Keukenapparatuur en keukengerei: 2 diepe containers, keukenweegschaal, maatbeker, zeef, deksel, huishoudfolie of handdoek, eetlepel, theelepel, spatel.
De ingrediënten
| Tarwebloem | 450 g |
| Droge, snelwerkende gist | 7 g |
| Melkwei | 200 ml |
| Kip Ei | 1 st |
| suiker | 3 el. l. |
| zout | 1 theelepel |
| Plantaardige olie | 40 g |
Stap koken
- Om het deeg weelderig en luchtig te maken, moet je de bloem zeven voordat je begint met kneden. Als de tijd het toelaat, kunt u zelfs meerdere keren.
- Voeg in een diepe kom met gezeefde bloem 7 g droge, snelwerkende gist toe. Let op het etiket, omdat niet alle droge gist direct aan de bloem kan worden toegevoegd. Sommige merken moeten eerst worden verdund in een warme vloeistof (in ons geval wei), voeg een beetje suiker uit de totale hoeveelheid ingrediënten toe en laat het 5-10 minuten warm om de gist te activeren. Op dezelfde manier kunt u de kwaliteit van de gist controleren: als de gist van hoge kwaliteit is, zal er een pluizig schuim op het oppervlak verschijnen, en als er heel weinig schuim is of helemaal niet verschijnt, is het beter om dergelijke gist niet te gebruiken, omdat het deeg er niet op komt.
- Volg de gist in een kom met bloem 3 el. l. suiker, 1 theelepel. zout en meng alles grondig.
- Giet vervolgens 200 ml licht opgewarmd serum. Let op: het serum moet noodzakelijkerwijs warm zijn, maar niet heet.
- Rij 1 ei. Het moet ook eerst uit de koelkast worden gehaald en tot kamertemperatuur worden opgewarmd. Meng alles grondig.
- Voeg 40 g plantaardige olie toe en begin met het kneden van het deeg. Eerst kun je hiervoor een lepel of spatel gebruiken, maar als het deeg te dik is, kneed je met je handen. Wanneer het deeg zich in een klont heeft verzameld, kunt u doorgaan met kneden op het werkoppervlak. Houd er rekening mee dat meel misschien iets meer of iets minder nodig heeft dan de opgegeven hoeveelheid. Dit komt omdat meel van verschillende fabrikanten verschillende eigenschappen kan hebben en meer of minder gluten kan bevatten.
- Doe het afgewerkte deeg in een schone container en smeer het voor met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Bedek vervolgens met een deksel, huishoudfolie of een handdoek. Laat 1-1,5 uur warm. Je kunt het deeg in de multicooker-kom laten bij een temperatuur van 40 graden. En zet het ook in een licht voorverwarmde oven.
- Het afgewerkte deeg moet enigszins worden gekneed, maar heel voorzichtig om de luchtigheid niet te verstoren. Dan kun je beginnen met het vormen van broodjes of taarten.
Video recept
In deze video vindt u gedetailleerde stapsgewijze instructies voor het bereiden van een prachtig serumgistdeeg. De auteur geeft duidelijk aan in welke verhoudingen alle ingrediënten moeten worden gemengd. Het laat ook zien hoe het deeg correct moet worden gekneed.
Dus nu weet je hoe je gemakkelijk en snel een heerlijk prachtig deeg op wei kunt kneden, dat geschikt is voor taarten en broodjes met verschillende vullingen. Heb je al met gistdeeg gewerkt? Is er serum aan toegevoegd? Hoe lang stijgt het al? Kent u trucs bij het bakken van gistdeeg? Deel uw culinaire geheimen in de comments.