Gevoelige en heerlijke Moederdagcake 🎂

Cookware: glas, beker, kom, maatbeker, mixer, garde, keukenweegschaal, voedselthermometer, eetlepel en theelepel, mes, siliconen / houten spatel, blender / koffiemolen, zeef, vorm Ø16 cm, spuitzak met sproeiers, banketmes, bakkerij papier, oven, houten spies / spek.

De ingrediënten

Stap koken

Voordat je een koekje begint te koken, moet je de oven inschakelen voor verwarming en de temperatuur in de kast 180 ° C instellen.

Koekjesdeeg koken

1. Bak en maal 80 g noten in een fijne kruimel met een blender of in een koffiemolen. Klop drie kippeneieren in een kom en sla tot zacht schuim.
   
2. Giet 180 g kristalsuiker in het eischuim en blijf nog 5 minuten op maximale snelheid kloppen. Schakel de mixer naar een lagere snelheid en giet 120 ml geraffineerde plantaardige olie in een dunne stroom in de eiersuikermassa.
   
3. Blijf kloppen, voeg 125 ml ongezoete yoghurt toe aan de massa, giet vervolgens (ook in een dunne stroom) 80 ml sinaasappelsap en blijf nog 3 minuten kloppen.
   
4. Voeg voor het einde van het kloppen 1 theelepel toe aan de inhoud van de beker. fijngeraspte sinaasappelschil en meng goed. Meng 250 g tarwebloem met 2 theelepels. zeven en een snufje zout, zeven en geleidelijk in de eiermassa brengen, al roerend met een garde tot een glad mengsel.
   
5. Voeg de gefrituurde gehakte noten toe aan het koekjesdeeg en meng opnieuw voorzichtig.
   
6. Leg het afgewerkte deeg in een afneembare vorm (bij voorkeur Ø16 cm om de cake hoog te maken), nadat je de bodem en zijkanten van de vorm eerder met bakpapier hebt bekleed.
   
7. Bak 50-60 minuten in een goed verwarmde oven. Voordat u het koekje uit de oven haalt, controleert u de houten cake met een houten lange of lange spies op gereedheid. Laat het warme koekje gedurende 10 minuten in een koelvorm, koppel vervolgens de zijkanten los en verwijder de cake op het rooster, waar het wordt gebracht om volledig af te koelen.
   

Klop de eiwit-oliecrème op

1. Scheid het eiwit van de dooier van de drie kippeneieren. Laat de eekhoorns aan het werk en leg de dooiers even in de koelkast. Plaats een handige kom in een waterbad, giet er 200 g kristalsuiker in en leg eiwit uit drie eieren. Terwijl het opwarmt, begin je met een garde te kloppen en het eiwitschuim te kloppen tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost. De temperatuur van het eiwitmengsel mag niet hoger zijn dan 70 ° C om eiwitvouwing te voorkomen.
   
2. Giet de eiwitmassa uit de kom in de slagkom en voeg 1,5 theelepel toe. vanillesuiker en ¼ theelepel. citroenzuur. Klop de eiwitten met een mixer tot aanhoudende pieken (ongeveer 10 minuten).Als de eiwitmassa tijdens het kloppen geen tijd had gehad om af te koelen, moet deze tot kamertemperatuur worden afgekoeld.
   
3. Voeg in de gekoelde eiwitmassa (per theelepel) 200 g zachte boter toe en meng na elke toevoeging goed met een mixer. Verwijder de afgewerkte room gedurende 10-15 minuten in de koelkast, waarna deze weer moet worden uitgeschakeld.
   

Kook dooierroom

1. Rasp de drie overgebleven dooiers in de koelkast in een aparte kop (die op de brander kan worden gezet) met 100 g kristalsuiker.
   
2. Wanneer de dooiermassa wit wordt en in volume verdubbelt, giet u 50 ml warme melk erin, zonder te stoppen met kloppen. Zet de kom op een langzaam vuur en breng in een dikke staat (maar in geen geval aan de kook!) Onder voortdurend roeren.
   
   Weet je datPlaats voor een snelle afkoeling van het dooiermengsel een kopje room in een kom met koud water en koel al roerend af tot kamertemperatuur.
3. Doe 100 g zachte boter in een mengkom en klop tot een witte, donzige massa. Zonder op te houden met kloppen, loop je in kleine porties gezette dooiers in de oliemassa totdat een vlacrème is verkregen.
   
4. Desgewenst kunt u de vla kleuren met elke kleurstof naar keuze.
   

We maken een cake

1. Snijd het afgekoelde koekje met een scherp mes in drie cakes en snijd voorzichtig de bovenkant van de ovenschaal af.
   
2. De vla wordt verdeeld in twee gelijke delen en vet de onderste en middelste cakes ermee in.
   
3. Leg de bovenste cake op de cake en breng een eiwit-oliecrème aan op de bovenkant en zijkanten van de cake. Trouwens, deze crème kan ook worden gekleurd met kleurstof op dezelfde toon of alternatief voor de vorige crème.
   
4. Zet de cake 15 minuten in de koelkast om de olie te "grijpen", waarna de cake naar wens kan worden gemaakt.
   

Video recept

Je aandacht wordt uitgenodigd voor een stapsgewijze masterclass over de productie van geurige, vochtige en heerlijke biscuit. Het gebak kan worden getimed op elke gezinsvakantie of verjaardag van een bepaalde datum. Ondanks de omvangrijke beschrijving is dit een vrij eenvoudig zoetwarenproduct. Zorg ervoor dat je ziet hoe je het moet bakken.