Ongelooflijk heerlijke cake "Raffaello"

Biscuit

1. Verwarm de oven voor op 170 ° C. Verdeel voor koekjes 6 eieren op kamertemperatuur in eiwitten en dooiers. Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop met een mixer, geleidelijk toenemende snelheid.
2. Giet 200 g suiker en blijf kloppen tot een dik, resistent schuim Voeg 2-3 druppels amandelextract (essentie) toe aan de dooiers en klop ook met een mixer. Nadat de dooiers licht en schuimig zijn geworden, giet je ze bij de eiwitten en meng je ze voorzichtig met een mixer op de laagste snelheid of met een spatel.
3. Giet 125 g gezeefd tarwebloem en 100 g gezeefd amandelmeel in de eimassa. Als je amandelmeel niet in de winkel hebt gevonden, kun je het zelf koken: maal de gewenste hoeveelheid amandelbloemblaadjes of gepelde geroosterde amandelen in een blender. Het is natuurlijk onwaarschijnlijk dat je bloem kunt maken, maar deze geplette noten kunnen het heel goed vervangen.
4. Meng het deeg voorzichtig om opgeklopte eiwitten niet te pletten, met een spatel tot het glad is. Bedek de bodem van de afneembare vorm met een diameter van 22 cm met perkament.Gooi het deeg in de vorm, strijk het oppervlak glad en zet in de oven: bak gedurende 40 minuten. bij 170 ° C

crème

1. Breek 200 g witte chocolade, vouw in een diepe container, giet 50 ml room van 33% vet en zet of in de magnetron gedurende 2-3 minuten. op minimaal vermogen, of smelt de chocolade in een waterbad.
2. Klop met een mixer 500 ml koude room 33% vet uit 100 g poedersuiker tot een volumetoename van 2 keer en aanhoudende pieken. Klop met een mixer 250 g mascarpone-kaas, voeg een snufje zout toe.
3. Doe in een kom met slagroom de mascarpone, gesmolten chocolade en 3-4 eetlepels met een glaasje kokosvlokken. Meng alles met een spatel tot het glad is.

Een cake maken

1. Voeg in ongezoete kokosmelk 30 g poedersuiker toe en roer tot het oplost. Als je kokosmelk al zoet hebt gekocht, hoef je niets toe te voegen. Kokosmelk kan worden vervangen door slagroom gemengd met poedersuiker. Haal het koekje uit de oven en laat het 10-15 minuten staan. staan ​​zonder uit vorm te raken. Verwijder vervolgens de zijkant van de vorm, laat het koekje volledig afkoelen en snijd het horizontaal in 3 cakelagen.
2. Bedek de schaal met brede reepjes perkament zodat de cake na de montage schoon blijft. Leg de eerste biscuitlaag op de schaal en giet deze met impregnering met een eetlepel.
3. Smeer ongeveer ¼ deel van de room op het cakeoppervlak, dek af met een tweede koekjeslaag.
4. Verzamel dus de hele cake, geef elke cake water met impregnatie en bedek met room. Bedek de bovenkant en zijkanten van de cake met een laag room, glad. Het is handig om dit te doen met een speciale culinaire spatel of een breed mes.
5. Garneer de cake met de resterende kokosschilfers, gelijkmatig sprenkelend aan de bovenkant en zijkanten, leg er het geheel bovenop en snijd in halve Raffaello-snoepjes en een paar amandelbloemblaadjes.
6. Trek voorzichtig stroken perkament eruit en laat de afgewerkte cake minstens 3-4 uur in de koelkast liggen. Eet smakelijk!