunt handmatig kloppen, maar het kost veel tijd.
- Giet stroop in een eiwitmassa met een dunne stroom zonder op te houden. We blijven kloppen tot de massa in volume toeneemt en zijn vorm goed behoudt. We doen de afgewerkte room in een spuitzak en vullen de gekoelde buizen. Uit deze hoeveelheid ingrediënten worden ongeveer 12 buizen verkregen.
- We smeren de krokante buisjes met een delicate crème van vla-eiwit op een bord en geniet ervan.
Heb een leuk theekransje!
Video recept
Het gepresenteerde videorecept laat je in detail zien hoe gemakkelijk het is om heerlijke en watertanden te bereiden met eiwitcrème van eenvoudige en betaalbare ingrediënten, hoe je buizen moet bakken en een eiwitcrème maakt. Een mooi uitzicht!
Als je het recept voor tubes met eiwitcrème leuk vond, wil je je recept voor dit gerecht beschrijven, heb je aanvullingen of wensen, laat dan je beoordeling achter in de reacties hieronder. Gelieve uw gezin met bekende buizen uit de kindertijd.