Keukenapparatuur en keukengerei
- kachel;
- pan / stoofpan met een dikke bodem;
- klop;
- container voor room;
- grote platte schotel;
- splitring voor cake;
- vershoudfolie;
- een eetlepel;
- siliconen spatel.
De ingrediënten
- Bladerdeeg (bijvoorbeeld "Oren") - 0,5-0,6 kg
- Ei - 2 stks.
- Bloem - 4 el. l.
- Zetmeel - 2 el. l.
- Suiker - 100 g
- Vanilline - 2 g
- Boter 82% vet - 80-100 g
- Melk - 0,8 L
Stap koken
- Laten we de slagroom maken: we breken 2 eieren in de pan. Om de room te krijgen, moeten de eieren op kamertemperatuur zijn. Haal ze daarom van tevoren uit de koelkast.
- Giet 100 g kristalsuiker in een steelpan en rasp suiker met eieren gedurende 2 minuten totdat er schuim ontstaat. Doe in losgeklopte eieren 2 g vanilline en meng opnieuw. Voeg 4 eetlepels aan het ei-suikermengsel toe. l. meel. Om de toekomstige room homogeen te maken, wordt bloem in verschillende fasen toegevoegd. Doe eerst 2 eetlepels en kneed voorzichtig met een garde zodat er geen klonten zijn. Voeg vervolgens de resterende 2 el toe. l. en kneed weer goed. We leggen 2 el. l. Zetmeel, roer opnieuw tot een zachte, zeer homogene massa zonder een enkele klont.
- Giet 0,8 liter melk op kamertemperatuur in de toekomstige room. We gieten ook geleidelijk melk, in een straaltje, waarbij we alles blijven mengen met een garde. We zetten de pan op middelhoog vuur en verwarmen onder voortdurend roeren. De dikke bodem van de pan zal helpen om een uniforme temperatuur in het hele volume te houden, de crème zal niet branden en zal niet aan de bodem blijven plakken. Naarmate de massa warmer wordt, zal deze snel dikker worden. Wanneer dit begint, moet u het vuur tot een minimum beperken. Blijf continu roeren totdat de eerste bellen op het oppervlak van de crème verschijnen. Na het verschijnen van bubbels, zet het vuur uit. Doe in een hete room 80-100 g gesmolten boter, snijd ze in stukjes. Klop goed tot een glad mengsel. De textuur van de crème is ongelooflijk delicaat en de geur is gewoon geweldig. We verplaatsen de crème in een koele container zodat deze een beetje afkoelt. Van tijd tot tijd moet de koelcrème worden gemengd, zodat er zich geen korst op vormt.
- Terwijl de room afkoelt, bereiden we alles voor op het leggen van de cake. We zetten een ring voor de cake op een platte schotel. We omringen de randen van de ring met huishoudfolie, zodat het later gemakkelijker is af te nemen en de randen van de cake perfect mooi zijn.
- We leggen de hele plaat in de vorm met een laag koekjes.
- Breng room aan op de koekjes bovenop. Gelijkmatig verdelen met een siliconen spatel of lepel door de laag.
- Leg de volgende laag koekjes op de crème om het formulier volledig in te vullen. We smeren de koekjes met room. De room moet royaal worden aangebracht, zodat de cake wordt geweekt, niet droog. De hoeveelheid room moet voldoende zijn om 3-5 lagen en de bovenkant van de cake te smeren. Vet de bovenkant van de cake in met room.
- Om de bovenkant te versieren, maal je een deegroller of 4-5 koekjes in een blender. Strooi er overvloedig over en stuur de cake naar de koelkast. Het kan na 2-3 uur worden gegeten, maar het is beter om de hele nacht lagen voor impregnatie in de koelkast te laten.
- Vervolgens halen we de cake uit de koelkast, verwijderen de ring en polyethyleen. Bestrooi de zijkanten met kruimels van zandkoekkoekjes.
Video recept
Taart "Napoleon" zonder bakken lukt zeker als alles correct en in de juiste volgorde wordt gedaan. Bekijk het videorecept voor de eerste keer tijdens het koken van deze snelle cake.
Ondanks het gemak van het recept, heeft de cake een mooie en volledig "professioneel bereide" uitstraling. 'S Nachts zijn de koekjes goed doordrenkt met room en creëren ze heerlijke, uniforme lagen, net als in een echte Napoleon. Maak Napoleon zonder te bakken en ontdek het zelf. Verbaas je gasten en thuis. Als uw recepten spaarpot al ongebruikelijk gemakkelijke manieren heeft om gerechten te bereiden, schrijf er dan over in de comments.