Sovjet-cake Vogelmelk - de geheimen van thuis koken

Keukenapparatuur en keukengerei:

• twee containers voor het kneden van deeg;
• theelepel en eetlepel;
• keukenweegschaal om ingrediënten nauwkeurig in grammen te meten;
• een kleine zeef om te zeven;
• ovenschaal, bij voorkeur met gespleten zijkanten of siliconen;
• perkamentpapier;
• een mixer;
• staafmixer;
• een kleine pot voor het koken van room;
• rasp.

De ingrediënten

Stap koken

1. Meng 50 g cacaopoeder met een halve theelepel frisdrank en 1 theelepel in een kom of diepe kom. bakpoeder. Cacao fungeert als een delicate quencher voor frisdrank en een extra theelepel bakpoeder helpt het deeg te "tillen" en het weelderig te maken. Voeg 160 g (ongeveer een glas) tarwebloem toe aan dezelfde kom. Meng alles grondig met een droge lepel en zeef dan door een metalen zeef.
   
2. Klop met een mixer 3 eieren en 230 g kristalsuiker.
3. Smelt 130 g boter en voeg deze toe aan het ei-suikermengsel. Roer een beetje totdat de suiker volledig is opgelost.
   
4. Giet een droog mengsel van bloem met cacao en kneed het deeg. Gebruik een mixer of lepel zoals je wilt. Ons uiteindelijke doel is om een ​​homogene, redelijk dikke massa chocoladekleur te krijgen.
   
5. Smeer de bodem en zijkanten van de ovenschaal met een klein stukje olie en bestrooi ze met bloem.
   
6. Zet de oven 180 graden aan zodat deze voorverwarmt. Leg het deeg ondertussen in een vorm en verdeel het gelijkmatig.
   
7. Zet de vorm met het deeg in een reeds verwarmde oven gedurende 30-40 minuten. Prik het koekje voorzichtig door met een houten stok (lucifer of tandenstoker) om de mate van gereedheid te achterhalen. Als er geen plakjes deeg op plakken, dan is ons koekje klaar.
   
8. Laat de cake ongeveer tien minuten in de vorm afkoelen, haal hem voorzichtig uit de vorm en laat hem volledig afkoelen. Als het koekje volledig is afgekoeld, snijd het dan horizontaal doormidden. Om het in gelijke helften te verdelen, snijdt u voorzichtig over de hele omtrek van de cake op dezelfde hoogte. Pak het koekje vervolgens vast met een dunne draad, stop het in sneden, verbind de uiteinden en trek een uiteinde van de draad naar u toe, schuif de cake voorzichtig. Als resultaat krijgt u twee gelijkmatige luchtkoeken van dezelfde dikte.
   
9. Smeer 200 g boter in een plaat om op kamertemperatuur zacht te worden en giet citroen in heet water gedurende 4-5 minuten.
   
10. Giet 75 g griesmeel in een steelpan met 0,5 l koude melk. Roer goed en zet op het fornuis.Kook uit griesmeel en melk boven een klein vuur, dikke griesmeel onder voortdurend roeren zodat er geen griesmeel griesmeel is. Nadat de melk kookt, kook je de pap nog vijf minuten voordat je indikt. We laten de hete griesmeel nog meer afkoelen en verdikken, en we zorgen voor de citroen.
    
11. We wrijven de aromatische schil op een fijne rasp en maken de rest van de schil schoon. We verwijderen citrusplakken uit witte films zodat ze de crème niet bitter maken.
    
12. Maal citroenpulp uit de films en maal met een staafmixer en voeg geleidelijk 120 g suiker toe totdat een homogene massa is gevormd.
    
13. Giet de suiker-citroenmassa in de afgekoelde griesmeel, giet de geraspte schil erbij en klop opnieuw goed met een blender. Klop de zachte boter met een mixer en voeg geleidelijk het citroen-mannmengsel aan de boter toe. De output moet een dichte crème zijn met een aangename consistentie.
    
14. Smeer de onderste cake in met room en leg de bovenste helft van de cake op de room, condenseer licht en laat het 1-1,5 uur in de kou staan. Om de cake mooi te maken en de room niet over de randen kruipt, kunt u de zoetwarenring gebruiken.
    
15. Bereiding van het glazuur: 50 g pure chocolade wordt samen met 30 g boter verhit. Breng warme glazuur aan op de bovenkant van de cake en strijk het glad met een lepel en beweeg het in een cirkelvormige beweging.
    
16. We verwijderen ons zoetwarenmeesterwerk nog 3-4 uur in de koelkast, zodat het verzadigd is en het ijs bevroren is.
    

Weet je dat Om de afgewerkte cake gemakkelijk van de vorm te scheiden, bekleedt u voor het bakken de bodem met bakpapier, vet deze in met boter en bestrooi licht met bloem.

Video recept

Bekijk het videorecept om je taart zeker te maken. Het toont in detail alle details voor het maken van een meesterwerk van zoetwaren.

Andere cakerecepten