Hoe leer je heerlijk gebak op zure room voor taarten koken

Keukenapparatuur en keukengerei: een kom (2 stuks); handdoek of servet; vershoudfolie.

De ingrediënten

Melk (of water)	120-130 ml
meel	600-650 g
Vettige zure room	125 g
boter	100 g
suiker	4 el. l. zonder glijbaan
eieren	3 stuks
Geperste gist	20 g (of 11 g droog)
vanilline	10 g (2 theel. Zonder dia)
zout	1 theelepel zonder glijbaan

Stap koken

1. Voeg in 120-130 ml warme melk 20 g samengeperste gist en 1 eetl. l. suiker. Mix en laat 15 minuten op een warme plaats staan.
   
2. We nemen 3 eieren op kamertemperatuur, 125 g zure room (20% vet), 3 el. l. suiker en 2 theelepel vanillesuiker. Meng alles in een kom tot een glad mengsel. Voeg na 15 minuten de gistmelk toe aan de gemengde eieren en zure room in een kom. Tegen die tijd zou de gist geactiveerd en in volume moeten zijn toegenomen. Roer.
   
3. Voeg geleidelijk de bloem (650 - 700 g) in porties toe aan de massa. Kneed het deeg.
   
4. Laat het deeg 15 minuten in een kom liggen en dek af met een handdoek. Voeg na 15 minuten 1 theelepel toe aan het deeg. zout en zachte boter (125 g). Kneed gedurende 10 minuten.
   
5. Bedek de kom met huishoudfolie en laat het ongeveer 1 uur op een warme plaats staan. Het deeg moet 2 keer in volume toenemen. Strooi bloem op een bord of tafel en leg het deeg dat omhoog is gekomen.
   
6. Strooi een beetje bloem op het deeg en verdeel het in een rechthoek.
   
7. We nemen 2 randen van de rechthoek en plaatsen deze in het midden, plaatsen er twee tweede randen bovenop, we krijgen een lange rechthoek.
   
8. De resulterende rechthoek wordt toegevoegd volgens hetzelfde principe. Twee randen in het midden en twee tegenover elkaar aan de bovenkant. Dek af met een kom en laat 20 minuten staan. Strooi na 20 minuten bloem op de tafel of het bord en plat het deeg weer in een rechthoek, vouw het op dezelfde manier, dek af met een kom en laat het opnieuw 20 minuten staan.
   
9. Na 20 minuten is het deeg klaar.
   

Weet je dat Het deeg houdt niet van tocht en plotselinge temperatuursveranderingen. Sluit daarom de ramen in de keuken, en zodat het deeg sneller komt, kunt u de pan met de spons in warm water of in een licht verwarmde oven plaatsen - ergens tot 40 graden. Maar niets meer, bij temperaturen boven 50 ° C stoppen de gistingsprocessen en sterft de gist af.

Applicatie opties

Om taarten te maken, wordt het deeg in stukken gesneden en vormen er ballen van. Laat de ballen 10-15 minuten rusten en rol ze vervolgens uit tot cakes (ongeveer 1 cm dik). Leg de vulling op de cakes en vorm taarten.

Je kunt ook een taart maken van gistdeeg. De vulling kan op verschillende manieren worden gebruikt (vlees, pock, champignons, kool, rijst met ei). Om de taart te bereiden, wordt het deeg in twee delen verdeeld, rol ze in rechthoeken (ongeveer 1 cm dik). Vet vervolgens de bakplaat in met olie en verdeel het eerste deel van het deeg erover. De vulling wordt bedekt met het tweede deel van het deeg en verbindt de randen.

Cheesecakes zijn nog een geweldige use case voor deze test. Kook ze als taarten, maar verberg de vulling niet. De vulling kan kwark, appels of jam zijn.

Video recept

In deze video ziet u een stapsgewijs recept voor het maken van zacht gebak voor taarten en verschillende gebakjes. Kijk hoe je de ingrediënten mengt en het deeg goed vouwt.

Met behulp van het recept kun je nu een prachtig en luchtig deeg bereiden, en wat je ervan moet bakken, is aan jou. Cakes of taart, of misschien geurige cheesecakes.

Andere deegrecepten