Keukenapparatuur en keukengerei: oven, fornuis, mixer, mixer, afneembare vorm met een diameter van 24 cm, bakpapier met een siliconenlaag, kleine kom, 2 kommen, garde, mixerkom, rasp, bord, spatel, mes, rooster, beker, magnetron, stoofpan, zeef , lang mes, ring, acetaatfilm, huishoudfolie.
De ingrediënten
| eieren | 3 stuks |
| boter | 50 g |
| Tarwebloem | 125 g |
| Kristalsuiker | 175 g |
| citroen | 1 st |
| Bakpoeder | 4 g (1 theelepel) |
| zout | een snuifje |
| water | 40 g |
| Kwark 5-9% | 300 g |
| Zure room 20% | 150 g |
| Poedersuiker | 60 g |
| vanilline | een snuifje |
| gelatine | 10 g |
| Perzikcompote | 350 - 400 g |
| Bessen (perziken, kersen, krenten) | 400 g |
Stap koken
- De bodem van de vorm met een diameter van 24 cm is bekleed met bakpapier met een siliconenlaag. Draai de randen naar beneden. We plaatsen de ring van het formulier en sluiten het. Doe 10 g gelatine in een kleine kom en giet er 100 g perzikcompote in. Roer met een theelepel en laat zwellen.
- Zeef 125 g bloem in een aparte kom en meng het met 4 g bakpoeder met behulp van een garde. Scheid de eiwitten voorzichtig van de dooiers in 3 eieren. We stoppen de eekhoorns in de kom. Voeg de eiwitten bij kamertemperatuur toe, voeg een snufje zout toe en sla met een mixer in een stabiel schuim. Voeg zonder kloppen 60-70 g suiker in kleine porties toe en sla de eiwitten tot stabiele pieken.
- Was mijn citroen, giet over kokend water en wrijf een afzonderlijke plaat op de schil met een fijne rasp. In een afzonderlijke kom, 50 g olie op kamertemperatuur
combineer met 60 g suiker en klop met een mixer gedurende 2 minuten.
- Voeg 3 dooiers toe en blijf kloppen tot de massa meer magnifiek en licht wordt. Voeg de citroenschil toe en meng met een spatel.
- Afwisselend, in verschillende fasen, voeg eiwitten en bloemmengsel toe, voorzichtig roerend met een spatel.
- We nemen een ovenschaal en spreiden het deeg voorzichtig uit, gelijkmatig verdelen. Bak de cake in een voorverwarmde oven tot 190 graden op een gemiddeld niveau van 20 minuten.
- Haal daarna de koekjesvorm eruit en laat deze gedurende 10 minuten in vorm.
- Vervolgens halen we het koekje uit met een mes om langs de zijkanten van de vorm te lopen. We halen de bodem eruit, verwijderen het papier en koelen volledig af op het rooster. Snijd de citroen doormidden en pers er het citroensap uit in een kopje, nadat je de citroen op tafel hebt gerold en met je handpalm hebt gedrukt. Dus het sap is beter dan eruit geperst. In een klein vuurvast kopje combineren we 50 g suiker, 40 g water en 30 g citroensap. Breng aan de kook in de magnetron. Roer tot suiker volledig is opgelost en laat volledig afkoelen.
- Giet de resterende 250-300 ml perzikcompote in de kookpan, zet het op het fornuis en breng aan de kook. Haal van het vuur en los de gezwollen gelatine op. Koel volledig in een container met koud water.
- Veeg de cottage cheese (300 g) door een zeef met een spatel. We schakelen naar de kom voor de mixer. Voeg 150 g dikke zure room, 60 g poedersuiker en een snufje vanilline toe.
- Mix met een blender tot een glad mengsel.
- Aan de taart snoeien we de bovenkant met behulp van een lang mes of touw. Overbrengen naar een gerecht en laten weken in siroop.
- Zet een ring rond en doe er een acetaatfilm in. In plaats van een ring om een cake te vormen, kunt u een kraag gebruiken met een afneembare vorm. En in plaats van een acetaatfilm, kunt u bakpapier nemen, dat eerder de zijkant van het formulier omwikkelt.
- Verdeel de room gelijkmatig over de cake.
- Was en droog perziken (200 g), zoete kersen (150 g) en krenten (50 g). Verwijder de zaden van perziken en kersen. Snijd perziken in dunne plakjes. Verspreid eerst perzikplakken op een cake bovenop de room in een dambordpatroon, vervolgens tussen hen kersen en zwarte bessen bovenop.
- Giet met een lepel voorzichtig beginnen met gelei.
- We bedekken het formulier met huishoudfolie en laten het minimaal 2 uur en bij voorkeur 6-8 uur uitharden.
- Haal na deze tijd uit de koelkast, verwijder de vorm en de acetaatfilm en kan worden geserveerd.
Video recept
Deze video toont het hele proces van het maken van een cake met gelei en fruit.
Uit dit artikel heb je geleerd hoe je een echt culinair meesterwerk kunt maken, waarin alles aanwezig is - een delicate geïmpregneerde koek, en een lichte, luchtige crème en een overvloed aan fruit die een verfrissende toets toevoegen. Trouwens, fruit kan naar smaak worden genomen, zelfs ingevroren. Heb je geprobeerd een cake te bakken met een jelly-laag bovenaan? Misschien heb je je geheimen? Deel ze vervolgens in de reacties.