Snickerscake met roomkaas

Chocolade biscuit

1. Om chocoladekoekjes te maken, moeten alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Haal ze van tevoren uit de koelkast. Smelt 75 g boter. Meng 200 g gezeefde tarwebloem, 40 g cacao, 5 g soda, 5 g bakpoeder en 1 g zout. Breng 125 g water aan de kook. Klop met een mixer 200 g suiker en 2 eieren. De massa moet lichter worden en in volume toenemen.
2. Voeg vervolgens 125 g melk en gesmolten boter toe.
3. Zonder op te houden, voer in porties een mengsel van droge ingrediënten in.
4. Giet vervolgens kokend water en klop tot de massa volledig homogeen wordt.
5. Verdeel het deeg in vormen en bak in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende 30-40 minuten.
6. Controleer de bereidheid van het koekje met een houten stok.
7. Koel het koekje op het rooster gedurende 15 minuten, haal het uit de vorm en laat volledig afkoelen.

Gezouten Karamel

1. Om gezouten karamel te bereiden, neem een ​​pan met een dikke bodem, doe 175 g suiker, 35 g invertsiroop, 30 ml water erin en zet op laag vuur.
2. Meng de massa niet voordat het grootste deel van de suiker is opgelost.
3. Breng 200 ml room van 30% aan de kook. Als de suiker volledig is opgelost, giet je er zeer hete room bij, meng je. Doe dit voorzichtig om niet te verbranden.
4. Kook de karamel 2-3 minuten en voeg 150 g boter toe, in stukjes gesneden.
5. Roer om de olie volledig op te lossen, voeg 1 g zout toe en kook de karamel nog 3 minuten.
6. Haal de karamel van het vuur, laat het iets afkoelen en giet het in de container en dek het volledig af na afkoeling.

Karamel Kaasroom

1. Klop met een mixer 700 g kwark en 200 g room 30%. Room en kaas moeten erg koud zijn.
2. Klop tot een uniforme, stabiele massa is gevormd.
3. Voeg vervolgens 250 g gezouten karamel toe bij kamertemperatuur.
4. Klop nog 2-3 minuten om de crème uniform te maken.

Roomkaas voor uitlijning

1. Meng 10 g titaandioxide met 3 el. l. wodka.
2. Klop met een mixer 150 g boter op kamertemperatuur. Voeg vervolgens 80 g poedersuiker toe en sla tot licht.
3. Voeg vervolgens de kleurstof toe en voeg, zonder te stoppen met kloppen, 150 g kwark bij kamertemperatuur toe.
4. Klop de room nog 2-3 minuten.

Taart montage

1. Droog 150 g pinda's in de oven of in een pan. Meng voor het impregneren 100 ml water en 100 g suiker en breng aan de kook.
2. Breng ½ el aan op een schaal of cakebord. l. crème. Dit zorgt ervoor dat de cake niet glijdt tijdens de montage.
3. Biscuittaart weken 4-5 eetl. l. impregnatie.
4. Breng room aan op de cake, maak een bot erop rond de omtrek.
5. Voeg in de resulterende uitsparing 3-4 eetlepels toe. l. gezouten karamel en 75 g pinda's.
6. Dan weer een laag room en cake.
7. Verzadig de cake en vet deze in met een dikke laag room.
8. Leg de biscuit opnieuw op de room en herhaal de lagen, zoals voor de eerste keer.
9. Bedek de bovenste cake met de resterende room en zelfs de zijkanten. Zet de cake 6-8 uur in de koelkast.
10. Bedek de cake met een spatel met roomkaas voor het egaliseren in 2 lagen.
11. Zet de cake na de eerste laag 30-40 minuten in de koelkast of 10-15 minuten in de vriezer.
12. Breng de laatste laag crème heel voorzichtig aan, waarbij de kleine fouten van de vorige laag worden uitgelijnd. Veeg het plamuurmes elke keer met een handdoek schoon om het schoon te maken.
13. Versier de cake zoals je wilt. Eet smakelijk.