Cake Bird's melk met gelatine - zeer vergelijkbaar met het klassieke recept volgens GOST

Keukenapparatuur en keukengerei:

• een set containers met verschillende diepten;
• ovenschaal met een diameter van 18 en 19 cm;
• een mixer;
• een lepel;
• pollepel;
• zoetwaren spuit;
• folie;
• perkamentpapier;
• serveerschaal.

De ingrediënten

Stap koken

Biscuit

1. Voeg aan 50 g boter bij kamertemperatuur 40 g suiker toe en klop met een mixer gedurende 4-5 minuten totdat een lichte, donzige massa wordt verkregen.
   
2. Breng vervolgens vanillesuiker, een snufje zout en 1 kippenei aan en klop de massa opnieuw gedurende ongeveer 4 minuten. Het kan delamineren, maar het is niet eng; het belangrijkste was dat de mis prachtig was.
   
3. Voeg in 70 g bloem het bakpoeder toe, meng en zeef in de voorbereide massa.
   
4. Mix tot een glad mengsel. Het deeg moet zacht en luchtig zijn.
   
5. Neem een ​​bakring met een diameter van 18 cm, bedek het buitenste gedeelte met folie en bedek de bodem met een cirkel van perkamentpapier. We verspreiden het deeg erin en egaliseren het zo goed mogelijk.
   
6. Bak een koekje gedurende 18-20 minuten bij een temperatuur van 180ºС.
   
7. Haal het koekje na voltooiing uit de vorm en laat het volledig afkoelen.
   

soufflé

1. Klop ongeveer 5 minuten 255 g boter luchtig.
   
2. Voeg geleidelijk 80 g gecondenseerde melk toe aan de boter en blijf kloppen tot een glad mengsel.
   
3. Verdeel de resulterende crème in 2 gelijke porties.
   
4. Zeef in een van hen 10 g cacaopoeder.
   
5. Meng het licht en klop tot een glad mengsel. Het is niet nodig om de afgewerkte room in de koelkast te bewaren.
   
6. We combineren gelatine met 50 g water en laten de benodigde tijd zwellen.
   
7. Giet 300 g suiker in 130 ml water en plaats op een fornuis. Kook de siroop gedurende 12-13 minuten. De temperatuur moet ongeveer 110ºС zijn en de textuur moet viskeus en viskeus zijn.
   
8. Voeg een snufje zout toe aan 3 eiwitten en klop met een mixer tot een stabiel wit schuim, aan het einde introduceren we 1 theelepel. citroensap. Om alles goed te laten werken, moet de garde van de mixer schoon en droog zijn.
   
9. Zodra de suikersiroop klaar is, moet deze onmiddellijk uit het fornuis worden verwijderd en worden gemengd met opgeklopte eiwitten, al roerend met een mixer. Giet de siroop heel voorzichtig om niet op de kloppers van de mixer te komen.
   
10. Als de siroop voorbij is, sla je de eiwitmassa nog 1 minuut.
    
11. In een waterbad verdunnen we gelatine en brengen het in de eiwitmassa. Roer met een mixer op een lage snelheid zodat deze gelijkmatig wordt verdeeld.
    
12. We verdelen de massa in 2 delen en voegen de bereide eiwitcrème toe aan elk: wit in het ene deel, chocolade in het andere. Roer met een mixer.
    

Een cake maken

1. We plaatsen een bakring met een diameter van 19 cm, smeren de binnenkant in met boter en lijm een ​​strook bakpapier. We proberen alle lucht ertussen en de wanden van de vorm vrij te laten. Snijd het koekje in 2 stukken mee.
   
2. We plaatsen het gedeelte dat dikker is in de vorm.
   
3. Vul het koekje met een donkere soufflé, plaats het voorzichtig en voorzichtig in de koelkast en zet het 10 minuten in de koelkast zodat de soufflé tijd heeft om een ​​beetje te pakken.
   
4. We leggen het tweede deel van het koekje erop en vullen het met witte soufflé.
   
5. Niveau, laat luchtbellen vrij. We verwijderen de cake minstens 4 uur in de koelkast, zodat de soufflé volledig is afgekoeld.
   
6. Smelt voor glazuur 25 g boter in een waterbad en voeg 40 g chocolade toe.
   
7. We wachten tot de chocolade zacht wordt en mengen tot een gladde massa. Suikerglazuur moet worden bereid voordat de cake uit de koelkast wordt gehaald.
   
8. Giet de kers op de taart en laat het volledig afkoelen.
   
9. Daarna smelten we 20 g chocolade en decoreren we de cake naar eigen inzicht met behulp van een spuit met gebak.
   
10. Verwijder daarna de ring en verwijder het perkamentpapier. Gefeliciteerd, Bird's milk cake is klaar!
    

Video recept

Voor de duidelijkheid kun je jezelf vertrouwd maken met de stappen die nodig zijn om een ​​taart op video te maken. De wizard helpt u omgaan met momenten waarop u maximale nauwkeurigheid nodig hebt.

Andere cakerecepten