Kabeljauw onder een witte marinade - een gedetailleerd recept

Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, twee pannen, twee kommen, een pan en een zeef.

De ingrediënten

Stap koken

Vis voorbereiding

1. Neem 500 g kabeljauwfilet. Zelfs als je de filet hebt gekocht, let dan op de botten die zich in de vezels bevinden. Het is bijna onmogelijk om ze te krijgen zonder de integriteit van de kabeljauwfilet te beschadigen, dus ze moeten met een mes worden gesneden.
   
2. Snijd de schoongemaakte filet in 4 stukken en doe in een diepe kom.
   
3. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Bestrooi de vis met 1 theelepel. citroensap en 1-2 el. l. plantaardige olie. De olie bindt de marinade-ingrediënten samen en laat de vis niet drogen.
   

Koken Witte Marinade

1. Schil 200 g knolselderij uit de schil en snijd deze in reepjes van 1,5-2 mm dik. Probeer de rietjes grof te hakken zodat de marinade niet in pap verandert. Verwarm de pan voor, giet er 2-3 el in. l. groente en doe 80 g boter. Begin er bleekselderij in te bakken.
   
2. Pel op dit moment 1 ui en snijd deze in dunne halve ringen. Schil 30 g van het witte gedeelte van de prei en snijd in dunne ringen. Hak 10 g van het witte gedeelte van de jonge groene ui fijn.
   
3. Wanneer de selderij zachter wordt, voeg je plakjes verschillende soorten uien toe aan de pan en bak je nog 5 minuten. Voeg 3 laurierblaadjes toe aan de marinade, 1 el. l. suiker en zout naar smaak. Giet 100 ml kokend water, voeg 1 el toe. l. wijn rode azijn en blijf sudderen tot de vloeistof verdampt. Klaar marinade moet op een zeef worden weggegooid tot overtollige glasolie.
   

Bak vis

Verwarm de vispan voor, voeg er 2 el aan toe. l. groente en 30 g boter. Brood kabeljauw in bloem. Dit kan rechtstreeks in de kom worden gedaan waarin de vis is ingelegd. Bak de vis aan alle kanten goudbruin.

Koken Pate

1. Kook twee hardgekookte eieren. Doe 30 g levertraan in een aparte kom.
   
2. Neem ½ bosje verse dille. Snijd de dikke stelen dille en hak de resterende dille met een mes, voeg het toe aan een kom aan de lever.
   
3. Schil de gekookte eieren en leg ze in een kom bij de levertraan. Pureer de inhoud van de kom met een vork tot een glad mengsel. Voeg 1 el. l. mayonaise en roer. De pasta is klaar.
   

Gerechten serveren

• Leg 2-3 eetlepels in het midden van de plaat. l. marinade.
• Leg een plakje gebakken kabeljauw op de marinade.
• We dekken vis 1-2 eetlepels. l. marinade en herhaal de vislaag opnieuw.
• Vorm een ​​pasta knoedel en leg deze erop. Garneer het gerecht met een schijfje citroen en een takje dille. Plaats vervolgens 1 piri-piri peper. Het gerecht is klaar. Eet smakelijk.
  

Video recept

Wil je meer weten over de geheimen van het maken van kabeljauw onder een witte marinade? Bekijk dan dit videorecept. In deze video vindt u stap voor stap koken van kabeljauw en waardevolle tips over de juiste bereiding van de ingrediënten voor dit gerecht.

Andere visrecepten