Ongelooflijk heerlijke cake Drie chocolaatjes

Koken spons basis

1. We combineren in een container 55 g pure chocolade met 20 ml melk en 15 g boter.
2. Alle ingrediënten moeten in een waterbad of in de magnetron worden gesmolten. Je kunt het mengsel op laag vuur op constant vuur smelten terwijl je voortdurend roert.
3. Scheid de eiwitten (2 stuks) van de dooiers. Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop met een mixer tot weelderig, dik schuim.
4. We verhogen de snelheid van de mixer en voegen nog steeds 45 g suiker toe met een lepel. Kloppen met suiker duurt 5-7 minuten.
5. Voeg in een kom bij de dooiers 45 g suiker toe en klop 5 minuten tot het goed is.
6. Voeg een derde van het eiwitschuim toe aan de dooiermassa en meng goed met een spatel.
7. Tarwebloem (55 g) wordt gemengd in een afzonderlijke kom met 10 g zetmeel en 3 g bakpoeder. Zeef alles in een container voor dooiers en eekhoorns.
8. Kneed het deeg met een lepel. Een deel van het deeg wordt toegevoegd aan het gekoelde chocolademengsel. Roer, doe alles terug in de kom en kneed de ingrediënten tot een glad mengsel.
9. Meng op het einde de resterende opgeklopte eiwitten.
10. Bedek de bodem van de ronde ovenschaal met perkament en giet het deeg erin. We scrollen verschillende keren om het deeg gelijkmatiger te maken.
11. Bak in een oven voorverwarmd op 180 graden gedurende ongeveer 25 minuten.
12. Draai het formulier op het rooster, koel.
13. Vervolgens snijden we met een scherp mes de bovenste korst af.
14. Het koekje wordt overgebracht naar een grote platte schaal. We zetten bovenop de ring en de acetaatfilm.
15. Smeer het koekje door een siliconenborstel in de impregnering te dompelen (30 ml thee, koffie of cacao).

Mousse van pure chocolade

1. 17 g gelatine giet 1,5 eetl. l. warme melk, laten zwellen. 2 dooiers verbinden met 2/3 art. l. suiker, maal met een garde.
2. Breng melk (90 ml) aan de kook. Giet melk in een eigeelmengsel met een straaltje, meng, giet alles opnieuw in een steelpan en keer terug naar het fornuis.
3. Kook op een lage temperatuur 3-5 minuten en roer de hele tijd met een garde. Haal alles van het fornuis, voeg de gezwollen gelatine en 90 g pure chocolade toe, in stukjes gebroken. Kneed tot een glad mengsel en laat afkoelen.
4. Klop met een mixer 180 g room tot ze hun vorm beginnen te behouden.
5. In een warme vlabasis, meng met slagroom. We doen dit in verschillende stappen.
6. We brengen de afgewerkte mousse over naar een koekje en egaliseren. Zet 40-60 minuten in de koelkast.
7. Wanneer de donkere mousse begint uit te harden, maken we de volgende laag volgens hetzelfde principe.

Mousse van melk en witte chocolade

1. De tweede en derde laag mousse worden op dezelfde manier gemaakt als de eerste donkere chocoladelaag. 5 g gelatine wordt gemengd met 1,5 eetl. l. melk.
2. Rauwe dooiers (2 st.) Inwrijven met 2/3 Art. l. suiker.
3. We verwarmen 90 ml melk en koken het met een mengsel van dooier-suiker gedurende 3-5 minuten.
4. Vervolgens brengen we in het warme mengsel de gezwollen gelatine en melk (in de laatste bovenste laag - witte) chocolade. Combineer de warme basis met room (180 g), breng met een spatel aan op de cake.
5. Je kunt onmiddellijk de totale hoeveelheid room voor elke laag (540 g) kloppen en vervolgens 180 g met een schaal meten. Bewaar slagroom in de koelkast zodat ze niet bezinken.

Koken Berijpen

1. Wanneer de bovenste laag witte chocolade begint uit te harden, maak je een zacht glazuur. Gelatine (2 g) giet 1 el. l. water, laat zwellen.
2. Giet room (100 g) in een pan, breng aan de kook. Voeg gelatine, 80 g melk en 20 g witte chocolade toe. Kneed tot een glad mengsel.
3. We filteren het glazuur door een metalen zeef, afkoelen tot kamertemperatuur en gieten op de cake.
4. We verwijderen de hele structuur in de koelkast voor de nacht. Verwijder 's morgens de splitring. Eerst verwarmen we de acetaattape lichtjes voor met een haardroger en scheiden we deze voorzichtig van de zijkanten van de cake.
5. Het Three Chocolates-dessert kan het beste in porties worden verdeeld met een verwarmd mes.