Keukenapparatuur:gas of elektrisch fornuis, staafmixer.
Keukengerei:
- stoofpan voor een afkooksel;
- grove rasp;
- snijplank;
- een mes;
- een kom voor het kneden van deeg;
- een lepel;
- klop;
- keukenweegschaal;
- maatbeker;
- vershoudfolie.
De ingrediënten
| water | 400 ml |
| aardappelen | 60-70 g |
| Rauwe (zachte) gist | 25 g |
| zout | 5-6 g |
| suiker | 40 g |
| Premium of eerste klas bloem | 600 g |
| Plantaardige olie | 45-50 ml |
Stap koken
Maak eerst een aardappelbouillon:
- Schil 1 middelgrote aardappel met een gewicht van 60-70 g van de schil, rasp op een grove rasp in een steelpan.
- Giet geraspte aardappels met 400 ml water. Zet de stoofpan op middelhoog vuur en bak de aardappels gaar. Vanaf het moment van koken duurt dit proces ongeveer 10 minuten.
- Klop met een staafmixer de aardappels in een pan tot een zeer dunne aardappelpuree. Als er geen blender is, kunt u aardappelen pletten, alsof ze gepureerd zijn, zonder water af te tappen, of malen door een zeef. Giet de resulterende aardappelbouillon in een diepe kom, waarin het handig is om het deeg te kneden. Laat de vloeistof iets afkoelen - deze moet warm zijn, maar in geen geval heet.
Kneed nu het deeg:
- Voeg in een kom met aardappelbouillon 25 g zachte gist toe en kneed ze eerst met je hand in kruimels - zodat ze sneller verspreiden.
- Roer, voeg 40 g suiker en 5-6 g zout toe, roer de inhoud van de kom opnieuw goed.
- Giet geleidelijk 600 g bloem in een kom en meng deze met vloeistof. Je hebt misschien een iets kleinere of iets grotere hoeveelheid nodig, het hangt allemaal af van de kwaliteit van de bloem.
- Als het deeg in een klont is verzameld, voeg je 45-50 ml plantaardige olie toe en kneed je het goed. Doe het deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en laat het een uur staan om het te laten passen.
- Na een uur kan het deeg worden neergeslagen en vervolgens nog een half uur worden bewaard om weer te worden opgewekt. En je kunt nu meteen beginnen met het bereiden van gebak.
Veel plezier met koken!
Video recept
De video laat zien hoe je magere gistdeeg maakt op aardappelbouillon. U zult alle stappen zien die betrokken zijn bij het voorbereiden van deze universele test met een eenvoudig recept.
Het deeg op aardappelbouillon snel genoeg, ondanks het gebrek aan melk en eieren erin. Tegelijkertijd is het in gebakken vorm op geen enkele manier inferieur aan boter en blijft het erg licht en luchtig. Zo'n deeg kan worden gebruikt na de eerste nadering, maar als je wacht tot het een tweede keer past, zullen de producten nog luchtiger worden.
Dit recept biedt een universele basis voor alles. Bij deze test kun je pizza, zoete cake koken of er individuele taarten en broodjes van maken. Het is pretentieloos voor vullingen - met hetzelfde succes kunt u zowel zoete als zoute vulling gebruiken. Tegelijkertijd zal het bakken goed werken met zowel sappige als droge vullingen.