Keukenapparatuur en keukengerei
- een fornuis of kookplaat;
- oven;
- een mes;
- keuken bord;
- borden / schalen voor producten;
- rasp;
- schraper;
- pizza mes
- bakplaat;
- perkamentpapier;
- de mixer.
De ingrediënten
- Olie - 200 g
- Zure room - 1 L
- Zout - ¼ theelepel
- Bloem - 400 g
- Poedersuiker - 300 g
- Vanillesuiker - 1 zakje
- Kers in eigen sap - 1 l
Stap koken
Het proces vereist geen speciale vaardigheden en wordt volgens dit schema uitgevoerd:
- Zeef 400 g bloem in een diepe kom.
- Bloem 200 g bevroren boter in bloem en rasp het op een grove rasp.
- Geraspte boter en bloem, maal voorzichtig in kruimels.
- Voeg toe aan de compositie ¼ theelepel. zout en 200 g zure room. Mix alles. Verzamel het deeg in één stuk.
- Verdeel het resulterende deeg in 5 stukken, en elk van hen geeft de vorm van een rechthoek.
- Leg de resulterende stukjes op een schaal, bestrooi met bloem, dek af met huishoudfolie en stuur 1 uur naar de koelkast.
- Neem aan het einde van de periode 1 stuk deeg uit de koelkast en rol het in een dunne rechthoekige laag.
- Snijd met een pizzames de randen van de opgerolde laag af en snijd deze langs de strips in 3 stukken.
- Leg op elke strook vers bevroren kers in een strook.
- Schroef de kers in de buis. De rand van het deeg kan het beste een beetje met water worden gesmeerd, zodat je buis sluit. Doe dat ook met al je reepjes en stukjes deeg die in de koelkast zijn achtergebleven.
- Leg de afgewerkte buizen op een bakplaat, vooraf gecoat met bakpapier en stuur alles 20 minuten naar de oven voorverwarmd op 200 graden.
- Voor gekoelde buisjes, snijd de randen bij en lijn hun lengte uit om vervolgens de cake in elkaar te zetten.
- Maak een creme. Meng hiervoor in een diepe container 750 g vetzure room, 300 g poedersuiker en 1 zak vanillesuiker. Meng alles grondig en klop met een mixer.
- Verzamel de cake op een schaal, waarop je hem op tafel legt. Hiervoor 2-3 eetlepels. l. crème moet gelijkmatig worden uitgerekt over de lengte van de buizen op het oppervlak.
- Leg vervolgens de kersenstokken zo dicht mogelijk bij elkaar.
- Breng opnieuw 3-4 eetlepels aan. l. room en leg de tweede laag met een piramide. Dus doe met al je leidingen. Idealiter in deze volgorde indelen: 5-4-3-2-1.
- Bedek de cake vervolgens grondig met room en laat 2-3 eetlepels apart. l. crème om het op te frissen na aandringen.
- Zet de cake 's nachts in de koelkast of op een koele plaats. Vet de cake na het aandringen opnieuw in met room en maak glad.
- Voor het opdienen kun je de afgewerkte cake versieren met chocoladeschilfers of noten.
Video recept
Wil je de smaakindexen van je cake maximaliseren, maak dan kennis met het videomateriaal dat hieronder wordt gepresenteerd. U vindt aanbevelingen van ervaren koks en een beschrijving van de fijne kneepjes van het kookproces.
Maak een heerlijke kersenkloosterentaart en laat uw opmerkingen achter. Elk van je beoordelingen kan een beginnende chef-kok de nodige ondersteuning bieden bij het maken van zijn meesterwerken.