Keukenapparatuur: gas of elektrisch fornuis.
Keukengerei:
- snijplank;
- een mes;
- keukenweegschaal;
- diepe kom;
- maatbeker;
- capaciteit voor het verwarmen van water;
- keuken thermometer;
- maatbeker;
- een zeef;
- deegroller;
- een koekenpan;
- keukenlinnen;
- schop;
- een bord.
De ingrediënten
| boter | 50 g |
| Premium of eersteklas tarwebloem | 320 g |
| zout | 1-2 g |
| water | 200 ml |
Stap koken
Maak eerst het deeg
- Snijd 50 g gekoelde boter, doe deze in een diepe kom. Zeef 320 g eersteklas tarwemeel aan de olie. Zeven is niet nodig, maar het bespaart u verrassingen die zich in de bloem kunnen bevinden (klonten of afval). Voeg ook 1-2 g zout toe.
- Maal bloem en boter met je handen. Uiteindelijk moet je een mengsel krijgen dat op kruimels lijkt, met het aroma van boter.
- Verwarm 200 ml water tot 50-60ºС. U kunt de temperatuur controleren met een thermometer of u kunt uw vinger gebruiken. Water moet heet zijn, maar mag niet verbranden. Giet verwarmd water in een gat gemaakt in bloem en boter. Voeg om te beginnen ongeveer 170 ml toe, en of de rest van het water moet worden toegevoegd, zal tijdens het kneedproces duidelijk zijn. Het deeg mag niet dik zijn, alle bloem moet in de klont worden gestoord, maar de klont zelf mag niet aan je handen kleven.
- Kneed het deeg ongeveer 5 minuten. Voor het gemak kun je het van een kom naar een tafel verplaatsen. Gedurende deze tijd zullen gluten uit bloem beginnen te ontwikkelen, het deeg zal zeer elastisch worden en zal niet langer aan de handen en tafel kleven. Indien nodig kunt u bloem op de tafel strooien - zodat het deeg het ontbrekende deel overneemt en zeker stopt met plakken.
- Verdeel het deeg in 12 stukken. In de context zal het soepel en uniform zijn. Bedek de stukken met een keukenpapier of huishoudfolie en laat 15 minuten rusten.
Maak nu tortilla's
- Na 15 minuten rolt het deeg heel gemakkelijk uit. Strooi meel op de tafel, klomp en deegrol. Rol een stuk tesa in een dunne ronde laag.
- Snijd met behulp van een plaat een cirkel uit de formatie, waarvan de diameter iets kleiner is dan de diameter van uw pan. Leg de cirkel op de handdoek en dek af zodat deze niet uitdroogt.
- Doe hetzelfde met de rest van de klontjes. Restjes deeg kunnen in stukken worden gevormd en ook worden uitgerold. Als resultaat krijgt u ongeveer 16 cirkels.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Leg de eerste cake erop en bak tot het oppervlak begint te borrelen. Zodra de eerste bubbels verschijnen, moet de cirkel worden omgedraaid en nog 15-20 seconden worden gebakken. Indien overbelicht, kan de tortilla opbranden of knapperig worden.
- Leg de afgewerkte cake op een bord met een handdoek en dek af. Bak de resterende cakes volgens hetzelfde principe.
Deze tortilla's kunnen in plaats van brood worden gebruikt, ze lijken op dun, zelfgemaakt pitabroodje. Je kunt de vullingen erin wikkelen, net als pitabroodje. Het is het beste om deze gebakken producten in een plastic zak in de koelkast te bewaren.
Eet smakelijk!
Video recept
Deze video toont het hele proces van het maken van tortilla - van het kneden van het deeg tot het frituren van de tarwekoekjes zelf. Zorg ervoor dat je kijkt, zodat je begrijpt wat je moet doen en in welke volgorde.
Houd je van tortilla's gekookt volgens het beschreven recept? Zijn de cakes zacht en flexibel? Als je weet hoe je deze kookmethode beter en gemakkelijker kunt maken, of als je je eigen versie van het tortilla-recept hebt, schrijf dan in de comments!