Chocoladetaart op Kefir "Black Prince"

Biscuit

1. Breek 3 eieren in een kom, voeg 100 g suiker toe en klop met een mixer gedurende 7-8 minuten.
2. De massa moet 3 keer in volume toenemen, weelderig en licht worden.
3. We nemen kefir 2,5% vet bij kamertemperatuur. Als je kefir uit de koelkast hebt, moet je het in een pan en een beetje warmte op het fornuis letterlijk tot kamertemperatuur gieten.
4. Giet kefir in een aparte kom en voeg 1,5 theelepels frisdrank toe. Meng met een lepel. De massa moet schuimen en in volume toenemen.
   Als dit niet gebeurt, is kefir niet zuur genoeg en moet u een beetje citroensap of azijn toevoegen.
5. Giet kefir in het eimengsel, meng met een garde en voeg 4 eetlepels plantaardige olie toe. Mix opnieuw.
6. Zeef 250 g bloem in een droge kom. Voeg 1 theelepel bakpoeder, 100 g suiker toe aan de bloem en zeef 50 g cacao. Roer goed met een spatel.
7. Het resulterende droge mengsel wordt toegevoegd aan de vloeibare ingrediënten. Meng voorzichtig met een garde tot een glad mengsel. Lange tijd kneden is het niet waard. Als er geen garde is, kunt u met een mixer op minimale snelheid mixen.
8. Dit deeg zou niet lang moeten meegaan. Daarom is het beter om 2 cakes tegelijkertijd te bakken, waarbij het deeg in 2 vormen wordt verdeeld. Voor het bakken gebruiken we 2 splitringen met een diameter van 22 cm, we nemen de folie en bedekken het midden ervan met bakpapier. We plaatsen de ring erop en fixeren deze met folie. Verspreid op een bakplaat.
9. We verdelen het deeg in 2 vormen. Als je de weegschaal gebruikt, blijkt deze ongeveer 450 g te hebben. We smeren het deeg zelfs met een lepel.
10. We zetten de bakplaat in de oven, verwarmd tot 170 graden gedurende 30-35 minuten. Tijdens het bakken kan de oven niet worden geopend, althans gedurende de eerste 20 minuten, anders valt het deeg. Gereedheidscontrole met een tandenstoker of houten spies. Als het droog en schoon uit het koekje komt, is het klaar.
11. We laten de afgewerkte koekjes 5-10 minuten in de vorm, waarna we ze uit de vormen nemen en op het rooster zetten totdat ze volledig zijn afgekoeld.
12. Snijd de bovenste korsten van koekjes en snijd ze in 2 cakes.
13. Maal de restjes op een grove rasp tot koekkruimels.

Room en cake assemblage

1. Om zure room te maken, doe je een zeef op een kom met een geschikte diameter, bedek het 2 keer met gaas. We verspreiden 600 g zure room, binden de uiteinden van het gaas en leggen het 2-3 uur in de koelkast.
2. We brengen de gefilterde zure room over in een kom.
3. Voeg 100 g suiker en 1 theelepel vanillesuiker toe. Klop ongeveer 5 minuten tot suiker oplost.
4. We beginnen met de assemblage van de cake. We leggen de korst op de schaal, bedekken deze met zure room, egaliseren de room en leggen de volgende korst.
5. Dus verzamel de hele cake. Room de bovenkant en zijkanten van de cake met room.
6. Chocolade (50 g) kan melk of zwart worden ingenomen. Wrijf het met een dunschiller. Het blijken chips.
7. We versieren de zijkanten en randen van de cake met koekjeskruimels.Bestrooi met chocolade bovenop.
8. We laten de cake een uur op kamertemperatuur liggen, waarna we hem nog 2 uur in de koelkast bewaren. Gedurende deze tijd slaagt de cake erin heel goed te weken.