Napoleon-cake - de populairste cake om thuis te koken.

Keukenapparatuur en keukengerei:

• keukenfornuis;
• diepe kom;
• vork;
• een glas;
• keuken bord;
• een mes;
• een lepel;
• voedselcontainer;
• klop;
• een pan;
• pan;
• deegroller;
• een bakplaat;
• een kom;
• siliconen spatel;
• perkamentpapier;
• voedselzak met sluiting.

De ingrediënten

Stap koken

Het koken van deeg

1. Neem 260 g erg koude boter en snijd deze in blokjes. We zeven 460 g tarwebloem om het te verrijken met zuurstof. Meng de boter en bloem in een diepe kom.
   
2. Maal de bloem en boter met een vork in kleine kruimels.
   
3. Giet vervolgens 160 ml ijswater in een glas, giet 15 ml azijn 6% erin en meng.
   
4. Giet water met azijn in een kom met bloemkruimels en kneed het deeg.
   
5. Het deeg moet zacht en elastisch zijn, niet plakkerig aan de handen.
   
6. Vervolgens zullen we op een keukenbord of aanrecht een tourniquet vormen en deze met een mes in 14 delen verdelen. Voor een nauwkeurige en gelijkmatige scheiding in stukken kunt u een keukenweegschaal gebruiken.
   
7. We rollen elk stuk deeg in een bal en stoppen het in een voedselbak met bloem. Dek af en zet 30 minuten in de vriezer.
   

Taart bakken

1. Verwarm eerst de oven voor op 200 graden. Breng na 30 minuten de container met de deegstukken uit de vriezer naar de koelkast. En vanaf daar nemen we een stuk terwijl de cakes worden gebakken, zodat het deeg niet opwarmt bij kamertemperatuur.
   
2. Rol vervolgens de cakes. We nemen een bal deeg, leggen deze op een keukenbord bestrooid met bloem, een aanrecht of onmiddellijk op perkamentpapier en rollen een dunne cakebrood van 1-2 mm dik uit met een deegroller. Ongeveer 100 g bloem moet u het werkoppervlak afstoffen.
   
3. Als sjabloon voor shortcakes gebruiken we de bodem van de vorm met een diameter van 21 cm, of een bord. Het opgerolde deeg moet 2-3 cm voorbij de randen van de sjabloon gaan.
   
4. Breng de cake met een deegroller over op een bakplaat bedekt met bakpapier.
   
5. We prikken het met een vork rond de omtrek.
   
6. We sturen naar de oven naar het middelste niveau. De baktijd van de cake is 7 - 10 minuten tot een licht gouden kleur. Terwijl de ene cake aan het bakken is, rollen we de volgende uit en bakken we dus alle cakes.
   
7. We brengen de warmgebakken cakes onmiddellijk over op een bord of een vlakke plaat en snijden de overtollige randen af ​​volgens het patroon. Als dit wordt gedaan wanneer de cake is afgekoeld, kan deze afbrokkelen.
   
8. We verzamelen stukjes van cakes in een kom, ze zijn nuttig voor ons voor het versieren van een cake.
   

Kokende room

1. Breek 3 eieren in een diepe kom, voeg suiker en vanillesuiker toe.
   
2. Klop de garde in een lichte, weelderige massa.
   
3. Wanneer de eiermassa is opgehelderd en in volume is toegenomen, voeg dan 30 g zetmeel toe, meng grondig zodat er geen klontjes meer overblijven. Roomzetmeel kan worden vervangen door bloem, maar dit tast de smaak, het uiterlijk en de kwaliteit van de room aan.
   
4. Giet 700 ml vette melk in een pan, zet in brand en breng aan de kook.
   
5. Giet hete melk in een dunne stroom in het eimengsel, onder goed roeren met een garde zodat de eieren niet krullen.
   
6. Nadat alle melk is tussengekomen, giet de resulterende massa in een pan en zet op een langzaam vuur. Kook de room ingedikt, onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
   
7. Giet de afgewerkte room in een diepe kom tot deze gemakkelijk is afgekoeld. De crème moet regelmatig worden geroerd zodat er zich geen korst op vormt.
   
8. Voeg aan een room die tot 30 graden is afgekoeld 150 g boter bij kamertemperatuur toe. Bemoei zich goed met zijn garde. De room is klaar.
   

Assemblage en decoratie van de cake

1. We beginnen met het feit dat op de bodem van het gerecht, waarin we een cake zullen vormen, 1 eetl. l. room, bovenop de eerste cake. Verdeel er 3 eetlepels over. l. crème.
   
2. Bedek met de volgende cake. Het is erg handig om de room met een siliconen spatel over de cake te verdelen.
   
3. Zo smeren we alle cakes in met room. We drukken de cakes een beetje tegen elkaar zodat ze beter verzadigd zijn. Daarom verzamelen we de cake.
   
4. De bovenkant en zijkanten van de cake moeten royaal worden ingevet met de resterende room.
   
5. Laten we de hagelslag voor de cake bereiden. In de voedselzak met een sluiting plaatsen we de restjes van de cakes en rollen de deegroller uit tot middelgrote kruimels.
   
6. Strooi voorzichtig de zijkanten en bovenkant van de cake met de resulterende kruimels. De taart is klaar!
   
7. De afgewerkte cake moet 8 - 10 uur in de koelkast staan, zodat deze goed verzadigd en zacht is. Eet smakelijk!
   

Video recept

In het voorgestelde videorecept kun je in detail zien hoe je de meest populaire Napoleon-cake kookt, welke ingrediënten werden gebruikt, hoe je met het deeg werkt, cakejes maakt, een zachte room maakt en de cake verzamelt. Een mooi uitzicht!

Andere cakerecepten