Keukenapparatuur en keukengerei:
- een oven;
- kachel;
- een mixer;
- keukenweegschaal;
- een bakplaat;
- een pan;
- 2 kommen;
- deegroller;
- schotel voor buisjes;
- vork;
- eetlepel en theelepel;
- siliconen borstel;
- maatbeker;
- deegzak;
- een mes;
- 20 vormkegels;
- scharen;
- folie;
- perkamentpapier;
- plakband;
- 10 vellen A4.
De ingrediënten
| product | nummer |
| bladerdeeg | 450 g |
| kippenei | 4 st |
| citroensap | 1 theelepel |
| suiker | 270 g |
| poedersuiker | proeven |
| water | 100 ml |
| melk | 1 el. l. |
Stap koken
- Om de buizen voor te bereiden, hebt u speciale kegelvormen nodig. Als je er geen hebt, is dit helemaal geen probleem. Maak deze formulieren zelf. Voor 20 stks. U hebt 10 A4-vellen, perkamentpapier of folie nodig. Verdeel een vel papier in 2 delen.
- Rol de helft van de plaat in een vuist, waardoor een kegel wordt gevormd.
- Om te voorkomen dat het papier afwikkelt, zet u het vast met een stuk tape of een nietmachine en buigt u de bovenranden van het papier naar binnen.
- Snijd vervolgens een klein vierkant perkamentpapier en wikkel de kegel ermee en buig de randen van het perkament naar binnen. Je kunt het papier met een nietmachine repareren, maar als het er niet is, zal het papier niet uit elkaar vallen, omdat je het deeg erop zult winden.
- Op dezelfde manier kunt u folie gebruiken in plaats van perkamentpapier. Om zelfgemaakte kegels sterker te maken en om onder het gewicht van het deeg geen vorm te verliezen, moet u een stuk folie of perkament onthouden en in de kegel plaatsen.
- Ontdooi het afgewerkte bladerdeeg vooraf bij kamertemperatuur. Snijd 2 lagen bladerdeeg in kleine reepjes met een breedte van ongeveer 2 cm. De dikte van het deeg moet ongeveer 1,5-2 mm zijn, rol het deeg indien nodig een beetje op.
- Wikkel vervolgens elk lint deeg op de kegels. Bevestig het deeg aan de bovenste brede rand van de kegel en wikkel de kegel zachtjes in met deegoverlap. En dus alle 20 stuks.
- Bedek de bakplaat van tevoren met bakpapier of een siliconenmat en leg deze erop
voorbereide buisjes.
- Nu moeten de deegstukken worden ingevet met dooier. Om dit te doen, scheidt u de 4 dooiers voorzichtig van de eiwitten in afzonderlijke kommen. In de toekomst zullen eiwitten nodig zijn voor de crème.
- Voeg ongeveer 1 el aan de dooiers toe. l. melk om ze vloeibaarder te maken en goed te kloppen met een vork.
- Borstel vervolgens de buizen met een borstel.
- Verwarm de oven voor op 180 ºС en laat de buizen ongeveer 15 minuten bakken. De buizen passen en krijgen een mooie blozende kleur.
- Haal de pan uit de oven en laat de buizen afkoelen.
- Maak in de tussentijd een eiwitvla. Giet 270 g suiker in de kookpan en giet ongeveer 100 ml water zodat het de suiker bedekt.
- Zet de stoofpan op een groot vuur, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de siroop ongeveer 10-15 minuten koken. U kunt de gereedheid van de siroop controleren met koud water. Voeg hiervoor een beetje siroop toe aan de gerechten met water, als zich een lichte karamel heeft gevormd, is de siroop klaar. Breng de siroop niet bruin, anders zal de crème bitter zijn.
- Giet vooraf bereide eiwitten in de mengkom, voeg 1 theelepel toe. citroensap en klop op lage snelheid.
- Giet vervolgens de siroop langzaam in de eiwitmassa, terwijl je de massa opklopt.
- Nadat je alle siroop hebt gegoten, blijf je de massa op maximale snelheid kloppen totdat deze enigszins warm wordt.Het blijkt een heel mooie dikke crème te zijn.
- Klaar room vul de spuitzak. Om de taak te vereenvoudigen, kunt u deze in een glas stoppen.
- Tegen die tijd zijn de buizen al afgekoeld, haal ze uit de kegels.
- Plaats een spuitzak in de buis en pers de juiste hoeveelheid room uit en leg de gevulde producten op een schaal.
- Bestrooi de afgewerkte roombuizen met poedersuiker.
Video recept
Hoe je kegelvormen maakt en roze buisjes maakt van bladerdeeg, en een delicate eiwitcrème maakt, kun je in detail bekijken op de video.
Een dergelijk recept voor het koken van rietjes dat altijd thuis bekend is, zal niemand onverschillig laten. Knapperige lekkernijen met eiwitcrème zijn geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Bereid geweldige buizen volgens dit recept en zorg ervoor dat ze veel beter en smakelijker zijn dan die in de winkel. Vertel ons in de reacties of je het recept lekker vond en deel je nuances van het koken van deze traktatie.
Andere recepten voor bladerdeeggerechten
Veel leesplezier!