Keukenapparatuur en keukengerei
- 2 diepe kommen;
- een mixer;
- een zeef;
- keukenweegschaal;
- kachel;
- een oven;
- gesplitste vorm (22 cm);
- bakpapier;
- ring voor het samenstellen van een cake;
- diepe plaat;
- serveerschaal;
- een mes;
- een steelpan.
De ingrediënten
- eieren - 5 stks.
- suiker - 225 g
- bloem - 125 g
- cacao - 12 g
- zout - 1 snuifje
- water - 63 ml
- bevroren kers - 300 g
- poedersuiker - 100 g
- zure room 20% - 700 ml
- gelatine - 15 g
- crème 32% - 200 ml
- chocolade - 100 g
- vanillesuiker - 2 zakjes
Stap koken
- Zeef 125 g bloem in een diepe kom, voeg 12 g gezeefde cacao toe aan de bloem en meng de droge ingrediënten.
- Combineer in een afzonderlijke kom 5 eieren, een snufje zout en 125 g kristalsuiker en klop de ingrediënten vervolgens met een mixer tot ze verdikt zijn.
- Nadat je de eieren met suiker hebt geslagen, neem je het cacaomeel en zift je het eimengsel, en meng je alle ingrediënten met een garde.
- Na de droge ingrediënten, giet je voorzichtig 21 ml water in en meng je het deeg opnieuw van onder naar boven.
- Zet de oven aan en verwarm deze goed terwijl je het koekje klaarmaakt voor het bakken. Neem een afneembare vorm met een diameter van 22 cm, bedek de bodem van de vorm met bakpapier en giet het koekje in de vorm. Om te voorkomen dat zich lucht in het koekje vormt, moet de vorm, samen met de inhoud, licht op het aanrecht worden getikt. Bak een koekje op een temperatuur van 180 graden gedurende 35-40 minuten, zet dan de oven uit, open het en houd het koekje nog 5-7 minuten binnen.
- Haal het koekje eruit en ga voorzichtig met een mes langs de randen, omdat het deeg een beetje kan blijven plakken, koppel vervolgens de zijkant van de vorm los en haal het koekje eruit, verwijder het uit het perkament. Plaats het koekje op het rooster tot het volledig is afgekoeld.
- Nu kunt u beginnen met het voorbereiden van de laag voor de cake. Doe 300 g bevroren kers in een kookpan en voeg 100 g kristalsuiker toe, stuur de kookpan vervolgens aan de kook en breng aan de kook.
- Giet in een diepe plaat 15 g gelatine op 42 ml koud water (4 eetl.), Meng en laat zwellen.
- Voeg in een kom 700 ml 20% zure room, 100 g poedersuiker en 2 pakjes vanillesuiker toe. Meng alle ingrediënten met een garde; je hoeft ze niet te kloppen.
- Tegen die tijd is gelatine al gezwollen en gestold, dus het is noodzakelijk om het kort in de magnetron te plaatsen en te smelten (niet aan de kook brengen).
- De braadpan met kersen moet van het vuur worden gehaald en giet de gesmolten gelatine, goed mengen. Giet dit mengsel vervolgens in zure room met poedersuiker en meng met een garde tot een glad mengsel en zet het vervolgens 10-15 minuten in de koelkast.
- Snijd het gesmolten koekje in 2 gelijke delen en plaats een ervan in een speciale ring voor het monteren van de cake, of gebruik het bovenste deel van de gesplitste vorm.
- Verwarm 100 ml melk om het koekje te weken en roer 1 theelepel. cacao. Giet een deel van het koekje met dit mengsel. Vul vervolgens het koekje met zure room-kersenmousse en stuur het gedurende 1 uur naar de koelkast, zonder de ring te verwijderen.
- Week na een uur de bovenste cake en leg deze op de mousse. Zet de cake de hele nacht in de koelkast.
- Nu kun je beginnen met het versieren van de cake. Bereid de ganache door 100 g room van 32% vet en 100 g pure chocolade in een steelpan te mengen, de pan op een klein vuur te zetten en de ingrediënten constant met een garde te roeren, zodat ze niet kunnen koken.
- Haal de cake uit de koelkast en giet ijs op het midden van de cake, verdeel het voorzichtig met een mes en pak de zijkanten van het dessert vast.
- Van de resterende room kun je een cakedecoratie maken door ze met een mixer te kloppen en ze vervolgens willekeurig te versieren met een spuit met gebak.
Video recept
Soms wil je echt een prachtige zelfgemaakte meerlagige cake met mousse erin, maar niet iedereen kan zo'n schoonheid koken. In het gepresenteerde videorecept zal de auteur aantonen hoe gemakkelijk het is om een dergelijk dessert te bakken, zelfs voor een beginner. Je kunt gemakkelijk een prachtig koekje maken en ook begrijpen hoe je zure room en kersenmousse kunt bereiden.
Beste lezers, vond je dit recept lekker? Heb je geprobeerd zo'n cake te maken? Welke taarten zijn je favorieten en hoe vaak bak je ze voor je dierbaren?