Keukenapparatuur en keukengerei
- keukenweegschaal
- maatbeker
- theelepel en eetlepel
- kommen,
- een zeef
- schouderblad
- mixer,
- rechthoekige ovenschaal van 23x33 cm,
- oven,
- bakpapier
- een mes
- vork,
- keukenfornuis
- vershoudfolie
- dienend bord.
De ingrediënten
- Bloem - 150 g
- Grote eieren - 5 stks.
- Suiker - 250 g
- Melk - 130 ml
- Bakpoeder voor deeg - 5 g
- Vanillesuiker - 8 g
- Zout - ¼ theelepel
- Gecondenseerde melk - 1 blik (380 g)
- Geconcentreerde melk - 1 blik
- Vanille-extract - 1,5 theelepel.
- Crème 33-35% - 500 ml
- Gemalen kaneel - 1 theelepel.
- Aardappelzetmeel - 1 eetl. l.
Stap koken
- Giet 150 g bloem in een kom. Voeg 1 el. l. aardappelzetmeel. Giet ook 5 g bakpoeder. Meng grondig.
- Zorg ervoor dat je de bloem door een zeef zift.
- We verdelen 5 kippeneieren in eiwitten en dooiers. Verwarm tot een zeer warme staat 80 ml melk. Giet een kwart theelepel zout in de eiwitten. Klop de eiwitten met een mixer, verhoog de snelheid geleidelijk, totdat zachte pieken worden gevormd. Giet 50 gram suiker in verschillende doses, blijf kloppen tot zich stabiele eiwitpieken vormen.
- Klop de dooiers met een mixer en giet geleidelijk 150 g suiker. Blijf verslaan en voeg 8 g vanillesuiker toe.
- Gieten van hete melk - niet allemaal tegelijk, maar in verschillende fasen. Klop in een zodanige mate dat een lichte, lichte, luchtige dooiermassa wordt gevormd, deze neemt aanzienlijk in volume toe.
- Breng in de dooiers geleidelijk het bloemmengsel aan. Je kunt een mixer gebruiken, maar alleen bij lage snelheden. Voeg vervolgens een beetje geklopte eiwitten toe, meng met een mixer.
- We interfereren met de resterende eiwitten in het deeg met een spatel, heel voorzichtig roeren van beneden naar boven, van de randen naar het midden. We schuiven het deeg in een ovenschaal en bedekken de bodem met bakpapier (zodat het papier aan de onderkant van de vorm blijft "plakken", kunt u de bodem licht invetten met plantaardige olie). Klop met een vorm licht op de tafel om een gelijkmatige verdeling van het deeg te bereiken.
- Zet de vorm in de oven, ongeveer 35 minuten verwarmd tot 180 ° C (boven-onder verhit). De gereedheid van het koekje wordt bepaald door licht op de vinger in het midden te drukken - de vinger mag er niet uit vallen, of met een houten stok - het moet droog en schoon uit het midden van de cake komen, zonder sporen van deeg.
- Draai de vorm op het rooster en laat de koek afkoelen. Verwijder het afgekoelde koekje uit de vorm door met een dun mes langs de wanden van de vorm te gaan. Verwijder het bakpapier en plaats het koekje terug in de vorm. We prikken het met een vork (om de 2 cm).
- Doe 380 g gecondenseerde melk in een kom (dit is een standaardkan). Voeg dezelfde hoeveelheid geconcentreerde melk toe.
- Giet 50 ml gewone melk in. Voeg ook 1 theelepel toe. vanille-extract, alles is goed te veranderen.
- We verwarmen het melkmengsel tot een warme staat en laten de hele koek er grondig in weken.
- We sluiten het formulier met huishoudfolie en sturen het enkele uren (bij voorkeur 's nachts) naar de koelkast. Verwijder de film uit de vorm, dek af met een serveerbord en draai om.
- We nemen 500 ml room (33-35%), ze moeten erg koud zijn. We kloppen de room met een mixer en gieten geleidelijk 50 g suiker (je kunt minder nemen).
- Giet 0,5 theelepel vanille-extract. Klop de room tot een stabiele toestand. Verspreid de room op een koekje en breng het voorzichtig waterpas.
- Bestrooi het dessert met gemalen kaneel (ongeveer 1 theelepel).
- Voor het opdienen moet de cake goed zijn afgekoeld.
Video recept
Een uitstekende hulp bij de implementatie van het recept voor de Three Milk-cake is het videorecept - u kunt alle nuances van de bereiding ervan overwegen.
Misschien, beste lezers, heeft u wijzigingen in het recept aangebracht? Iets toegevoegd of verwijderd? Schrijf hier uw ideeën over.