Fijne wrongelcake

koekjes

1. We breken 2 kippeneieren, scheiden de eiwitten in een diepe kom en de dooiers in een diepe kom. Zet de oven op 180 ° C en laat hem opwarmen.
2. Meng 50 g bloem en 20 g aardappelzetmeel.
3. We beginnen de eiwitten met een mixer op lage snelheid te kloppen, voeg dan 1 snufje zout toe en blijf kloppen tot er een schuim verschijnt.
4. Toen de eiwitten in schuim begonnen te veranderen, voeg je 30 g poedersuiker toe en, geleidelijk de snelheid van de mixer verhoogend, klop de eiwitten totdat een weelderige, stabiele massa wordt verkregen.
5. Voeg 30 g poedersuiker toe aan de dooiers en klop ze op de maximale snelheid van de mixer totdat de massa wit en weelderig wordt.
6. Voeg de dooiermassa toe aan de opgeklopte eiwitten en meng voorzichtig van onder naar boven met een spatel tot een glad mengsel.
7. Zift ½ deel van de bloem met zetmeel in het eimengsel en meng opnieuw voorzichtig met een spatel van onder naar boven, zift vervolgens het resterende ½ mengsel van droge ingrediënten en meng opnieuw voorzichtig.
8. We vullen de spuitzak met deeg. We bedekken de bakplaat met bakpapier om te bakken, plaatsen 2 houten spiesjes op dezelfde afstand van elkaar en spreiden het deeg loodrecht op de spiesjes door de zak en proberen stroken van dezelfde lengte te maken.
9. Strooi 40 g poedersuiker in een toekomstig koekje door een zeef, plaats de bakplaat op een gemiddeld niveau in de oven en laat 10 minuten bakken.
10. Schakel na 10 minuten de oven uit, open de deur en droog de koekjes gedurende 15-20 minuten.

crème

1. Koel een diepe container voor, giet er 400 ml room met een vetgehalte van 30-35% in en begin met een mixer op lage snelheid te kloppen.
2. Wanneer de room begint te schuimen, voeg 30 g poedersuiker toe, klop, voeg dan nog eens 30 g poedersuiker toe, zonder te stoppen met kloppen, na een minuut introduceren we 20 g poedersuiker, na nog 30 seconden de resterende 30 g poedersuiker en, geleidelijk aan het verhogen van de snelheid, blijven kloppen, tot je een weelderige massa krijgt.
3. Voeg 360 g zachte cottage cheese toe aan de room en meng met een mixer op lage snelheid tot een glad mengsel.

Taart montage

1. In een diepe kom mengen we 200 ml sterke koffie en 50 ml cognac.
2. We bedekken de ovenschaal volledig met huishoudfolie, verspreiden 1/3 van de room en egaliseren met een lepel.
3. We nemen koekjes, dippen in koffie, trekken er meteen uit en smeren deze op een laagje room. Doe hetzelfde met andere koekjes totdat we een laag koekjes op de crème hebben.
4. Op dezelfde manier verspreiden we, afwisselend, nog 2 lagen room en koekjes. De laatste laag zullen cookies zijn.
5. We bedekken de afgewerkte cake met een deksel of spannen vast met huishoudfolie en plaatsen in de koelkast gedurende 6-8 uur.
6. Na 6-8 uur nemen we de vorm eruit, trekken de film voorzichtig aan de zijkanten, buigen deze naar buiten, bedekken deze met een rechthoekige schaal bovenop, draaien hem om, verwijderen de vorm, filmen en bestrooien 1-2 eetl cake bovenop. l. cacaopoeder door een zeef.
7. Snijd de cake in geportioneerde stukken, leg deze op een dessertbord en serveer.